Parkhotel verrassingsmenu. Begeleidend wijnarrangement

Transcriptie

1 Parkhotel verrassingsmenu 4 gangen verrassingsmenu Amuse voorgerecht tussengerecht hoofdgerecht dessert of kaas 35,50 5 gangen verrassingsmenu Amuse voorgerecht tussengerecht sorbet hoofdgerecht dessert of kaas 39,50 6 gangen verrassingsmenu Amuse voorgerecht soep tussengerecht sorbet hoofdgerecht dessert of kaas 44,50 Begeleidend wijnarrangement 4 gangen 21,75 5 gangen 25,75 6 gangen 29,75

2 Keuzemenu 25,00 Voorgerechten Klassieke uiensoep met kaascrouton Salade Livarham met uiencompote en meloen Sashimi van zalm met Hoisinsaus Hoofdgerechten Merluza filet met Thaise curry jus Varkenshaas medaillons met champignon roomsaus Fettuccine aioli met rucola en geschaafde Parmezaan Dessert Parfait van Bastogne met mandarijn Crème brûlée van Bourbon vanille geserveerd met karamelijs Koffie met bonbons

3 Voorgerechten Gerookte zalm van Landgoed Doornik met mierikswortel en lychee 12,00 Carpaccio van Black Angus rund met eendenlever fondant, truffelcreme en Parmezaan 12,75 Sashimi van tonijn en zalm met Hoisinsaus 13,75 Salade geserveerd met gebakken paddenstoelen en een Val-Dieu kaasje uit de oven 10,75 Salade van Livarham met een compote van zoete ui en meloen 12,75 Maaspaling met zacht gegaarde buikspek 13,50

4 Soepen Klassieke uiensoep met kaascrouton 5,75 Krachtige kreeftensoep met een tartaar van scampi 6,50 Pastinaaksoep met truffel 5,75 Tussengerechten Gebakken eendenlever met een compote van Pink Lady appel en portsiroop 17,50 Verse tonijn van de grill met Hoisinsaus 15,75 Kwartel geserveerd met spitskool en ras el hanout 12,75 Ravioli van paddenstoelen geserveerd met hollandaisesaus en een vleugje truffel 11,75

5 Visgerechten Gegrilde zalm geserveerd op een bedje van fettuccine met saus antiboise 21,50 Op de huid gebakken kabeljauw geserveerd op een bedje van risotto en een hollandaisesaus met een vleugje truffel 23,50 Spies van Gamba s geserveerd met een Thaise curry jus 22,50 Vegetarische gerechten Korstdeeg gevuld met bospaddenstoelen a la crème 16,75 Fettuccine geserveerd met aioli en rucola 15,75

6 Vlees Zacht gegaarde kalfswang in combinatie met zwezerik en een tijm jus 23,50 Gebakken tournedos met een romige truffeljus 27,50 (met eendenlever 32,50) Boeuf bourguignon geserveerd met friet en salade 18,50 Zacht gegaarde eendenborstfilet met een jus van steranijs 21,50 Parkhotel Burger: 100% mals rundvlees op een geroosterd broodje met bacon, ui en kaas 17,50 Spies van gemarineerde kip dijen met satésaus, atjar en kroepoek 17,50 Alle hoofdgerechten worden geserveerd met aardappelgarnituur. Het is mogelijk om een extra salade bij te bestellen Allergenenkaart beschikbaar op aanvraag

7 Maaltijdsalades Vissalade met een variatie aan koude vis 14,75 Vegetarische salade met een Val-Dieu kaasje uit de oven en walnoten 14,75 Salade Carpaccio van Black Agnus rund geserveerd met een truffel crème en Parmezaan 14,75 Flammkuchen Te bestellen tot uur Spek & ui, crème fraîche, spek, ui en rucola 11,75 Zalm & garnaal, crème fraîche, garnaal, zalm en rucola 11,75 Pesto & mozzarella, crème fraîche, buffelmozzarella en rucola 11,75

8 Dessert Grand dessert: een verrassingsdessert bestaande uit diverse zoetigheden Voor 1 persoon 9,00 Voor 2 personen 15,00 Kaasplank met diverse binnen- en buitenlandse kazen met brood 9,50 Bombe van karamel in een jasje van chocolade op een bedje van hazelnoot sponge cake gedecoreerd met bladgoud 7,50 Mousse van mango, kokos en pandan 7,00 Huisgemaakte cheesecake geserveerd met ananas, vanille en witte chocolade 6,50

9 Lunchkaart Te bestellen tot uur Club sandwich van gerookte kip, ei, spek, roomkaas en mosterd geserveerd met chips en cocktailsaus 11,50 Tosti ham en kaas 7,50 Broodje Pulled Pork met witte koolsalade en BBQ saus 7,95 Pannini Caprese geserveerd met pesto 6,50 Uitsmijter ham en kaas op wit of bruin brood 7,50 Twee Bourgondiër rundvleeskroketten met brood en Limburgse grove mosterd 7,75 Allergenenkaart beschikbaar op aanvraag