3-GANGEN À 35 ***** *****

Transcriptie

1 3-GANGEN Keuzemenu À 35 Dorade met fris-pikante marinade, roze peper, bieslook en fleur de sel Paté van kip en kippenlevertjes, krokante kippenhuid en fruit compote uit het seizoen ***** Kabeljauw met rode biet, zolderspek en wittewijnsaus met soja en yuzu Entrecote met aubergine, courgette en tomaat met rozemarijnsaus ***** Crème brûlée van gember met sorbet van sinaasappel en gember sorbet met citrus salade Vers gedraaid vanille-ijs met slagroom, warme chocoladesaus met mint en krokante chocolade

2 Patisserie Dagkaart TOT UUR Ria s appelgebak met slagroom en vanille 4 Diverse taarten van Robèrt van Beckhoven 3,50 Caramelita s iedere dag vers gebakken 2 op recept van Dhr. Aard Oegema uit Dedemsvaart Voor bij een drankje Plankje met vleeswaren van slagerij John en John Benno 7,50 van Broekkhuizen met mosterd en augurkjes Plankje met boerenkazen van Marriët Flinkert uit Fort 7,50 Bitterballen lavas en oude kaas met mosterd 10 stuks 7 1/2 Droge worst van Slagerij Bouwman 2 Gezouten nootjes van Breidner 2,50 Broodjes WIT OF BRUIN MET ROOMBOTER Gerookte zalm, kappertjes en sjalotjes 9,50 Soppressata van slagerij John en John Benno van Broekhuizen 7,50 Eiersalade met spek en Parmezaan 7 Huisgemaakte gehaktbal met uien 7 Karbonade met braadjus 12 Biefstuk met braadjus 14 Gebakken eieren met ham en/ kaas 7,50 Omelet met champignons 7,50 Tosti ham en/ kaas 3,50

3 Voorgerechten Hapjes Gillardeau oesters met pikant-frisse marinade en/ gegratineerd 3,50 met champignons en oosterse marinade Vleesplankje met diverse soorten vleeswaren en worsten van 15 Slagerij John en John Benno van Broekhuizen (2 personen) Huisgebakken broodjes met vleespastei, pesto, tapenade en 6,50 kruidenboter (2 personen) Soepen en bouillons À 6,50 GESERVEERD MET BROOD EN BOTER Kreeftensoep met fijne groenten, bieslook en tomaat Boerenkippensoep met maggieplant, bladselderij, groenten en pasta gevuld met kippenpastei Bloemkoolsoep met zoetzure komkommer en kerrieroom Voorgerechten À 12,50 GESERVEERD MET BROOD EN BOERENBOTER Huisgerookte zalm met mierikswortelsaus, sjalotjes, kappertjes en getoast witbrood 7 wilde witte gamba s met natuurlijk pittige groenten, mosterd, tomaat en gebrande mosterd crackers Paté van kip en kippenlevertjes met spek, ui, krokante kippenhuid en fruit compote uit het seizoen Rundercarpaccio met pesto, rucolasalade en Parmezaanse kaas Krokant buikspek Hong Kong Style met oosterse marinade en pikante salade van tauge, wortel en spitskool

4 Hodgerechten Gerechten À 22,50 GESERVEERD MET KROPSLA, AARDAPPELGARNITUUR EN GROENTE Kabeljauw met zolderspek, rode biet en wittewijnsaus met soja en yuzu Slibtongetjes met warme remouladesaus Boeren maiskip met aubergine, courgette en tomaat met rozemarijnsaus Poortman schnitzel met gebakken spek, ui en champignons Kalfstong in een lichte bouillon met groenten, kruiden en azijn Van de grill GESERVEERD MET KROPSLA, AARDAPPELGARNITUUR EN GROENTE Spareribs met kruiden, knlook en peterselie Kippendijen met rode peper, knlook en peterselie Gerijpte runderentrecote (250 gr.) Ribeye (300 gr.) Hele kreeft 40 MET SAUS NAAR KEUZE: Beurre café de Paris (entrecote en ribeye) Kruidenboter (entrecote, ribeye en kippendijen) Bearnaisesaus (entrecote, ribeye en kreeft) Stroganfsaus (entrecote, ribeye) Rode uiensaus (kan bij alles)

5 Desserts À 7,50 Sorbets en ijsjes uit het seizoen met fruitsalade Perzik met frambozen, amandelen en vanille ijs Vers gedraaid vanille-ijs met slagroom, warme chocoladesaus met mint en krokante chocolade Crème brûlée van gember met sorbet van sinaasappel en gember met citrus salade Banaan met specerijen, slagroom, chocolade ijs en merengue Soufflé van vlierbessen met ijs van boeren yoghurt Boerenkaas van Marriët Flinkert uit Fort met getoast brood