Fantasie en verbeelding komen terug in de gerechten

Transcriptie

1 Fantasie en verbeelding komen terug in de gerechten Van harte welkom in restaurant Miró! De Spaanse schilder Joan Miró werd geboren op 20 april 1893 in Barcelona. Hij studeerde aan de School voor Schone Kunsten en de Academia Galí. Zijn surrealistische werken zijn één van de meest originele van de twintigste eeuw. Met veel fantasie en verbeelding geeft hij uiting aan zijn motieven die een afspiegeling zijn uit het rijk van het geheugen en het onderbewustzijn. Joan Miró wordt naast Pablo Picasso en Salvador Dalí beschouwd als één van de grote drie van de 20 e eeuwse Spaanse moderne kunst. De chef en zijn brigade, geïnspireerd door het motto van Miró, staan garant voor culinaire kunstwerkjes en een verfijnde kookstijl. Uiteraard werken wij met duurzame ingrediënten en dagverse streekproducten en houden wij altijd rekening met bijzondere dieetwensen. Onze gastheren en vrouwen zullen uw beleving compleet maken met hun persoonlijke service en de met zorg samengestelde wijnkaart. Kunt u niet kiezen uit de wijnen? Laat u dan verrassen met een bij elk gerecht begeleidend glas wijn. Geniet na afloop nog even rustig na bij de openhaard in onze lounge, waar wij met alle liefde een kopje koffie en een digestief verzorgen. U ervaart oprechte gastvrijheid in een ongedwongen sfeer. Geniet en laat u verrassen!

2 Menu Artistique Carpaccio van BBB lende basilicum pesto pijnboompitten ~ Soepje van gepofte gele paprika gerookte heilbot (extra gerecht bij 4 en 5 gangen) ~ Krokante gamba s kokos basmatirijst zachte curry (extra gerecht bij 5 gangen) ~ Licht gepekelde varkenslende voorjaarsgroenten jus van sjalot

3 Wafeltje hangop rood fruit citroensorbet of Selectie van Europese kazen kletzenbrood pruimencompote (supplement 5,00 per persoon) of Spectaculair dessert aan tafel bereid: Mascarpone amandelkrul framboos aceto balsamico roomijs van vanille (supplement 7,50 per 2 personen) Driegangenmenu 32,50 Viergangenmenu 37,50 Vijfgangenmenu 42,50

4 Voorgerechten Gekonfijte Livarlende zoetzure groenten mayonaise van limoen en koriander 15,00 Carpaccio van coquille yuzucrème gepofte quinoa 18,00 Gerookte paling bavaroise van bloemkool romanesco saffraancrème 17,00 Rillette van kabeljauw avocado viscrostini s basilicumvinaigrette 16,00 Geitenkaas dadels tomaat mozzarella granité van komkommer en gin 15,00 Platte Zeeuwse oesters half dozijn 16,50 Frambozendressing krul van roggebrood en bieslookboter dozijn 26,50

5 Soepen & tussengerechten Soepje van gepofte gele paprika saffraan gerookte heilbot 7,00 Aspergesoep roereitje gekookte ham 8,00 Asperges artisanaal gerookte zalm hollandaisesaus zeekraal 16,00 Krokant gebakken kalfszwezerik ragout van anijspaddenstoel kalfsjus 18,00

6 Hoofdgerechten Visgerechten Kabeljauwrugfilet zeeslakjes lamsoren beurre blanc 25,00 Gamba s in een krokant jasje kokos basmatirijst milde curry koriander 22,00 Slibtong antiboise roergebakken asperges 24,00 Vleesgerechten Parelhoenfilet asperges aardappelmousseline sherrysaus 23,00 Dikke lende van BBB-rund meiraap aardappel-knoflookmousseline saliejus 26,00 Traditionele asperges op Miró s wijze 24,00 Vegetarisch gerecht Truffelrisotto paddenstoelen gegrilde asperges Parmezaan 21,00

7 Desserts Wafeltje hangop rood fruit citroensorbet 8,00 Rabarber panna cotta van citroen kaneelkletskop appelsorbet 9,00 Selectie van Europese kazen kletzenbrood pruimencompote 13,00 Spectaculair dessert aan tafel bereid: 11,00 Mascarpone amandelkrul framboos aceto balsamico roomijs van vanille (alleen per tafel te bestellen)

8 Afsluiters Koffie- of theeservies 4,95 Afsluitend aan het diner serveren wij enkel een luxe koffie- of theeservies met friandises. U heeft de keuze uit koffie, espresso, cappuccino, latte macchiato of thee. Speciale koffie s 7,50 Diverse likeuren 5,95 Digestieven Rémy Martin v.s. 7,95 Rémy Martin v.s.o.p. 8,95 Calvados 7,95 Armagnac 7,95 Marc de Bourgogne 5,95 Grappa 5,95 Vraagt u onze medewerkers ook eens naar ons uitgebreide whisky assortiment!