Keuze Menu Stel Uw menu samen uit onderstaande gerechten naar eigen inzicht en smaak prijs 3-gangen keuze menu 29,50 prijs 4-gangen keuze menu 34,50

Transcriptie

1 Keuze Menu Stel Uw menu samen uit onderstaande gerechten naar eigen inzicht en smaak prijs 3-gangen keuze menu 29,50 prijs 4-gangen keuze menu 34,50 Voorgerechten Gedroogde reekalf ham op een frisse salade met noten en vlierbessen chutney Runder carpaccio met een frisse salade en Peccorino kaas aanbevolen wijn Trumpeter Merlot per glas 4,50 Gerookte zalm op een wijnzuurkool salade en een bieslookroomsaus aanbevolen wijn Arboleda Chardonnay per glas 5,00 Achterhoeks hertencarpaccio met een frisse salade en Bowland Chedder kaas Salade van gemarineerde paddenstoelen met Achterhoekse rookkaas (vegetarisch) aanbevolen wijn Danzante Bianco Pinot Grigio per glas 4,50 Petit four van Noorse garnalen en gele biet aanbevolen wijn Trumpeter Chardonnay per glas 4,50 Reepjes gebakken hertenrugfilet op een salade met gekonfijte kastanjes Soepen Dubbelgetrokken runderbouillon met verse groenten Gebonden wildsoep met vossenbessen crème Bij de voorgerechten en soepen serveren we standaard dagvers brood met aïoli en roomboter

2 Jachtschotel met pieper puree en rode kool Hoofdgerechten Lintpasta met verse pesto, grana padano en gebakken gamba s aanbevolen wijn Danzante Bianco Pinot Grigio per glas 4,50 Trio van eendenborst-, wilde gans- en duifenborstfilet op een rodekool stamppot Crêpe gevuld met aubergine crème en een kaassaus (vegetarisch) Gebraden varkenshaas met een rode portsaus aanbevolen wijn Marques de Riscal Tempranillo per glas 4,50 Gebakken zalmfilet met zwarte lint pasta op een beurre blanc met een vleugje knoflook aanbevolen wijn Chardonnay Arboleda per glas 5,00 Fazanten borstfilet gevuld met bospaddenstoelen omwikkeld met spek en een zachte mosterdsaus Bij de hoofdgerechten serveren we standaard een gemengde salade en gebakken aardappelen of friet Nagerechten Tarte tartin van conference peer met vanille ijs Crème brulée Bavarois van vijg met een rode port stroop Parfait van cantuccini (Italiaanse koekjes) met een koffiesaus Zoete risotto met steranijs gebakken mandarijn en rum rozijnenroomijs Puur en witte chocolade mousse Kaas plankje

3 Specialiteitenkaart (voor de fijnproevers) Voorgerechten Brood de Roode Leeuw 3,80 ambachtelijk wit- en bruinbrood met boter, kruidenboter en aïoli Groente carpaccio met mozzarella en sjalot (vegetarisch) 14,50 Paté van wilde haas op gegrilde witlof en appelstroop 12,50 Kalfszwezerik op een frisse salade met een madeirasaus 17,50 Schotse Zalm met gevuld ei, uiringen, kappertjes en mosterdijs 17,50 Proeverij van diverse voorgerechten 17,50 Soepen Pommedori / tomatensoep 6,50 met verse basilicum en zure room Dubbel getrokken wild bouillon met cantharellen en verse kruiden 7,50 bouillon van diverse wildsoorten De Roode Leeuw, voor ieder moment

4 Hoofdgerechten Gebakken kabeljauw filet met een Hollandaise saus 24,80 Gestoofde hazenbout met een goed gevulde jachtsaus 24,80 Gebakken Achterhoeks hertenrugfilet met jachtbitter jus 25,80 Château Briand, dubbele biefstuk van de haas met een aan tafel 31,50 bereide stroganoffsaus (minimaal 2 personen) prijs per persoon Tournedos, biefstuk van de haas met een rodewijnsaus en een plakje eendenlever 150 gram 25, gram 29, gram 33,50 Pappadums gevuld met gekruide groenten en ricotta (vegetarisch) 20,50 Sliptongen met Picasso fruit 25,50 Nagerechten Tarte tartin van conference peer met vanille ijs 6,75 Crème brulée 6,75 Bavarois van vijg met een rode port stroop 6,75 Parfait van cantuccini met een koffiesaus 6,75 Zoete risotto met steranijs, gebakken mandarijn en rum rozijnenroomijs 6,75 Proeverij van een kleine selectie uit onze dessertkaart 8,50 Kaasplankje met donker brood 7,50

5 Koffiespecialiteiten Koffie, Espresso of cappuccino met bonbons 3,75 Irish Coffee (Ierse whiskey) 6,50 French Coffee (Grand Marnier) 6,50 Spanish Coffee (Tia Maria) 6,50 Coffee 43 (Likeur 43) 6,50 D.O.M. Coffee (Benedictine) 6,50 Digistiven Rémy Martin VS 5,00 Rémy Martin VSOP 6,75 Hennessy VS 5,75 Martell VS 6,75 Joseph Guy VS 5,00 Courvoisier VSOP 7,75 Calvados 5,00 Armagnac 5,00 Williams 4,75 Drambuie 4,50 Grand Marnier 4,50 Chivas Regal 12 years 5,50 Glenfiddich 12 years 5,50 Diverse Scotch whiskey s 10 / 12 jaar en ouder (vraag de bediening)