The Manhattan Brasserie

Transcriptie

1 The Manhattan Brasserie Executive Chef Maarten Post

2 Welkom Geachte gast, Namens het gehele team heet ik u van harte welkom in The Manhattan Brasserie. Wij hebben ons uiterste best gedaan een mooie menukaart voor u samen te stellen met heerlijke seizoensgebonden gerechten, internationale klassiekers en bijzondere huisspecialiteiten Naast onze smakelijke gerechten schenken we in The Brasserie een uitgebreid assortiment van prachtige wijnen, waarvan velen ook per glas geschonken worden. Onze maître Fredie van t Hof helpt u graag met het vinden van een passende wijn bij uw menu. Het team van The Manhattan Brasserie staat klaar om u een onvergetelijke en plezierige avond te bezorgen. Indien u bijzondere voorkeuren, vragen of andere wensen hebt horen wij het uiteraard graag. Bedankt voor uw bezoek aan The Manhattan Brasserie. Met culinaire groet, Maarten Post, Executive Chef

3 the Manhattan dinner deal 2-gangen menu van de Chef gangen menu van de Chef voorgerechten Zeeuwse creuses Geserveerd met komkommer vinaigrette en desembrood met zeewierboter Huisgerookte zalm Huisgerookte zalmfilet met crème fraîche en aardappelblini s Terrine de campagne Terrine van Baambrugs hoeve varken met zoetzure groenten, crème van truffel en getoast desembrood (V) Bloemkool en portobello Gekoelde bloemkool crème soep, hazelnoten-amandelbrioche en salade van gegrilde portobello 9.50 warme voorgerechten (V) Risotto van de dag klein 9.00 groot Brandade van gezouten kabeljauw Brandade van gezouten kabeljauw met een gepocheerd hoeve ei en San Daniele ham 9.50 Duivenborst Gebraden duiffilet met linzensalade, pruimenbeignets, gebakken appel en balsamicoreductie 11.00

4 soepen (V) Crème van witte bonen Crèmesoep van witte bonen met gebrande ui, waterkers en meergranendesem 7.50 Gevogelte consommé Heldere gevogeltebouillon met fijne groenten en een gegrild kwartelborstje salades The Manhattan Caesar salade (V) Little gem sla, Parmezaanse kaas, croutons en Caesar dressing klein 8.00 groot Met gegrilde scharrelkip klein groot Met gebakken gamba s klein groot (V) Geroosterde groenten en mozzarella Salade van geroosterde courgette en aubergine met mozzarella, tomaat, rucola, basilicum en gerookte amandel klein 8.50 groot pasta s Verse tagliatelle of penne pasta (V) Met gegrilde aubergine, Parmezaanse kaas, olijfolie, rucola en truffel Met gekonfijte tomaatjes, artisjok, mozzarella en rauwe ham (V) Vegetarisch gerecht

5 hoofdgerechten Fish and chips Kabeljauw in bierbeslag bereid met doperwtenpuree, Sauce Tartare en Manhattan friet Catch of the day Dagprijs Eendenborst Met honing geglaceerde eendenborst met rode biet, spinazie, een krokante terrine van aardappel en gekonfijte eendenbout en jus van citroentijm Kalfswangen Gestoofde kalfswangen met in zoutkorst gegaarde knolselderij, gegrild katenspek en pommes boulangère Poulet des landes Gebraden filet van Landes kip geserveerd met gebrande little gem sla, een ravioli van geitenkaas en pastinaken en romige saus van waterkers (V) Pastei van pompoen en pastinaak In de oven gebakken pastei van pompoen en pastinaak met gebakken kruidenzwammen burgers The Manhattan burger Gasconne rund met gegrilde bacon, tomaat, augurk, kaas, uienringen en Manhattan friet Chicken burger Gegrilde biologische kipfilet met gegrilde bacon, tomaat, ijsbergsla en Manhattan friet (V) Vegetarisch gerecht

6 van de grill 21 dagen gerijpt Gasconne rundvlees Gasconne is een Race Rustique, een ras dat nooit gekruist is voor betere prestaties, en daarom een echt slowfood ras. Het ras is afkomstig uit de Pyreneeën, en wordt sinds 1986 in Baambrugge gefokt. Het vlees wordt 21 dagen droog gerijpt op het been in afgesloten klimaatkamers. Biefstuk 150 gram Rib eye 280 gram ~ Simmentaler rundvlees Simmentaler is een traditioneel ras dat al eeuwen wordt gefokt op de uitlopers van de Zuid Duitse Alpen. Het vee wordt uitsluitend bijgevoerd met natuurlijke voeding. De dieren leven op de steile hellingen waar ze genoeg beweging krijgen en een gevarieerde voeding van diverse grassoorten en de bergkruiden die er groeien. Deze combinatie geeft het vlees zijn karakteristieke smaak. Entrecote 200 gram ~ Biologische kipfilet 180 gram Schotse zalmmoot 250 gram ~ Uw keuze uit sauzen voor bij uw grillgerecht: Rode wijn jus, groene pepersaus, Bearnaise, cocktailsaus, Sauce Tartare, kruidenboter bijgerechten 4.50 Manhattan friet Friet uit de ossewit Seizoensgebonden groenten Gemengde of groene salade Gebakken champignons Gebakken basmatirijst Gestoofde spinazie Aardappelpuree

7 Desserts The Manhattan Cheesecake Met een compôte van kweepeer, appel en pecannoten 8.00 Sticky toffee pudding Warm geserveerde sticky toffee pudding met dadel-pecan roomijs en caramelsaus 7.00 Piña Colada Zachte kokoscustard met ananassorbet, gedroogde ananas, gelei van oude rum en gebrande limoen 7.00 Crème brulée Crème brulée van geroosterde specerijen en citrus 7.00 Hollands boerenkaas plateau Kazen geaffineerd door Evert Schonhage, geserveerd met getoast abrikozenbrood 10.50

8 The Manhattan Brasserie & Bar The Manhattan Hotel Rotterdam Weena 686, 3012 CN Rotterdam Tel +31 (0) Fax +31 (0)