Menu s. 3 gangen verrassingsmenu ,25. 3 gangen keuze menu 34,- * 11,25. 4 gangen keuze menu 37,50 * 14,75. 3 gangen wildmenu 34,- * 11,25

Transcriptie

1

2 Menu s Bijpassend wijn arrangement: 3 gangen verrassingsmenu ,25 U kunt kiezen uit vis of vlees voor het hoofdgerecht. 4 gangen verrassingsmenu ,75 U kunt kiezen uit vis of vlees voor het hoofdgerecht. 3 gangen keuze menu 34,- * 11,25 4 gangen keuze menu 37,50 * 14,75 Het tussengerecht word door onze kok op uw keuze erbij uitgezocht. 5 gangen keuze menu 40,50 * 18,- De tussengerechten worden door onze kok op uw keuze erbij geselecteerd. 3 gangen wildmenu 34,- * 11,25 Carpaccio van hert Met een vijgen balsamicodressing, parmazaanse kaas en walnoten Wildzwijn haas Met een wilde champignon truffelroomsaus en andijviestamp Dessert du chef *voor een kaasplankje als nagerecht berekenen wij een meerprijs van 4,50

3 Voorgerechten Carpaccio Van ossenhaas met basilicumsalsa, Parmezaanse kaas en pijnboompitten 10,95 Pata negra Spaanse Iberico ham geserveerd met brood afgewerkt met aioli en tomaat uit de oven Sissende gamba s In een pittige knoflookolie geparfumeerd met chorizo Luxe tapas Een creatieve combinatie van onze voorgerechten uitgekozen door de chef (min. 2 personen) 12,15 p.p. Specialiteiten Sashimi van ossenhaas Op een bedje van champignons gemarineerd in een sherry dressing afgemaakt met truffelmayonaise en krokante uitjes Crispy duck Wrapje van krokant gebakken eendenborst met diverse groenten, Teriyakisaus en chili Huisgemaakte garnaalkroketjes Op traditionele wijze geserveerd Sashimi van tonijn Met five spices, gemarineerde rettich en wakamé, dressing van wasabi en mirin Salades Voorgerecht/Hoofdgerecht Gerookte eend Met gegrilde appel en een vijgen- balsamicodressing Als voorgerecht Als hoofdgerecht Rode bieten geitenkaas met walnoten afgemaakt met een vinaigrette van kappertjes en balsamico Als voorgerecht Als hoofdgerecht Caprese Salade met mozzarella en tomaat op een bedje van basilicum 8.25 Soep Oosterse kippensoep met kokos 6.50 Soep van de week 6.50

4 Hoofdgerechten Ossenhaas Gebraden in Ibericoboter met een lichte gevogeltejus opgewerkt met pesto van rucola of een klassieke groene pepersaus * Entrecôte Met klassieke groene pepersaus of lichte gevogeltejus opgewerkt met pesto van rucola afgemaakt met maldon seasalt * Yakitori Van kippendijen op Japanse wijze bereid met teriyakisaus geserveerd op een bedje van ui en paprika met rijst Gamba s Met een groene pesto/ parmezaan pasta en courgette Risotto Met wilde champignons, parmezaan afgemaakt met crème di funghi porcini geparfumeerd met truffelolie Specialiteiten Hertenrugfilet Met een saus van wilde bosbessen, en andijviestamp ` Wildzwijn haas Met een wilde champignon -truffelroomsaus Tonijn Kort gegrild op een stoverij van najaarsgroenten, zeekraal en pijnboompitjes, licht romige kreeftensaus met cognac en aardappel wedges Zeebaarsfilet Op de huid gebakken met najaarsgroenten gekarameliseerd met gembersiroop, frisse citrus/ saffraansaus met truffelpuree Bijgerechten Aardappel wedges 3.- Aardappel/ truffel puree 3.- Frietjes 3.- Gebakken groenten 3.- Frisse salade 3.- Andijviestamp 3.- Brood met tapenade en truffelmayonaise 3.50 Brood met aioli, fleur de sel, citroenpeper en roomboter 3.50 *Keuze uit één bijgerecht Alle hoofdgerechten worden geserveerd met groenten.

5 Nagerechten Crème brulee Met speculaaskruiden aan tafel geflambeerd 7.25 Tiramisu Authentiek Italiaans dessert met bastogne koeken 6.75 Dame Blanche Vanille-ijs in een jasje van melkchocolade met een witte chocoladesaus 6.50 Appeltaartijs In een warm jasje van filodeeg 6.75 Kaasplankje Variatie van luxe kazen geserveerd met bijpassend garnituur 8.95 Friandises Diverse zoete lekkernijen (min. 2 personen) p.p. Heeft u geen plaats meer voor een toetje maar wel nog zin in iets lekkers? Probeer dan nu onze Chocotail, een warme cocktail van melk, chocolade en baileys 6.50