HET SPECIALITEITENMENU

Transcriptie

1 Geachte gast, Op onze menukaart vindt U twee soorten gerechten: De vertrouwde klassieke gerechten die al jaren op onze kaart vermeld staan, en de steeds wisselende specialiteiten als: wild-, asperge- en visgerechten; afgestemd op seizoen en aanbod. Uit deze seizoenspecialiteiten stellen wij ook steeds een menu samen: Ons SPECIALITEITEN-MENU á 37,50 per persoon. Verder bieden wij U ons populaire MENU VAN DE WEEK van 27,50 per persoon. Ons MENU VAN DE CHEF is een vijf gangen verrassingsmenu, met vooraf een amuse á 52,50 per persoon. Dit menu serveren we uitsluitend per tafel. Eenheid in Uw keuze, zeker bij grote(re) gezelschappen komt de kwaliteit van het gebodene altijd ten goede. Mocht U speciale wensen hebben maakt U deze dan gerust kenbaar. HET SPECIALITEITENMENU COCKTAIL VAN GEROOKTE MAKREEL Gerookte makreel met cornichons, bieslook en citroenmayonaise. POMPOENSOEP LAMSFILET MET EEN SAUS VAN LIMBURGSE APPELSTROOP OF GEBAKKEN ZEEBAARS ANTIBOISE PARFAIT VAN STROOPWAFEL PER PERSOON 37,50

2 HET MENU VAN DE WEEK PER PERSOON Wij presenteren u een wekelijks wisselend menu bestaande uit een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Zie het krijtbord of vraag ons naar het menu van deze week. In de samenstelling van het menu zijn geen wijzigingen mogelijk. HET MENU VAN DE CHEF PER PERSOON 52,50 HET MENU VAN DE CHEF IS EEN VIJF GANGEN VERRASSINGS-MENU, MET VOORAF EEN AMUSE (HAPJE). WIJ VERRASSEN U GRAAG MET ONZE GERECHTEN. UITERAARD KUNT U VOORAF AANGEVEN OF ER BEPAALDE GERECHTEN ZIJN WAAR U NIET VAN HOUDT. BOVENSTAAND MENU WORDT UITSLUITEND PER TAFEL GESERVEERD!

3 DE VOORGERECHTEN HUISGEMAAKTE HUZARENSALADE 5,75 Volgens een historisch recept bereide salade, geserveerd met hardgekookte eitjes, sla en tomaat. COCKTAIL VAN GEROOKTE MAKREEL 9,75 Gerookte makreel, cornichons, bieslook en citroenmayonaise. GEROOKTE ZALM OP VLAAMSE WIJZE 9,75 Schotse zalm geserveerd met uitjes, kappertjes en mosterd-dillesaus. RUNDER CARPACCIO EN BASILICUMDRESSING 10,75 Rundercarpaccio gesneden van malse lende geserveerd met basilicumdressing, pijnboompitjes en grana padano kaas. VITELLO TONATO 10,75 Dungesneden koud kalfsvlees met tonijn-mayonaise en kappertjes. COCKTAIL MET HOLLANDSE GARNAALTJES 11,75 IJsbergsla, Hollandse garnaaltjes en cocktailsaus. KLETSKOP MET TONIJNTARTAAR 12,50 Kletskoprolletjes van sesamzaadjes en nori, gevuld met rauwe tonijn. Geserveerd met saus van roomkaas en wasabi. COMBINATIE VAN VOORGERECHTJES 13,75 Kopje pompoensoep, garnalencocktail en kletskopje met tonijntartaar. DE WARME VOORGERECHTEN GEBAKKEN CHAMPIGNONS IN KRUIDENSAUS 6,95 Grote champignons gebakken en geserveerd in een romige saus met verse kruiden ( ook geschikt voor vegetarische menu s ). SCAMPI ANGELICA 9,75 Voorgerecht van scampi, omwikkeld met ganda-ham en gebakken in tempurabeslag. Geserveerd met een speciale dipsaus. LAUW-WARM SALADE MET LAMSFILET 12,50 Lamsfilet op lauwwarme salade van haricots verts met spekjes, knoflook. DE SOEPEN HELDERE GROENTENSOEP 4,25 Krachtige runderbouillon met vers gesneden groenten. LICHTGEBONDEN TOMATENSOEP 4,25 Geserveerd met gehaktballetjes en room. GEGRATINEERDE UIENSOEP 5,00 Met kaas gegratineerde Franse uiensoep POMPOENSOEP 6,50 Lichtgebonden soep van pompoen met geroosterde pompoenpitten.

4 DE VISGERECHTEN MATELOT MET BIESLOOKSAUS 16,75 Drie soorten gebakken vis, zalm, zeewolf en kabeljauw, geserveerd met een romige saus met verse bieslook. ZEEBAARS ZOALS IN ANTIBES 18,50 Gebakken zeebaars Antiboise met een saus van verse tomaten, sjalotjes, olijven en basilicum. Geserveerd met lintpasta. ZEETONG OP DE WIJZE VAN DE MOLENAARSVROUW 39,50 Hele zeetong à la Meunière (500/600 gram) gebakken in de roomboter. DE VLEESGERECHTEN VARKENSHAASMÉDAILLONS MET CHAMPIGNONSROOMSAUS 16,00 In médaillons gesneden varkenshaas met romige champignonsaus. GEBRADEN PIEPKUIKEN MET RODE WIJNSAUS 19,50 Piepkuikentje geserveerd met rode wijnsaus en Bonne Femme garnituur. KALFS-BIEFSTUKJES MET ROMIGE BOSPADDESTOELENSAUS 19,50 Malse Friander- kalfsbiefstukjes met roomsaus en bospaddenstoelen. LAMSFILET MET SAUS VAN LIMBURGSE APPELSTROOP 22,50 Lamsfilet geserveerd met een saus van appelstroop en rode port. BIEFSTUK VAN DE HAAS 26,50 Biefstuk van de runderhaas naar keuze naturel of met champignons. BIEFSTUK VAN DE HAAS GROENE PEPERS STEAK AU POIVRE 27,50 Specialiteit van het huis: biefstuk ingesmeerd met Madagaskarpepers, afgeblust met cognac en geserveerd met romige pepersaus VEGETARISCHE HOOFDSCHOTEL 16,50 In tempurabeslag gebakken verse groenten geserveerd met pasta en teriakysaus. Bovenstaande gerechten worden geserveerd met verse groente, gemengde sla, frites en gebakken aardappeltjes tenzij anders vermeld.

5 DE DESSERTS ROOMIJS MET WARME CHOCOLADESAUS 6,00 Dame blanche, vanilleroomijs met warme chocoladesaus en slagroom. NOUGATINE-IJS 6,00 Punt, in eigen keuken bereide, nougatine-ijstaart met slagroom SORBET VERS FRUIT 6,50 Roomijs met vers fruit, aardbeiensaus en slagroom. CHIPOLATAPUDDING 6,50 Volgens historisch familierecept bereid, geserveerd met slagroom en ananas ZOETE LIEVE GERRITJE 7,50 Een klassieker, roomijs, boerenjongens, advocaat, chocoladesaus en slagroom. PARFAIT VAN STROOPWAFEL 7,00 Huisgemaakt ijs van stroopwafels, hierbij een stroopwafelsaus en slagroom. KAASPROEVERIJ 9,75 Een selectie kaassoorten geserveerd met gembernootjes, stroop, druifjes en walnoten.