Menukaart. Eet smakelijk!

Transcriptie

1

2 Menukaart Het is Lente! Heerlijke verse voorjaarsproducten zijn weer volop verkrijgbaar en verwerkt in onze menukaart. Natuurlijk hebben de asperges een prominente plek gekregen! Onze menukaart is met zorg samengesteld en biedt u volop keuze uit een groot aantal gerechten. De keuken werkt zo veel mogelijk met verse en pure ingrediënten. Hierdoor houden we ook controle over het hele proces van product tot gerecht. Heeft u een allergie of een voedselintolerantie? Meldt het dan bij ons. We kunnen u precies informeren welke allergenen in welk gerecht zitten. En we kunnen in de bereiding vaak rekening houden met het gebruik van specifieke ingrediënten. Bij de gerechten hebben we alvast een aantal passende wijnen voor u uitgezocht. Natuurlijk kunt u ook naar onze wijnkaart vragen voor het complete overzicht. Voor onze jonge gasten willen we ook iets lekkers maken! Zij kunnen kiezen voor een bouillon of tomatensoep vooraf en bij het hoofdgerecht een lekkere pasta of natuurlijk verse frietjes met iets erbij van vis of vlees. Kindermenu tot 12 jaar - 15,00 p.p. Eet smakelijk!

3 Specials Enkele gerechten zijn zo n groot succes geworden dat we ze altijd op de kaart hebben staan! Gewoon omdat ze erg lekker zijn en typerend voor ons restaurant. Kreeftensoep De Oude Toren Heerlijk romige kreeftensoep met garnituur van Hollandse garnalen, rouille en een vleugje vieux Zeetong Krokant gebakken zeetong met citroen en verse friet 32,50 Chateaubriand Dubbele biefstuk van de haas met een klassieke aan tafel bereide Stroganoffsaus Vanaf 2 personen 52,50 Asperges Brabançonne De regionale lente klassieker! Asperges uit Riethoven met gesneden beenham, ei en peterselie 22,50 Natuurlijk kunt u er ook voor kiezen om u te laten verrassen. U bepaalt het aantal gangen en natuurlijk kunt u aangeven waar u niet van houdt. Ons keukenteam zal u vervolgens verrassen met een mooi menu! Menu Surprise (Alle menu s zijn alleen per tafel te bestellen en tot 20:30 uur) 3-gangen: 34,50 p.p. 4-gangen: 42,00 p.p. 5-gangen: 47,50 p.p. 6-gangen: 52,50 p.p.

4 Menu La Vieille Tour (Alle menu s zijn alleen per tafel te bestellen en tot 20:30 uur) Makreeltartaar Vers gesneden makreel tartaar met groene appel en ui. Geserveerd op gerookte zalm OF Kalfspastrami Op lage temperatuur gegaarde kalfsmuis, dun gesneden en daarbij krokantjes van truffelaardappel, spongecake van gebrande paprika en gemarineerde asperges *** Gevogeltebouillon Heldere gevogeltebouillon met asperges en kervel *** Escargots Heerlijke Petit Gris slakken met knoflook kruidenboter uit de oven en afgeblust met pastis en vieux *** Zalm & Asperges Gebakken zalmfilet geserveerd met asperges en beurre blanc OF Lam met asperges Gegrild lamsrack en gebakken lamsfilet geserveerd met asperges *** Surprise dessert Verschillende zoete lekkernijen uit eigen keuken OF Kaasplankje Drie fijne kaasjes gekozen door de chef met kletsenbrood 3-gangen (zonder soep en zonder tussengerecht): 4-gangen (zonder soep OF zonder tussengerecht): 5-gangen : 32,50 p.p. 39,50 p.p. 45,00 p.p.

5 Koude Voorgerechten Rundercarpaccio à la maison Carpaccio gesneden van de platte bovenbil gemarineerd in huisgemaakte pesto met naar keuze truffelcrème of basilicumdressing. Parmezaanse kaas wordt naar wens aan tafel voor u geraspt. 12,00 Makreeltartaar Vers gesneden makreel tartaar met groene appel en ui. Geserveerd op gerookte zalm 12,00 Kalfspastrami Op lage temperatuur gegaarde kalfsmuis, dun gesneden en daarbij krokantjes van truffelaardappel, spongecake van gebrande paprika en gemarineerde asperges Antipasti Variatie aan kleine hapjes bestaande uit vis en vlees gerechtjes van onze kaart 13,00 Asperge salade Frisse salade van Brabantse asperges met blauwader kaas, walnoten en een frambozendressing

6 Soepen en bouillons Aspergesoep Klassieke romige aspergesoep met garnituur van ham, ei en peterselie 6,50 Tomatensoep Vol van smaak door heerlijke tomaten en een zachte basilicumroom 6,50 Gevogeltebouillon Heldere gevogeltebouillon met asperges en kervel 6,50 Kreeftensoep De Oude Toren Heerlijk volromige kreeftensoep met garnituur van Hollandse garnalen, rouille en een vleugje vieux

7 Warme voor- of tussengerechten Gamba s & Coquille Gebakken gamba s en coquille geserveerd op tomatenrisotto met een heerlijke saffraan saus. 13,50 Asperge Brabançonne Kleine portie asperges met ham en ei op traditionele wijze 11,50 Escargots Wijngaardslakken met knoflook kruidenboter uit de oven en afgeblust met pastis en vieux Ravioli Ravioli gevuld met champignons en truffelsalsa geserveerd in roomsaus met asperge Eendenlever Gebakken eendenlever met daarbij gebakken appel, lavendelhoning en balsamico glaze 15,50

8 Vis Hoofdgerechten Zeetong Krokant gebakken zeetong met remouladesaus, citroen en verse friet 32,50 Zeebanket Mooie visschotel met kabeljauw, zalm, coquille en gamba geserveerd op een romige tomatenrisotto 27,50 Zalm & Asperges Gebakken zalmfilet geserveerd met asperges en beurre blanc 23,50 Kabeljauw Gepocheerde kabeljauwfilet met lauwwarme antiboise van tomaat en kappertjes geserveerd op pasta 24,50 Pasta met gebakken gamba s Romige pasta van tagliatelle met in knoflook gebakken gamba s besprenkeld met een geurige olijfolie 21,50 Vegetarisch Hoofdgerecht Ovenschotel van Courgette en Aubergine met saus van rozemarijn en tomaat Gegratineerd met Parmezaanse kaas 19,50

9 Vlees hoofdgerechten Chateaubriand Dubbele biefstuk van de haas met een klassieke aan tafel bereide Stroganoffsaus Vanaf 2 personen 52,50 Tournedos Gebakken Ierse ossenhaas biefstuk met naar keuze; Rossini (met gebakken eendenlever en een rode wijnsaus) 27,50 Met een klassieke pepersaus 25,00 Surf & Turf Runderhaas medaillons geserveerd met gamba s en een volle rode wijnsaus 24,50 Asperges Brabançonne De regionale lente klassieker! Asperges uit Riethoven met gesneden beenham, ei en peterselie 22,50 Lam met asperges Gegrild lamsrack en gebakken lamsfilet geserveerd met asperges en een jus met verse munt 25,50 Varkenshaas Medaillons van varkenshaas met een rode port sjallottenjus 21,50 Ossobucco Op Italiaanse wijze gestoofde kalfsschenkel geserveerd in eigen jus geserveerd op pasta 24,50