HET SPECIALITEITENMENU

Transcriptie

1 Geachte gast, Op onze menukaart vindt U twee soorten gerechten: De vertrouwde klassieke gerechten die al jaren op onze kaart vermeld staan, en de steeds wisselende specialiteiten als: wild-, asperge- en visgerechten; afgestemd op seizoen en aanbod.uit deze seizoenspecialiteiten stellen wij ook steeds een menu samen: Ons SPECIALITEITEN-MENU van 37,50 p.p. Verder bieden wij U ons populaire WEEK-MENU van 27,50 per persoon. Eenheid in Uw keuze, zeker bij grote(re) gezelschappen komt de kwaliteit van het gebodene altijd ten goede. Mocht U speciale wensen hebben maakt U deze dan gerust kenbaar. HET SPECIALITEITENMENU VITELLO TONATO Dungesneden kalfsvlees met een tonijnmayonaise en kappertjes. KOP KREEFTENSOEP MET RIVIERKREEFTESTAARTJES LAMSHAASJES MET EEN SAUS VAN LIMBURGSE APPELSTROOP OF GEBAKKEN TARBOTINE MET ZEEKRAAL EN BEURRE BLANC ROOMIJS MET AARDBEIEN EN SLAGROOM PER PERSOON 37,50 WIJNADVIES Uiteraard beschikken wij over een uitgebreide wijnkaart, maar onderstaande wijnen brengen we graag speciaal onder uw aandacht.

2 WITTE WIJNEN. GRÜNER VELTLINER SPIEGEL RESERVE Kamptal, Oostenrijk 25,00 ST. VÉRAN CUVEE PRESTIGE GUERIN Macon, Bourgogne, Frankrijk 30,00 MONTES ALPHA CHARDONNAY Curico Valley, Chili 30,00 ROSÉ WIJN MONTES CHERUB SYRAH ROSÉ Colchagua Valley 21,50 RODE WIJNEN. MONTES ALPHA SHYRAZ Apalta Colchagua, Chili 30,00 VINSOBRES VALFENIERE OGIER Côtes du Rhône, Frankrijk 20,00 HET MENU VAN DE WEEK PER PERSOON Wij presenteren u een wekelijks wisselend menu bestaande uit een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Zie het krijtbord of vraag ons naar het menu van deze week. In de samenstelling van het menu zijn geen wijzigingen mogelijk. HET MENU VAN DE CHEF PER PERSOON 49,50 HET MENU VAN DE CHEF IS EEN VIJF GANGEN VERRASSINGS-MENU, MET VOORAF EEN AMUSE (HAPJE). WIJ VERRASSEN U GRAAG MET ONZE GERECHTEN. UITERAARD KUNT U VOORAF AANGEVEN OF ER BEPAALDE GERECHTEN ZIJN WAAR U NIET VAN HOUDT. BOVENSTAAND MENU WORDT UITSLUITEND PER TAFEL GESERVEERD!

3 DE VOORGERECHTEN HUISGEMAAKTE HUZARENSALADE 5,25 Volgens een historisch recept bereide salade, geserveerd met hardgekookte eieren, sla en tomaat. GANDA HAM MET APPEL-MELOENSALADE 9,75 Ambachtelijke Gentse ham geserveerd met een frisse salade van appels en meloen. RUNDER CARPACCIO EN BASILICUMDRESSING 10,75 Rundercarpaccio gesneden van malse lende geserveerd met basilicumdressing, pijnboompitjes en grana padano kaas. COCKTAIL MET HOLLANDSE GARNAALTJES 11,75 IJsbergsla, Hollandse garnaaltjes en cocktailsaus. SASHIMI VAN TONIJN 10,75 Op Japanse wijze geserveerde rauwe tonijn met wakame-salade, sojasaus en wasabi. VITELLO TONATO 10,75 Dungesneden koud kalfsvlees met tonijn-mayonaise en kappertjes. COMBINATIE VAN VOORGERECHTJES 13,50 Kopje kreeftesoep, garnalencocktail en vitello tonato. DE WARME VOORGERECHTEN GEBAKKEN CHAMPIGNONS IN KRUIDENSAUS (WARM) 6,95 Grote champignons gebakken en geserveerd in een romige saus met verse kruiden ( ook geschikt voor vegetarische menu s ) SALADE MET LAUW WARME TONIJN 12,50 Lichtgebakken verse tonijn op een salade van haricots verts, rode ui, tomaten, olijfjes en hardgekookt ei. SCAMPI ORIËNTAL 9,75 Voorgerecht van gebakken scampi (5) in een Oriëntaalse saus. DE SOEPEN HELDERE GROENTENSOEP 4,25 Krachtige runderbouillon met vers gesneden groenten. LICHTGEBONDEN TOMATENSOEP 4,25 Geserveerd met gehaktballetjes en room. GEGRATINEERDE UIENSOEP 5,00 Met kaas gegratineerde Franse uiensoep

4 KREEFTENSOEP BISQUE D HOMARD 8,50 Bord kreeftensoep geserveerd met room, cognac, garnaaltjes en rivierkreeftenstaartjes. DE VISGERECHTEN MATELOT MET BIESLOOKSAUS 16,75 Drie soorten gebakken vis, zalm, zeewolf en kabeljauw, geserveerd met een romige saus met verse bieslook. TARBOTINE 18,50 Jonge tarbot, in zijn geheel gebakken. Geserveerd met zeekraal en beurre blanc. SCAMPI OP ORIENTAALSE WIJZE 19,00 Gebakken scampi (10) met een pittige romige saus. Geserveerd met rijst. GEBAKKEN SLIPTONGEN 22,50 Drie mooie sliptongen geserveerd met een ravigotesaus DE VLEESGERECHTEN VARKENSHAASMÉDAILLONS MET CHAMPIGNONSROOMSAUS 16,00 In médaillons gesneden varkenshaas met romige champignonsaus. KALFS-BIEFSTUKJES MET ROMIGE BOSPADDESTOELENSAUS 19,50 Malse Friander- kalfsbiefstukjes met roomsaus en bospaddenstoelen. LAMSHAASJES MET SAUS VAN LIMBURGSE APPELSTROOP 21,50 Lamshaasjes geserveerd met een saus van appelstroop en rode port. BIEFSTUK VAN DE HAAS 26,50 Biefstuk van de runderhaas naar keuze naturel of met champignons. BIEFSTUK VAN DE HAAS GROENE PEPERS STEAK AU POIVRE 27,50 Specialiteit van het huis: biefstuk ingesmeerd met Madagaskarpepers, afgeblust met cognac en geserveerd met romige pepersaus VEGETARISCHE HOOFDSCHOTEL 17,50 Tortelline fungi ( gevuld met champignons en truffel) op gewokte spinazie, kastanjechampignons en oesterzwammen. Saus van witte wijn en room. Bovenstaande gerechten worden geserveerd met verse groente, gemengde sla, frites en gebakken aardappeltjes tenzij anders vermel

5 DE DESSERTS ROOMIJS MET WARME CHOCOLADESAUS 6,00 Dame blanche, vanilleroomijs met warme chocoladesaus en slagroom. NOUGATINE-IJS 6,00 Punt, in eigen keuken bereide, nougatine-ijstaart met slagroom ZOMERSE SORBET 6,50 Roomijs met vers fruit en aardbeiensaus. CREME BRULÉE 6,75 Vanillepudding met een laagje gebrande rietsuiker. ROOMIJS MET AARDBEIEN EN SLAGROOM 7,50 «Dungense» aardbeien met roomijs en slagroom. KAASPROEVERIJ 9,75 Een selectie kaassoorten geserveerd met gembernootjes, stroop, druifjes en walnoten.