Proeverij van voorgerechten met wild * Wild soep * Klein hoofdgerecht met wild * Proeverij van nagerechten

Transcriptie

1 Wild Wandeling door de kaart Voor de liefhebbers van wild hebben wij een menu samengesteld bestaande uit verschillende wildgerechtjes, deze wandeling bestaat uit: Proeverij van voorgerechten met wild Wild soep Klein hoofdgerecht met wild Proeverij van nagerechten De prijs van dit menu is nu 39,50 (normaal is de prijs van dit menu 44,50) Wandeling door de kaart Wij hebben voor u een menu samengesteld bestaande uit verschillende gerechtjes van de kaart, deze wandeling bestaat uit: Proeverij van voorgerechten Klein hoofdgerecht met vis Klein hoofdgerecht met vlees Proeverij van nagerechten De prijs van dit menu is nu 34,50 (normaal is de prijs van dit menu 39,50) De wildwandeling en de wandeling door de kaart kunnen uitsluitend per tafel besteld worden

2 Keuze menu Stel Uw menu samen uit onderstaande gerechten naar eigen inzicht en smaak prijs 3-gangen keuze menu 32,50 prijs 4-gangen keuze menu 37,50 Voorgerechten Wild mousse en paté met gekarameliseerde witlof aanbevolen wijn Venerie Grenache-Syrah-Mourvèdre Gerookte wilde ganzenborst met een rode bessengelei aanbevolen wijn Montepulciano D Abruzzo Dun gesneden krokant buikspek op een zuurkoolsalade aanbevolen wijn Tormenta Viognier Gerookte tonijnbavarois met een zalmmayonaise aanbevolen wijn Neethlingshof Sauvignon Blanc Salade met geroosterde wintergroenten met sherrytruffel glaze (V) aanbevolen wijn Boomerang Bay Chardonnay Herten carpaccio met gepofte kastanje en een bok bier dressing aanbevolen wijn Montepulciano D Abruzzo Gemarineerde grote garnalen met sesam en wasabi crème aanbevolen wijn Tormenta Viognier Soepen Dubbel getrokken runderbouillon met verse groenten Gebonden wild soep met vossenbessen crème Bij de voorgerechten en soepen serveren we standaard dagvers brood met aïoli en kruidenboter.

3 Hoofdgerechten Jachtschotel de Roode Leeuw aanbevolen wijn Montepulciano D Abruzzo Gebakken heekfilet met saltyfingers aanbevolen wijn Neethlingshof Sauvignon Blanc Gegaarde roodpoot patrijs op een wilde kastanje puree en appelstroop aanbevolen wijn Venerie Grenache-Syrah-Mourvèdre Pompoen fritta met een maissaus (V) aanbevolen wijn Trumpeter Merlot Duo van herten en zwijnsbout biefstukjes met roerbak spruiten aanbevolen wijn Arboleda Carmenère Zalm met paddestoelen en kruidenkaas uit de oven aanbevolen wijn Tormenta Viognier Gegrilde kalfsoester op knolselderij puree en eigen jus aanbevolen wijn Venerie Grenache-Syrah-Mourvèdre Bij de hoofdgerechten serveren we standaard een gemengde salade en gebakken aardappelen of friet Nagerechten Kaneel, appel en rozijnen parfait met een abrikozen coulis Bosbessenmousse met yoghurtijs Crème brulée met kastanjes Arretjes cake met witte chocolade karamelbrokken Wintersorbet Stoofpeer strudel met speculaassaus Kaas plankje

4 Wijn arrangementen 2 gangen bij elke gang een passende wijn 11,00 inclusief tafelwater 3 gangen bij elke gang een passende wijn 16,00 inclusief tafelwater 4 gangen bij elke gang een passende wijn 22,00 inclusief tafelwater Specialiteitenkaart (voor de liefhebbers) Voorgerechten Brood de Roode Leeuw ambachtelijk brood met pesto of tapenade, kruidenboter en aioli Bospaddenstoelen tartaar met vergeten groenten chips (V) 10,50 Gerookte Schotse zalm met een gevuld eitje en mosterdsaus 18,50 Rouleau van hert op rodekool appel salade 17,50 Soepen Maissoep met gamba s 8,50 Pomodori / tomatensoep 6,50

5 Hoofdgerechten Kabeljauw met een zachte mosterdsaus 24,80 Gebakken herten rug filet met cantharellen en een wildjus 31,50 Hazenrugfilet met een overheerlijke bramensaus 33,50 Château Briand, dubbele biefstuk van de haas met een aan tafel 32,50 bereide stroganoff saus (minimaal 2 personen) prijs per persoon Tournedos, biefstuk van de haas met een rode wijn saus 150 gram 25, gram 29, gram 33,80 Sliptongen Picasso met vers fruit 26,80 Gekruide bulger met tofu en vintage chedder kaas (V) 21,50 Nagerechten Kaneel, appel en rozijnen parfait met een abrikozen coulis 6,75 Bosbessenmousse met yoghurtijs 6,75 Crème brulée met kastanjes 6,75 Arretjes cake met witte chocolade karamel brokken 6,75 Stoofpeerstrudel met speculaassaus 6,75 Proeverij van een kleine selectie uit onze dessertkaart 8,50 Kaasplankje met donker brood 7,50

6 Agenda van DeRL wildproeverij welbekende wild buffet met grote variatie aan wildgerechten Zaterdag 3 november Vrijdag 9 november Zaterdag 10 november kerst à la carte in een gezellige ambiance heerlijk genieten dinsdag 25 december woensdag 26 december kerst brunch gevarieerd aanbod van feestelijke/heerlijke gerechten woensdag 26 december aanvang 11:00 uur nieuwjaarsdag traditioneel stamppot buffet Maandag 1 januari 2019 winterproeverij buffet met heerlijke gerechten passend bij het seizoen zaterdag 26 januari 2019 Wij zijn 24, 31 december (2018), woensdag 2, 3 en 4 januari (2019) gesloten Wist U dat. Wij zowel in derl als op locatie kerst- en nieuwjaar borrels kunnen verzorgen Wij ook dinercheque s verkopen (leuk om te geven met de feestdagen) U heerlijke gerechten kunt afhalen voor de kerst Wij begin 2019 de laatste te renoveren hotelkamers aanpakken Wij altijd wel op zoek zijn naar mensen die willen werken in de afwas/bediening/keuken