Asperge terrine met een overheerlijke zalm mayonaise. Gebakken lamshaasje met gerookte knoflook op een frisse salade

Transcriptie

1 Keuze Menu Stel Uw menu samen uit onderstaande gerechten naar eigen inzicht en smaak prijs 3-gangen keuze menu 29,50 prijs 4-gangen keuze menu 34,50 Voorgerechten Asperge terrine met een overheerlijke zalm mayonaise Gebakken lamshaasje met gerookte knoflook op een frisse salade aanbevolen wijn Trumpeter Merlot per glas 4,50 Salade met witte en groene asperges met Coppa di Parma Runder carpaccio met een frisse salade en Parmezaanse kaas aanbevolen wijn Trumpeter Merlot per glas 4,50 Loempia met asperges en rucola salade (vegetarisch) aanbevolen wijn Danzante Bianco Pinot Grigio per glas 4,50 Gerookte heilbot en tonijn tartaar op een couscous salade aanbevolen wijn Arboleda Chardonnay per glas 5,00

2 Brioche sandwiches met gerookte eendenborst en mango cranberry chutney aanbevolen wijn Trumpeter Merlot per glas 4,50 Soepen Dubbelgetrokken runderbouillon met verse groenten Gebonden asperge soep met reepjes Achterhoekse ham Soep van gerookte zalm met asperges en citroen croutons Bij de voorgerechten en soepen serveren we standaard dagvers brood met aïoli en roomboter Hoofdgerechten Crepinette van kalfswang op een aardappel mousseline en kalfsjus aanbevolen wijn Marques de Riscal Tempranillo per glas 4,50 Gebakken zeewolf filet op gekookte asperges en een hollandaisesaus aanbevolen wijn Grüner Veltliner Alte Reben per glas 5,00 Roerbak van groene en witte asperges met gebakken gamba's aanbevolen wijn Grüner Veltliner Alte Reben per glas 5,00 Quiche van asperges en een boter saus (vegetarisch) Varkenshaas met een Ardense saus aanbevolen wijn Marques de Riscal Tempranillo per glas 4,50

3 Gegrilde zalm op een asperge ragout met basilicum chips Runderhaas medaillons op asperges en rode port saus aanbevolen wijn Arboleda Carmenère per glas 5,00 Bij de hoofdgerechten serveren we standaard een gemengde salade en gebakken aardappelen of friet Nagerechten Aardbeiensoep met limoen sorbetijs Amandel tuille met stroopwafelijs, walnoot roomijs en karamelsaus Omelet sibérienne Calvados parfait met gecarameliseerde aardbeien Palet van sorbetijs en vers fruit Frambozen bavarois met frambozen roomijs Kaas plankje

4 Specialiteitenkaart (voor de fijnproevers) Voorgerechten Brood de Roode Leeuw 3,80 ambachtelijk wit- en bruinbrood met boter, kruidenboter en aioli Gemarineerde asperges met pecorino chips en tomaten tapenade(vegetarisch) 14,50 Kalfszwezerik op een frisse salade met een maderasaus 17,50 Schotse Zalm op asperges en Hollandaisesaus 17,50 Asperge salade met gebakken ossenworst en een truffelmayonaise 16,50 Proeverij van diverse voorgerechten 17,50 Soepen Pommedori / tomatensoep 6,50 met verse basilicum en zure room Asperge bouillon met asperges en gerookte zalm 6,50 aspergebouillon met asperges en zalm Goed gevulde vissoep 7,50 klassiek bereid ruim gevuld met zeevruchten (ook als maaltijd soep 16,50)

5 Hoofdgerechten Gebakken kabeljauw met livarspek reepjes en een lichte mosterdcrèmesaus 24,80 Asperge traditioneel 24,50 verse asperges met Achterhoeks gekookte ham, gekookt ei en Hollandaisesaus Château Briand, dubbele biefstuk van de haas met een aan tafel bereide stroganoffsaus saus (minimaal 2 personen) prijs per persoon 31,50 Tournedos, biefstuk van de haas met een rodewijnsaus en een plakje eendenlever 150 gram 25, gram 29, gram 33,50 Schnitzel van selderij, oude boerenkaas onder Achterhoeks garnituur(vegetarisch) 22,50 Sliptongen met Picasso fruit 25,50 Asperges als groente garnituur 8,50

6 Nagerechten Aardbeiensoep met limoen sorbetijs 6,75 Amandel tuille met stroopwafelijs, walnoot roomijs en karamelsaus 6,75 Omelet sibérienne 6,75 Calvados parfait met gecarameliseerde aardbeien 6,75 Palet van sorbetijs en vers fruit 6,75 Proeverij van een kleine selectie uit onze dessertkaart 8,50 Kaasplankje met donker brood 7,50 Koffiespecialiteiten Koffie, Espresso of cappuccino met bonbons 3,75 Irish Coffee (Ierse whiskey) 6,50 French Coffee (Grand Marnier) 6,50 Spanish Coffee (Tia Maria) 6,50 Coffee 43 (Likeur 43) 6,50 D.O.M. Coffee (Benedictine) 6,50

7 Digistiven Rémy Martin VS 5,00 Rémy Martin VSOP 6,75 Hennessy VS 5,75 Martell VS 6,75 Joseph Guy VS 5,00 Courvoisier VSOP 7,75 Calvados 5,00 Armagnac 5,00 Williams 4,75 Drambuie 4,50 Grand Marnier 4,50 Chivas Regal 12 years 5,50 Glenfiddich 12 years 5,50 Diverse Scotch whiskey s 10 / 12 jaar en ouder (vraag de bediening)