Menukaart. Eet smakelijk!

Transcriptie

1

2 Menukaart Het wildseizoen is begonnen! Heerlijk genieten van najaarsgerechten. Onze menukaart is met zorg samengesteld en biedt u volop keuze uit een groot aantal gerechten. De keuken werkt zo veel mogelijk met verse en pure ingrediënten. Hierdoor houden we ook controle over het hele proces van product tot gerecht. Heeft u een allergie of een voedselintolerantie? Meldt het dan bij ons. We kunnen u precies informeren welke allergenen in welk gerecht zitten. En we kunnen in de bereiding vaak rekening houden met het gebruik van specifieke ingrediënten. Bij de gerechten hebben we alvast een aantal passende wijnen voor u uitgezocht. Natuurlijk kunt u ook naar onze wijnkaart vragen voor het complete overzicht. Voor onze jonge gasten willen we ook iets lekkers maken! Zij kunnen kiezen voor een bouillon of tomatensoep vooraf en bij het hoofdgerecht een lekkere pasta of natuurlijk verse frietjes met iets erbij van vis of vlees. Kindermenu tot 12 jaar - 15,00 p.p. Eet smakelijk!

3 Specials Enkele gerechten zijn zo n groot succes geworden dat we ze altijd op de kaart hebben staan! Gewoon omdat ze erg lekker zijn en typerend voor ons restaurant. Kreeftensoep De Oude Toren Heerlijk romige kreeftensoep met garnituur van Hollandse garnalen, rouille en een vleugje vieux 11,00 Zeetong Krokant gebakken zeetong met citroen en verse friet 32,50 Chateaubriand Dubbele biefstuk van de haas met een klassieke aan tafel bereide Stroganoffsaus Vanaf 2 personen 52,50 Natuurlijk kunt u er ook voor kiezen om u te laten verrassen. U bepaalt het aantal gangen en natuurlijk kunt u aangeven waar u niet van houdt. Ons keukenteam zal u vervolgens verrassen met een mooi menu! Menu Surprise (Alle menu s zijn alleen per tafel te bestellen en tot 20:30 uur) 3-gangen: 34,50 p.p. 4-gangen: 42,00 p.p. 5-gangen: 47,50 p.p. 6-gangen: 52,50 p.p.

4 Maandmenu La Vieille Tour (Alle menu s zijn alleen per tafel te bestellen en tot 20:30 uur) november Rosbief van hert met daarbij een chorizo kroketje en een romige truffelcrème *** Krachtige wildbouillon met garnituur *** Medaillons van wild zwijn geserveerd met mosterdsaus OF Gebakken kabeljauwfilet met een beurre blanc van bieslook bosui *** Parfait van amarene kersen 29,50 p.p.

5 Koude Voorgerechten Rundercarpaccio à la maison Carpaccio gesneden van de platte bovenbil gemarineerd in huisgemaakte pesto met truffelcrème, geroosterde pijnboompitten en Parmezaanse kaas. 12,00 Hertenham Gerookte hertenham, dun gesneden en gecombineerd met paté van Iberico varken en vijgencompote en daarbij naar keuze aan tafel een espuma van eendenlever. 13,50 Eendenborst Lauwwarm geserveerde eendenborst met een salade van aardappel en appel en daarbij granaatappel, roodlof en een frambozen balsamico glaze. 12,50 Garnalentrio Klassieke garnalencocktail van Hollandse garnalen met daarbij een garnalenkroketje en een klein kopje bisque. 14,50 Makreeltartaar Vers gesneden makreel tartaar met groene appel en crème fraîche op smaak gebracht met Ras-el-hanout geserveerd met een in panko gefrituurde gamba. 12,50 Bleu de Wolvega Salade van Friese blauwaderkaas met rood- en witlof, walnoten en een frisse dressing. 11,50

6 Soepen en bouillons Mosterdsoep Klassieke roomsoep van grove mosterd met uitgebakken spekjes. 6,50 Kreeftensoep De Oude Toren Heerlijk volromige kreeftensoep met garnituur van rivierkreeftenstaartjes en bieslook. 11,00 Wildcapuccino Krachtige wildbouillon geserveerd met een laagje zachte truffelroom. 6,50 Pompoensoep Zachte pompoensoep geserveerd met bosuitjes en rucola olie 6,50

7 Warme voor- of tussengerechten Gamba s & Coquille Gebakken gamba s en coquille geserveerd met risotto van gele curry, buikspek en een volle kreeftenjus. 13,50 Escargots Wijngaardslakken met knoflook kruidenboter uit de oven en afgeblust met pernod. 11,00 Eendenlever Gebakken eendenlever met gebakken appeltjes, honing en balsamico glaze 15,50 Hertensucade Pappardelle met daarop sucade van hert en een volle truffeljus 12,50 Wildpeper Wildpeper met mousseline van rode kool geserveerd met gedroogde speklamellen en truffelchips 12,50 Risotto Heerlijke paddenstoelenrisotto met een zachte truffelsmaak 9,50

8 Vis Hoofdgerechten Zeetong Krokant gebakken zeetong met remouladesaus, citroen en verse friet. 32,50 Zeebanket Mooie visschotel met Heilbot, tongschar, coquille en gamba geserveerd op een romige risotto. 27,50 Heilbot Gebakken heilbotfilet met daarbij gamba, zeekraal en een kreeftenjus. 24,50 Tongschar Gepocheerde tongscharfilet op pappardelle met chorizo en saffraansaus 23,50 Pasta met gebakken gamba s Romige pappardelle met in knoflook gebakken gamba s besprenkeld met een geurige citroen olijfolie 21,50 (Kleine portie als tussengerecht: 11,50) Vegetarische Hoofdgerechten Risotto Grotere portie van de paddenstoelenrisotto met een zachte truffelsmaak. 19,50 Quiche Winterse quiche met kastanjechampignons, prei, oude kaas en pijnboompitten. 17,50

9 Vlees hoofdgerechten Chateaubriand Dubbele biefstuk van de haas met een klassieke aan tafel bereide Stroganoffsaus Vanaf 2 personen 52,50 Tournedos Gebakken Ierse ossenhaas biefstuk; Rossini (met gebakken eendenlever en een truffeljus) 27,50 Zonder de eendenlever 25,00 Surf & Turf Kalfsmedaillons geserveerd met gamba s en een volle kreeftenjus 26,50 Wild hoofdgerechten Wild trio Biefstukjes van hert en wildzwijn en wildpeper geserveerd met een saus van peperkoek en chocolade en passend wildgarnituur. 24,50 Hazenbout In rode port gestoofde hazenbout in eigen jus geserveerd. 23,50 Wildpeper Klassieke wildpeper met een mousseline van rode kool en daarbij spruitjes en stoofpeer 23,50