Verrassingsmenu Menu Surprise (bestellen tot 21.00)

Transcriptie

1 Geachte gast, De directie en medewerkers van Restaurant Bombarino heten U van harte welkom. Wij serveren voor U een dagelijks wisselend surprise menu, dit menu bestaat uit exclusieve producten en ingrediënten uit de hele wereld en is een specialiteit van onze keuken. Wij serveren dit menu tot uur. Onze kaart is uitgebreid, dit omdat wij proberen aan ieder zijn wensen te voldoen. Onze kreeften komen direct uit het homarium. Onze keuken is gebaseerd op dagverse producten en het kan daarom mogelijk zijn dat wij een gerecht niet voor U bereiden kunnen. Wij hopen dat u daar begrip voor heeft! Verrassingsmenu Menu Surprise (bestellen tot 21.00) 3 gangen 39,75 4 gangen 44,75 5 gangen 48,75 Bij dit menu kunt u een wijnarrangement bestellen, dan zoeken wij naar de perfecte combinatie tussen wijn en spijzen. 3 gangen 15,00 4 gangen 20,00 5 gangen 24,50 Verrassingsmenu Vegetarisch (bestellen tot 21.00) 3 gangen 39,75 4 gangen 40,75 5 gangen 44,75 Bij dit menu kunt u een wijnarrangement bestellen, dan zoeken wij naar de perfecte combinatie tussen wijn en spijzen. 3 gangen 15,00 4 gangen 20,00 5 gangen 24,50

2 Koude en Warme Voorgerechten. Carpaccio van Iers rund met olijfolie en aceto balsamico, rucola sla, pijnboompitten en parmezaan. 14,75 Tartaar van Ierse Ossenhaas met gehakte hazelnoten, champignon couscous, rucola sla, truffelmayonaise, old aceto balsamico, vers geschaafde truffel en tahoon cress. 17,75 Cocktail van rivierkreeftjes met een frisse salade en cocktail saus. 15,75 Black Tiger scampi s uit de oven met huisgemaakte kruidenboter, een frisse salade en partjes citroen. 19,75 Kreeft met een gepocheerd boerderij eitje, rucola sla, gebakken bospaddenstoelen, truffeldressing en truffelaardappel chips. 21,75 Vegetarisch: Carpaccio van Limburgse grotchampignons, rucola sla, pompoen pitten, aceto balsamico, olijf olie, kwartel eitjes en loempia van geroosterde pompoen. 13,75 Limburgse vleesplank met Livar proscuitto, Livar coppaham, Livar Bourgondische ham, gebakken bloedworst en appel, rogge brood, Limburgse mosterd met appelstroop. 19,75 Deze gerechten worden geserveerd met een broodplankje. Broodplankje bestaande uit diverse soorten brood, pappadum, huisgemaakte kruidenboter, roomboter met zeezout, olijfolie met aceto balsamico. 5,95 Soepen. Dubbel getrokken runderbouillon met een rilette van kalfswang. 9,50 Bartoz`s Poolse rode bieten soep met zuurkool/paddestoelen tortelini s. 8,50 Bouillabaise met een halve kreeft, rouille en brood crôutons. 18,75 Deze gerechten worden geserveerd met een broodplankje.

3 Warme Tussengerechten (ook te bestellen als voorgerecht). Coquille met een crème van muskaat pompoen, rode quinoa, waterkersgel, gefrituurde rucola, aceto balsamico en kreeften olie. 18,75 Eendenlever gebakken met een zacht gegaarde duivenborst, krokant gebakken bloedworst met gebakken Elstar appel en een Calvados-saus. 19,50 Deze gerechten worden geserveerd met een broodplankje. Vegetarische Hoofdgerechten. Portobello uit de oven gevuld met gebakken spinazie, champignons, rode ui, venkel, pijnboompitten, quorn, zongedroogde tomaten gegratineerd met parmezaan, begeleid door een tomatensaus en gefrituurde knolselderij frieten. 19,75 Risotto met pompoen, gebakken bospaddenstoelen en tijm, gepofte kastanjes, gehakte gebrande hazelnoten, geschaafde parmezaan, gefrituurde rucola, old aceto balsamico en olijf olie. 18,50 Deze gerechten worden geserveerd met frietjes. Voor de vlees liefhebbers. Steak Bombarino (250 gr.) met kruidenboter, gepofte aardappel met crème fraiche en een gemengde salade. 22,75 Grill combi: Kipfilet, varkenshaas, steak, hamburger, stukje sparerib met 3 koude sausjes (knoflook-, cocktail- en kerrieananas saus), 22,75 Beide gerechten worden geserveerd met frietjes. Vlees Hoofdgerechten. Biefstuk met braadjus op grootmoederswijze, aardappel en groente garnituur. 18,50

4 Saté van varkenshaas met kroepoek en een frisse salade. 21,75 Varkenshaas met saus* naar keuze. 22,50 Gegrilde spareribs, huisgemarineerd met 2 koude sauzen (knoflook en chili saus). 19,95 Gegrilde maïs hoen gevuld met brie en zongedroogde tomaat, tagliatelle, uienringen en een pesto saus. 18,75 Tournedos gebakken of gegrild met saus* naar keuze. 26,75 Tournedos met een heerlijke witte truffelsaus en vers geschaafde truffel. 29,50 Tournedos Rossini; gebakken tournedos met gebakken eendenlever, Madeira saus en vers geschaafde truffel. 34,75 Gegrilde entrecote met een saus* naar keuze. 24,75 Ossenhaas punten met saus* naar keuze. 23,75 Zacht gegaarde lams koteletten met 2 structuren van pompoen, loempia van lams-rump en cantharellen, spitskool, puree, groene kruidenolie, zoet-zuur van rode ui met een kalfsjus verrijkt met specerijen (soja, saté, rozemarijn en kerrie). 29,50 Krokant gebakken zwezerik op een crème van pastinaak en bleekselderij, gebakken cantharellen, lucifer aardappelen en een kalfsjus opgemonteerd met beurre noisette. 29,75 Deze gerechten worden geserveerd met frietjes. *Sauzen: *Stroganoff, *Peper, *Champignon-room, *Rodewijn, *Café de Paris (kruidenboterroomsaus), *Bearnaise. Vis Hoofdgerechten. Halve of hele kreeft met een kreeften saus, papperdelle,

5 zongedroogde tomaat, courgette en venkel. 26,75/36,75 Zee banket: Scampi s, coquille en 2 soorten zeevis met papperdelle, gebakken courgette, zongedroogde tomaat, venkel en een kreeftensaus. 27,50 Gebakken kabeljauw op een puree van knolselderij en aardappel, gebakken cantharellen met sjalot en spek, gefrituurde salie en een lichte mosterd saus. 24,75 Deze gerechten worden geserveerd met frietjes. 3 Gangen Kreeften Menu. p.p. 39,75 In dit menu wordt voor u één hele kreeft verwerkt in twee gangen en een apart dessert. Laat u verrassen door onze keukenbrigade in combinatie met wijn arrangement. p.p. 54,75 Side salad klein 4,75 Supplement frietjes klein 2,25 Side salad groot 7,75 Supplement frietjes groot 3,50 Supplement spaghetti agio olio 3,50 Supplement mayonnaise 0,50 Supplement gebakken aardappel 3,25 Kindergerechten (tot 12 jaar). 2 kroketten met frietjes, mayo en appelmoes. 7,95 2 frikandellen met frietjes, mayo en appelmoes. 7,95 Stukjes spareribs met frietjes, mayo en appelmoes. 8,95 Kleine tournedos met frietjes, mayo en verse groenten. 12,95 Kipfilet met frietjes, mayo en appelmoes. 8,95 Suggestie; De smaakpapillen van uw kind prikkelen? Neem dan een halve portie voor- en/of hoofdgerecht van de kaart voor de halve prijs!!!

6 Nagerechten. Dame blanche met vanille ijs, huisgemaakte chocolade saus en slagroom. 8,75 Noten en nog eens noten: Praliné parfait, crumble van cashew noten, chocolade hazelnoten mousse, victoria koek, nootmuskaat merengue, sponche cake van walnoten. 10,75 Tartatin van peer met karamel ijs, kaneel merengue, gel van limoncello en vanille, bastogne crumble en atsina cress. 11,75 Chocolade surprise dessert van de chef: 12,75 Beste gast, bij dit mooie dessert hoort een iets langere bereidingstijd, 15 tot 20 minuten. Uw geduld zal beloond worden! Gepocheerde vijgen gegratineerd met speculaas roomijs. 7,75 Kinderijs palet. 4,95 Kaasplateau; Bestaande uit gevarieerde exclusieve kazen uit verschillende landen. 12,75