The Manhattan Brasserie

Transcriptie

1 The Manhattan Brasserie Executive Chef Martijn Visser

2 Welkom Geachte gast, Namens het gehele team heet ik u van harte welkom in The Manhattan Brasserie. Wij hebben ons uiterste best gedaan een mooie menukaart voor u samen te stellen met heerlijke seizoensgebonden gerechten, internationale klassiekers en bijzondere huisspecialiteiten. Naast onze smakelijke gerechten schenken we in The Manhattan Brasserie een uitgebreid assortiment prachtige wijnen, waarvan velen ook per glas geschonken worden. Onze maître helpt u graag met het vinden van een passende wijn bij uw menu. Het team van The Manhattan Brasserie staat klaar om u een onvergetelijke en plezierige avond te bezorgen. Heeft u een allergie, meld het onze brigade en we informeren u graag over de mogelijkheden. Bedankt voor uw bezoek aan The Manhattan Brasserie. Met culinaire groet, Martijn Visser, Executive Chef

3 the Manhattan dinner deal 2-gangen menu van de Chef gangen menu van de Chef voorgerechten Huisgerookte zalm Huisgerookte zalmfilet met crème fraîche en aardappelblini s Charcuterie van Fa. Bijten Verse pâté, droge worst en rauwe ham met getoast desem en zoetzure groenten Steak tartare Hand gesneden steak tartare van Simmentaler rundvlees met een eidooiertje, gegrild rustiek brood en frisse salade Oesters Fines de Normandie oesters (6 stuks) met komkommervinaigrette, citroen en desembrood met zeewierboter Tomaten gazpacho Gazpacho van tomaat met gemarineerde tomaatjes en tomatenbrood 9.50 warme voorgerechten (V) Risotto Risotto van bospeen met gekaramelliseerde geitenkaas en rucola Klein 9.00 Groot Manhattan fishcake Fishcake van gezouten kabeljauw en huisgerookte zalm met gestoofde spinazie en Hollandaise saus 9.50 (V) Vegetarisch gerecht

4 soepen (V) Crème van doperwten Crèmesoep van doperwten met truffel en aardappelcroutons 8.50 Kreeftenbisque Romige kreeftenbisque met waterkers en landbrood salades The Manhattan Caesar salade (V) Little gem sla, Parmezaanse kaas, croûtons en Caesar dressing Klein 8.00 Groot Met gegrilde scharrelkip Klein Groot Met gebakken gamba s Klein Groot (V) Salade van oude kaas Gemengde salade met oude kaas, gegrilde aubergine, geroosterde paprika, gerookte amandel en balsamicovinaigrette Klein 9.50 Groot Manhattan salade Frisse salade van kropsla met baconvinaigrette, gebakken bloedworst, appel en krokante uienringen Klein 9.50 Groot pasta s Verse tagliatelle of penne pasta Met bolognese van Gasconne kalf, Parmezaanse kaas en crème fraîche (V) Met porcini roomsaus en Parmezaanse kaas (V) Vegetarisch gerecht

5 hoofdgerechten Fish and chips Kabeljauw in bierbeslag bereid met doperwtenpuree, Sauce Tartare en huisgemaakte friet Catch of the day Dagprijs Lam Gebraden lamsfilet met gestoofde lamsnek, couscous, gewelde pruimen en saus van Noord-Afrikaanse specerijen Kalfswang Gestoofde wang van Gasconne kalf met stamppotje van zomerpostelijn en zwezerikkaantjes met jus van rode wijn Eendenborst Geglaceerde eendenborst met gebakken terrine van aardappel en gekonfijte eendenbout, gegrilde groene asperges en jus van specerijen (V) Tortellini Pompoen tortellini met geitenkaas, voorjaarsgroenten, rucola en basilicumolie burgers The Manhattan burger Gasconne rund met gegrilde bacon, tomaat, zoetzure komkommer, kaas, uienringen en Manhattan friet Chicken burger Gegrilde kipfilet met gegrilde bacon, tomaat, ijsbergsla en Manhattan friet (V) Vegetarisch gerecht

6 van de grill Simmentaler rundvlees Simmentaler is een traditioneel ras dat al eeuwen wordt gefokt op de uitlopers van de Zuid-Duitse Alpen. Het vee wordt uitsluitend bijgevoerd met natuurlijke voeding. De dieren leven op de steile hellingen waar ze genoeg beweging krijgen en een gevarieerde voeding van diverse grassoorten en de bergkruiden die er groeien. Deze combinatie geeft het vlees zijn karakteristieke smaak. Biefstuk 150 gram Entrecote 200 gram Rib eye 280 gram Filet van Landes kip +/- 180 gram Kip saté Gegrilde kipsaté met huisgemaakte pindasaus, gebakken rijst en een gebakken spiegelei Zalmfilet 200 gram bijgerechten 4.50 Manhattan friet Friet uit de ossewit Seizoensgebonden groenten Gemengde of groene salade Gebakken champignons Gebakken basmatirijst Gestoofde spinazie Aardappelpuree (V) Vegetarisch gerecht

7 Desserts The Manhattan Cheesecake Geserveerd met gemarineerd rood fruit 8.00 Amandeltaart Warme amandeltaart met gemarineerde kersen en kersenroomijs 7.50 Aardbeien Vanillecrème met zandkoekjes, aardbeien, pistache en aardbeiensorbet 8.00 Chocolade Puur chocolade taartje met ganache, chocolade crumble en Grand Marnier roomijs 7.50 Hollands boerenkaas plateau Kazen geaffineerd door Evert Schonhage, geserveerd met getoast abrikozenbrood 10.50

8 The Manhattan Brasserie & Bar The Manhattan Hotel Rotterdam Weena 686, 3012 CN Rotterdam Tel +31 (0) Fax +31 (0)