Fries menu. Menu prijzen 29,50. Rikke skinke Dun gesneden roos van gerookte Friese ham op een salade van truffelaardappelen met een balsamicodressing

Transcriptie

1 Wijnberg menu Culinair Menu culinair is een verrassingsmenu dat dagelijks wordt samengesteld door onze chef bereid met dagverse ingrediënten. Dit menu is voor de fijnproevers die graag verrast willen worden. Natuurlijk horen wij graag uw voorkeuren. Maar het menu culinair moet wel een culinaire verrassing blijven Drie-gangen menu 34,50 p.p. Vier-gangen menu 42,50 p.p. Vijf-gangen menu 49,50 p.p. Fries menu Menu prijzen 29,50 Rikke skinke Dun gesneden roos van gerookte Friese ham op een salade van truffelaardappelen met een balsamicodressing Kalfsrib-Eye Kalfsrib-Eye van de grill met een aan tafel bereide appel-calvadossaus verrijkt met spekjes en ui Elfsteden dessert Meringue van Friese dúmkes met een crème van Smit & Dorlas koffie en roomijs gemaakt van Frysk Hynder whisky Wild menu Salade met gans Salade met huisgerookte gans en een gekonfijte ganzenbout met gebakken bospaddenstoelen op smaak gebracht met een fris zoete bramensaus Wildstoofpot Rijk gevulde wildstoofpot van diverse soorten wild. Geserveerd met garnituren van het seizoen. Warme kersen Huisgemaakte wafel met warme kersen, amaretto roomijs en een royale toef slagroom

2 Seizoen specialiteiten Salade met gans 8,50 Salade met huisgerookte gans en een gekonfijte ganzenbout met gebakken bospaddenstoelen op smaak gebracht met een fris zoete bramensaus Hertenbiefstuk 24,00 Gebakken hertenbiefstuk met een krachtige kersensaus. Hierbij serveren wij pommes duchesse uit de oven Wildstoofpot 19,50 Rijk gevulde wildstoofpot van diverse soorten wild. Geserveerd met garnituren van het seizoen Voorgerechten Broodplankje 4,50 Vers gebakken stokbroodje geserveerd met huisgemaakte kruidenboter Luxe broodplankje 6,00 Drie soorten brood geserveerd met huisgemaakte kruidenboter, tapenade, aioli, druiven, walnoten en brie Carpaccio van Us Heit en Mem 11,50 Dun gesneden ossenhaas van het roodbont rund op smaak gebracht met een dressing van Frysk Hynder mosterd. Geserveerd met salade, pijnboompitjes en tête de moine roosjes Trio van zalm 11,50 Heerlijk combinatie gerecht bestaande uit Sushi Futomaki sake (sushi met zalm), zalmtartaar en gerookte zalm met wakame en een wasabi mayonaise Rikke skinke 9,50 Dun gesneden roos van gerookte Friese ham op een salade van truffelaardappelen met een balsamicodressing Fanfare 11,50 Voor u samengesteld voorgerecht, bestaande uit diverse kleine voorgerechten van de kaart Winter salade 9,50 Salade met gebakken portobello, milde bleu Wolvega kaas en diverse soorten noten

3 Soepen Tomatensoep 5,00 Licht gebonden tomatensoep, bereid van verse tomaten met een garnituur van prei en julienne gesneden hamreepjes Chefs soep 5,00 Wekelijks wisselende huisgemaakte soep. Wij vertellen u graag welke soep wij vandaag serveren Friese uiensoep 5,00 Goed gevulde uiensoep, op smaak gebracht met een vleugje Berenburg, gegarneerd met croutons van Fries suikerbrood en oude kaas Bolswarder mosterdsoep 5,00 Soep gemaakt van Frysk Hynder mosterd van Us Heit met Friese droge worst en bosuitjes Rijk gevulde, Bretonse vissoep 8,50 Een klassieke vissoep naar traditioneel Frans recept met een subliem garnituur van diverse vissoorten, schaal- en schelpdieren Hoofdgerechten vlees Gespiesd Varken 20,50 Varkenshaas met oesterzwammen, ui en spek aan de spies geregen. Heerlijk van de grill met een milde pepersaus Kalfsrib-Eye 21,50 Kalfsrib-Eye van de grill met een aan tafel bereide appel-calvadossaus verrijkt met spekjes en ui Tournedos 26,50 Naar uw wens gegrilde tournedos van 250 gram met gebakken bospaddenstoelen en een rode portsaus Chefs vleescreatie 24,50 Voor de echte vleesliefhebber serveren wij u een heerlijke, ruim gesorteerde vleesschotel, samengesteld door onze chef

4 Hoofdgerechten vis Roodbaarsfilet 20,50 Op de huid gebakken roodbaarsfilet op een tomatenrisotto. Geserveerd met een basilicumsaus Zalmfilet 19,50 In tempurabeslag met prosecco gebakken zalmfilet, gepresenteerd op een bedje van knapperige taugé met een saus van citroengras en curry Tarbot 26,50 Gebakken tarbotfilet met een garnituur van wilde rijst, omlijst door een saus van rivierkreeftjes Gamba s 22,50 Gamba s aan een spies, geserveerd met een licht pittige oosterse saus. Hierbij serveren wij een lintpasta Visserslatijn 24,50 Voor de echte visliefhebber serveren wij een heerlijke, ruim gesorteerde visschotel. Samengesteld door onze chef Onze hoofdgerechten serveren wij met een portie vlees of vis van minimal 250 gram. Het is ook mogelijk om een hoofdgerecht te bestellen van 125 gram,. U krijgt dan een korting van 4,50 per gerecht Kinder gerechten Kinder menu 12,50 Tomatensoepje of stokbroodje met kruidenboter 3,50 Kies maar uit!...frikadel, kroket, kaassouffle of kipnuggets 6,50 Natuurlijk krijg je hierbij heerlijke frietjes, appelmoes en mayonaise. Als toetje krijg je een verrassingsijsje. 4,50

5 Hoofgerechten voor kinderen Gebakken zalm met remouladesaus 9,50 Gebakken biefstukje met kruidenboter 9,50 Hamburger van puur rundvlees met ketchup 7,50 Pasta met ham en tomatensaus 6,50 Vegetarische gerechten Broodplankje 4,50 Vers gebakken stokbroodje geserveerd met huisgemaakte kruidenboter Luxe broodplankje 6,50 Drie soorten brood geserveerd met brie, druiven,walnoten, kruidenboter, aioli en tapenade Verse tomatensoep 5,00 Huisgemaakte, licht gebonden tomatensoep, bereid van verse tomaten, met prei en een scheutje room Friese uiensoep 5,00 Goed gevulde uiensoep, op smaak gebracht met een vleugje berenburg, gegarneerd met croutons van Fries suikerbrood en oude kaas Bolswarder mosterdsoep 5,00 Soep gemaakt van Frysk Hynder mosterd van Us Heit met bosuitjes Quiche 16,50 In de oven bereide quiche met groenten van het seizoen en roomkaas, geserveerd met een knapperige rauwkost Lintpasta 16,50 Pasta op Italiaanse wijze met rode pesto, tomaatjes, olijven, champignons, courgette en paprika Stoofpotje 16,50 Stoofgerecht met oa. Tofoe, diverse soorten bospaddestoelen, noten en een zachte roomsaus

6 Desserts Kleintje ijskoffie 6,50 Koffie naar keuze met een bolletje vanille ijs, een klein glaasje koffielikeur en slagroom Klassiek met advocaat 7,50 De klassieker onder de desserts: vanille ijs geserveerd op een spiegel van advocaat met chocoladesaus en een toef slagroom Warme kersen 7,50 Huis gemaakte wafel met warme kersen en amaretto roomijs met een royale toef slagroom Chocolade droom 8,50 Chocolade dessert bestaande uit een mousse van melk chocolade, een whitney van witte chocolade en met Tia maria op smaak gebracht roomijs van pure chocolade Warme winter strudel 7,50 Strudel gevuld met o.a. appel, peer en banaan, geserveerd met een schuim van kaneel en Malibu roomijs Elfsteden dessert 8,50 Meringue van Friese dúmkes met een crème van Smit & Dorlas koffie en roomijs gemaakt van Frysk Hynder whisky