Ambachtelijk, liefde, kwaliteit, regionaal, afgestemd op het seizoen, borrelen en hapjes aan de bar, dranken & spijs combinaties, kooktheater, de

Transcriptie

1 Ambachtelijk, liefde, kwaliteit, regionaal, afgestemd op het seizoen, borrelen en hapjes aan de bar, dranken & spijs combinaties, kooktheater, de reddende engel bij uw thuis, vergadermogelijkheden lunches en diner.

2 Onderstaande gerechten zijn eigenlijk kleine gerechten op zich. U mag gewoon zelf bepalen hoeveel en in welke volgorde de gerechten geserveerd gaan worden. Om tot een volwaardige maaltijd te komen is ons advies om minimaal 3 gerechten te bestellen. Bouillabaisse: vissoep met garnituur van schaal en schelpdieren met rouille (knoflook-saffraan mayonaise) 8,50 Geschroeide yellow fin tonijn met sesam en tartaar van tonijn op Oosterse wijze 13,50 In tempurabeslag gefrituurde langoustines met fijne groenten, saus van langoustines met kokos, sereh en groene curry 14,50 Extra te bestellen: gefrituurde langoustine 4,50 per stuk Tosti van Seminar brood met geitenkaas, rode en gele bieten, hazelnoten crumble en Twentse appelstroop 10,50 Loempia met groenten, Twentse shii-itake paddenstoelen uit Tilligte met chilisaus 10,50 Gebraden kwartelborstje met een gefrituurd kwartelboutje, gefrituurde polenta (maismeel) en saus van fenegriek Extra te bestellen: gebakken eendenlever 8.50 Kalfspastrami met Ibericoham (Spaanse truffelham) Zwarte knoflook creme en gerookte aardappel Alle volgende gerechten kunt u ook gewoon als hoofdgerecht bestellen. Wij berekenen dan de gerecht prijs +8,50 extra.

3 Gegrilde Coquilles st. Jacques (Sint-jakobsschelpen) met mango, roze peper en kreeftenschuim 14,50 Skrei (winterkabeljauw) met brandade van aardappel en huisgerookte paling met saus van kappertjes en crème fraiche 15,50 Tarbotfilet met ravioli van kalfswang (in ons eigen amber bier gegaard) met paddenstoelen en paddenstoelensaus met truffel Licht gerookte kreeft met krokant gebakken kalfszwezerik, wilde spinazie, fondant aardappel, peterseliewortel en beurre blanc saus Proeverij van schaal en schelpdieren: St. Jacobsschelp, langoustine, kreeft en scampi s, pastalinten en basilicumsaus Stoofpotje met kikkererwten, linzen, verse kruiden, koolrabi en pompoen 10,50 Babi Pangang a la het Seminar: varkensvlees met zoet-zure witte kool, scampi s en shii-take paddenstoel Gebakken biefstuk van black Angus runderen (100 gram) met gestoofde ossenstaart, seizoengroenten en rode port jus 16,00 Gebakken boerderij eend met vergeten groenten en laurierjus 15,00 Wij serveren onze gerechten met de garnituren die erbij vermeld staan. Eventueel extra te bestellen: Huisgemaakte frieten met mayonaise 4,50 Rauwkost 3,50 Heeft u een allergie? Meld het ons! Zowel onze bedieningbrigade als onze keukenbrigade is geheel op de hoogte over evt. allergenen in de gerechten.

4 Desserts: Assortiment van diverse kazen met chutney en brioche brood 12,50 Slofje van abrikozen, pecan noten, banket bakkersroom en roomijs van kardemom 8,75 (Kardemom is familie van de gember en groeit in de regenwouden van Zuid- Oost Azië.) Crème brulee met bastognekoek ijs 8,75 Crepe Suzette a la het Seminar: Flensjes, sinaasappel op diverse bereidingen, vanille roomijs 9,50 Diverse ijssoorten 2,75 per bolletje Koffie/thee specialiteiten: Koffie of thee met diverse zoete lekkernijen 4,00 Koffie met halfgeslagen room en Twentsch Kuiernat* *Traditioneel Twentsch distillaat met een zachte vanillesmaak van Berghorst distilleerderij uit Hengelo 8,50 Grappaccino: Espresso met melkschuim, vanille en grappa 8,50 Lekker voor bij de koffie of thee: Ambachtelijk gemaakte limoncello 3,50 (citroen-limoen-alcohol en diverse frisse kruiden) Diverse ambachtelijk gemaakte distillaten, likeuren en grappa s

5 Hemelse verleidingsmenu: Geen keuze kunnen maken uit onze kaart? Dan is dit de oplossing: laat de keuze maar over aan onze koks. Overleg wel even met onze bediening over evt. allergieën of gerechten die u niet lust, Uiteraard passen wij dit dan in het menu aan. 3 gangen menu 32,50 4 gangen menu 39,50 5 gangen menu 49,50 Of laat u verrassen met: 6 kleine gerechtjes 59,50 8 kleine gerechtjes 79,50 Alleen per tafel te bestellen. Wij wensen u een fijne culinaire voorstelling bij het Seminar

6 Dranken suggesties voor bij de borrel Gin-tonic (Bombay- Sapphire Gin met Fever- Tree tonic) 7,50 Bloody Mary Big Tom tomatensap met 100 Organic grain Vodka van Rutte &Zn uit Dordrecht) 7,50 Bubbels: cava/prosecco 5,25 Champagne 12,50 Kirr-royal (eigen seizoenlikeur met bubbels) 5,25 Appel-peren zie d r (cider) van Twentse bodem 4,50 Wijnen (huisselectie) 3,85 Twents bier (uit Hengelo) 2,25 Twents Seizoenbier 3,75 Bionade verfrissende alcoholvrij biodrankje geproduceerd door fermentatie van natuurlijke grondstoffen (water en mout.) In de smaken kruiden of gember-sinaasappel 2,75 Lekker bij de bar: Notenmix (huisgebrande notenmix) 3,50 Wasabi noten (pittig) 3,50 Huisgemaakte bitterballen (van kalfssukade) per stuk 1,25 Olijven 3,50 Worst 75 gram 4,00 Ibericoham (Spaanse truffelvarkensham) 75 gram 7,50 Mini tajine met Kippendijen, soja, gember 5,50 Sashimi tonijn 5,50 Scampi s in knoflookolie gebakken per 6 stuks 8,50 Rustiekbrood met basilicum pesto 4,50

7 Het seminar Culinair kooktheater bij u thuis. Wilt u niet uit eten, maar wilt u wel op restaurantniveau thuis genieten, dan hebben wij de oplossing voor u: De Hemel aan huis: Wij steken u dan de helpende hand toe als u zelf wilt koken. Bij diverse gerechten geven wij u er tevens de bereidingswijze bij. Voor de hobby kok de makkelijkste mogelijkheid om bijvoorbeeld het mooiste vlees, de meest verse vis en groente in huis te halen. En wie wat liefdevolle ondersteuning nodig heeft, kan ook een klein beetje smokkelen: onze koks zijn niet te beroerd om bijvoorbeeld hun jus de veau of fond met u als hobby kok te delen. Een beetje van jezelf, en een beetje van Het Seminar Wij vertellen het niet verder... De Hemel op locatie: Of u nu een klein of groot evenement wilt organiseren, het Seminar levert u op maat gesneden catering, passend bij uw eigen wensen. Van bitterbal tot kreeft, van een stampottenbuffet tot en met een luxe BBQ en van een glaasje bier tot Champagne. Indien u wenst kunnen wij ook de hele aankleding van uw feest voor onze rekening nemen. Uiteraard houden met rekening met uw eigen wensen. Thuismenu: Wilt u thuis genieten van onze menukaart gerechten, zonder dat u er veel moeite voor wilt doen, dan hebben wij ons Seminar thuismenu. U kiest de gerechten van onze menukaart en betaalt slechts 75% van de kaartprijs. Warm of koud gehaald of bezorgen in overleg, Kooktheater: In ons kooktheater krijgt u meer dan alleen een kijkje in onze keuken, u maakt kennis met onze werkwijze en onze (streek) produkten. U gaat in één van deze lessen ook naar onze eigen moestuin, waarna u zelf mag bepalen met welke groenten of kruiden u wilt gaan koken. Tevens zal één van de lessen bestaan uit een workshop van onze huis leveranciers bv. vis, vlees, wild, groenten of kaas.