Wanneer er een * bij een gerecht staat betekent dit dat het gerecht vegetarisch is

Transcriptie

1 Welkom bij Restaurant De Oude Betuwe Wij hebben voor u deze menukaart samengesteld naar onze visie op smaak en seizoen. Op de volgende pagina s vindt u bovenaan de gerechten waaruit u een keuze kunt maken voor het maandmenu, deze zijn ook los te bestellen. Ook staan er per gang de specialiteiten van de chef vermeld. Het is natuurlijk ook mogelijk om de maandmenu-gerechten en de specialiteitsgerechten door elkaar te bestellen, hierbij betaalt u de los besteld prijzen die op de kaart vermeld staan. De prijzen van het maandmenu: 3-gangen 25,- 4-gangen 28,50 Verder is er een seizoensmenu dat zich zoals de naam al aangeeft laat inspireren door de producten van het seizoen, zoals een kreeften-, asperge- of wildmenu. Ook voor het seizoensmenu kunt u een keuze maken uit de verschillende gerechten die staan aangegeven per gang. De prijzen van het seizoensmenu vindt u boven aan de kaart. Voor de fijnproevers die zich graag laten verrassen serveren we ook een 5- of 6-gangen Chefs menu. Wij horen het natuurlijk graag als er dingen zijn die u niet lekker vindt. De prijzen van het Chefs menu: 5-gangen 45,- 6-gangen 55,- Bij een 3- of meer-gangenmenu zijn het brood, de frites en salade inbegrepen. Wilt u geen voorgerecht maar wel graag een plateau huisgemaakt brood dan rekenen wij daarvoor 3,75. Passende wijn doet de gerechten nog beter smaken! Daarom helpen we u graag bij een keuze uit de wijnkaart of stellen we voor u een speciaal, bij uw gerechten passend, wijnarrangement samen. En voor de degene die nog met de auto naar huis moeten hebben we een BOB-arrangement. De prijzen voor het wijnarrangement: Per glas 5,50 Per BOB-glas 2,75 Voor vragen of opmerkingen kunt u altijd bij ons terecht!

2 Voorgerechten juli Los besteld 7,95 Zalm & Limoen Dun gesneden sashimi van zalm, gelakt met een saus van limoen, rode peper en koriander en een krokantje van aardappel Gamba Piri-Piri Gamba s in knoflook en rode peperolie geserveerd met huisgemaakt knoflook-tijm brood Carpaccio Klassieke carpaccio van rundvlees met pesto, pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en sla Tamme eend Salade met zacht gegaarde tamme eendenborst en een dressing van Aceto Balsamico Kip en sinaasappel Salade met oriëntaals bereide kip en een compote van sinaasappel en rode peper Paddenstoelen & tempura* Krokant gebakken paddenstolen op een goed gevulde salade met een knoflookdipper Voorgerechten Specialiteiten Oesters op klassieke wijze Per stuk 2,50 Per 3 stuks 7,- Per 6 stuks 13,50 Zwezerik & Pata Negra 16,- Krokant gebakken kalfszwezerik geserveerd met gebakken appel, Pata Negra en een siroop van Aceto Balsamico Carpaccio & Eendenlever 15,- Klassieke carpaccio van rund met pesto, rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en eendenlever krullen Carpaccio & gamba s XXL (30cm) 16,- Extra grote carpaccio van rundvlees met pesto en Parmezaanse kaas geserveerd met 6 op mediterrane wijze gebakken gamba s Lam & Geit XXL (30cm) 15,- Carpaccio van mals lamsvlees met geitenkaas, gemarineerde tomaat, rucola salade en een dressing van Aceto Balsamico

3 Tussengerechten juli los besteld 6,50 Garnalencocktail Klassieke garnalencocktail met appel en huisgemaakt cocktailsaus Thaise viskoekjes Thaise viskoekjes geserveerd met een pittige chilimayonaise en salade en gemarineerde tomaat Kip en Togharashi Huisgemaakte spiesje van mals kipdijvlees gemarineerd in Japanse togharashipeper met zachte wasabimayonaise en gemarineerde komkommer Dubbel getrokken runderbouillon Krachtige runderbouillon met grootmoeders soepvlees Courgettesoep* Romige soep van courgette Tussengerechten Specialiteit Coquille & saffraan 18,- Carpaccio van coquilles met een salade van garnalen, saffraan en roze peper Steak tartaar & truffel 15,- Klassieke Steak tartaar geserveerd met een gepocheerd eitje, croutons en truffelmayonaise Sashimi & togharashi 10,- Dun gesneden rundvlees ingelakt met een oosterse dressing en geserveerd met togharashi peper, ingelegde gember en wasabimayonaise Eendenlever & Port 14,- Een goed gevulde salade met gebakken eendenlever en een dressing van port en rozijntjes

4 Hoofdgerechten juni los besteld 15,50 Tongfilet & spinazie Gebakken tongfilet geserveerd met aardappelmousseline, gewokte spinazie en een saus van kreeft Zalm & Tomaat Zacht gegaarde zalm op een bedje van romige tomaten tagliatelle met krokante peterselie Biefstuk & Rode wijn Ierse biefstuk (200g) met kruidige aardappeltjes, gepofte tomaatjes en saus van rode wijn Varkenshaas Caprese Zacht gegaarde varkenshaas oversmolten met mozzarella en geserveerd met aardappelmousseline en een saus van tomaat Biologische Parelhoen Sappige biologische parelhoen met aardappelmousseline, gemarineerde tomaat, rucola en een siroop van Aceto Balsamico Quiche van Asperges* Quiche gevuld met asperges en geserveerd met peterselie, een gekookt eitje en rucola Hoofdgerechten Specialiteit Zeebaars 25,- Zacht gegaarde zeebaarsfilets omhult door Pata Negra en gesmolten eendenlever geserveerd met aardappelmousseline, rucola en een saus van Aceto Balsamico Noordzeetong 32,- Noordzeetong (500g) gebakken in de roomboter geserveerd met frites, salade en botersaus (op verzoek kan de tong al gefileerd worden in de keuken) Surf en Turf 28,- Duo van malse ossenhaas en kreeft met aardappeltjes uit de oven, gemarineerde tomaat, courgette en een saus van kreeft Tournedos Rossini 28,- Klassieke combinatie van gebakken ossenhaas (200g!) met gebakken eendenlever, aardappelmousseline, paddenstoelen en saus van Madeira T-bone steak 32,- Ierse T-bone steak (500g!) met naar keuze Madeira- of pepersaus geserveerd met frites en sla

5 Nagerechten los besteld 5,95 Kaasplateau (meerprijs 4,-) Selectie van verschillende binnenlandse en buitenlandse kazen geserveerd met kletsenbrood en appelstroop Aardbeien Romanoff Verse aardbeien geserveerd met een Romanoff saus en bolletje vanille ijs Crème Brulée klassieke Franse vanillepudding met een krokante suikerlaag Tiramisu met Betuwse kersen Klassiek Italiaans koffiedessert met mooie kersen uit de Betuwe Fruit en ijs 3 verschillende soorten ijs met vers fruit Gateau chaud au chocolade Warm chocolade taartje met een vloeibare chocolade vulling en geserveerd met een bolletje ijs Proeverij van de dessertkaart (meerprijs 4) De chef maakt voor u een selectie van 3 desserts Koffie/ Thee Geen zin in een dessert? Kopje koffie of thee met 2 huisgemaakte lekkernijen Begeleidend glas dessertwijn 5,50