RESTAURANT LA MANGEOIRE Menukaart Wij gebruiken uitsluitend verse producten, hierdoor kan het voorkomen dat producten die op onze menukaart staan niet altijd verkrijgbaar zijn. Zeevruchten 12 Oesters uit de Bouzigues, daarbij sneetjes volkoren brood met gezoute boter en een sjalotten dressing... 10.60 6 Oesters uit de Bouzigues, daarbij sneetjes volkoren brood met gezoute boter en een sjalotten dressing... 5.80 Hartige hapjes Gemarineerde worstjes... 8 Hazenleverpastei van het huis... 11 Plankje met hartige hapjes (landham, ganzenlever, gemarineerde worstjes)... 17 Voorgerechten Omelet met champignons... 15 Omelet met Roquefort... 10 Ovenschoteltje van prei met gegratineerde geitenkaassaus... 12 Gegrilde biologische garnalen... 15 Met bladerdeeg bereide lams zwezerik... 15 De twee veloutés : Aardappels met eekhoorntjesbrood, ravioli met ganzenlever... 11 : Pompoen met kastanjeachtige smaak, stukjes mager spek Frisse groene salade met knlook ui... 6 Salade van Roquefort met notenolie dressing...... 11 Eendenlever Verse eendenlever uit de pan gearomatiseerd met honing en kersen... 19 Paté van eendenlever en gekonfijte eend, met sneetjes geroosterd landsbrood... 16 Vlees van de houtvuur grill Rib Eye uit de Aubrac (1 pers) 550 gr... 22 Rib Eye uit de Aubrac (2 pers) 1,2 kg... 44 Tournedos uit de Aubrac 200 gr...... 25 Tournedos uit de Aubrac à la rossini... 28 Entrecôte uit de Aubrac met Roquefort saus...... 19 Op houtvuur gegrild stuk kalfsvlees, morielje roomsaus... 16 Andouillette van Troyes (Klein worstje van varkensvlees en-ingewanden)... 14 Kalfsnieren spies... 16 Gegrilde plakjes eend, honingmosterdsaus... 12,30 Eendenborst met morielje roomsaus...... 17 Op houtvuur gegrilde spies van zeeduivel met gerookt spek... 19 Reuzengamba's... 20 Op houtvuur gegrilde biologische forel... 15 Wild in het jachtseizoen November tot Februari Patrijs van het braadspit, op de spies geflambeerd, geserveerd op een bed van jenever... 18 Hazenrug van het braadspit, op de spies geflambeerd, geserveerd met saupiquet saus... 28 Specialiteiten van het huis Lamsvlees gemarineerd in kerrie en cocosmelk... 15
Millavoise specialiteit Trénels (gerecht bereid in lamspens).... 15 Specialiteit uit de Aveyron Aligot met worst... 11.90 Aligot... 11 Aligot als vervangende garnituur bij alle menus en van de kaart... 5 Franse kazen Per portie... 7.50 Nagerechten Dessert van het huis, specialiteit van de chef...... 6.20 Sorbet roomijs... 5,50 Manderijnensorbet overgoten met cointreau... 6.10 Colonel (sorbet met citroen en wodka)... 7 Noga ijs... 7 Huisgemaakt noga ijs, geflambeerd met Armagnac... 9
RESTAURANT LA MANGEOIRE Menus van 2009 Menu 46 Verse eendenlever uit de pan gearomatiseerd met honing en kersen 12 Oesters uit de Bouzigues, daarbij sneetjes volkoren brood met gezoute boter en een sjalotten dressing Reuzengamba's, op houtvuur gegrild Tournedos van runderfilet uit de Aubrac, op houtvuur gegrild Echte franse landkazen Huisgemaakt noga ijs, geflambeerd met Armagnac Menu 26 Voorgerecht van de dag Paté van eendenlever en gekonfijte eend, met sneetjes geroosterd landsbrood Met bladerdeeg bereide lams zwezerik Gegrilde biologische garnalen 9 Oesters uit de Bouzigues Op houtvuur gegrilde spies van zeeduivel met gerookt spek Hodgerecht van de dagop houtvuur gegrilde spies hazenfilet Kalfsnieren spies, op houtvuur gegrild en bereid met madeirasaus Entrecôte uit de Aubrac met Roquefort saus Echte franse landskazen Eén van onze huisgemaakte desserts
Menu 19,50 Ovenschoteltje van prei met gegratineerde geitenkaassaus Voorgerecht van de dag De twee veloutés: Aardappels met eekhoorntjesbrood, ravioli met ganzenlever Pompoen met kastanjeachtige smaak, stukjes mager spek 6 Oesters uit de Bouzigues Hazenleverpastei van het huis Lamsvlees gemarineerd in kerrie en cocosmelk Hodgerecht van de dag Op houtvuur gegrilde biologische forel gegrilde plakjes eend, honingmosterdsaus Op houtvuur gegrild stuk kalfsvlees, morielje roomsaus Echte Franse landkazen Eén van onze huisgemaakte desserts Dagmenu 14,50 Voorgerecht van de dag en Hodgerecht van de dag Hodgerecht van de dag en Nagerecht van de dag Op houtvuur gegrilde worst met Aligot 11,90 Kindermenu 9,50 (Kinderen tot 12 jaar) Rauwe ham Pompoenvelouté Op houtvuur gegrilde worst Aardappelen Vanille-ijs, espuma carambar (karamelcrème)
Nagerechten van het huis Van de kaart : 6,20 Panna cotta met karamel, espuma carambar (karamelcrème) La flaune (lokale specialiteit bereid met geitenmelk en oranje bloesem) Chocolade soufflé, geserveerd met vanille roomijs (wachttijd 15 minuten) Mandarijnen sorbet overgoten met cointrau Tarte tatin met seizoensfruit Charlotte met kastanjes, knapperige chocolade lolly Kfie met 3 lekkernijen Sorbets en diverse soorten roomijs Van de kaart : 5,50 Citroen, zoethout, mandarijn, vanille, kaneel, vijg