Wijnberg menu Culinair. Fries menu

Transcriptie

1 Wijnberg menu Culinair Menu culinair is een verrassingsmenu dat dagelijks wordt samengesteld door onze chef en wordt bereid met dagverse ingrediënten. Dit menu is voor de fijnproevers die graag verrast willen worden. Natuurlijk horen wij graag uw voorkeuren. Maar het menu culinair moet wel een culinaire verrassing blijven Drie-gangen menu 34,50 p.p. Vier-gangen menu 42,50 p.p. Vijf-gangen menu 49,50 p.p. Fries menu Drie-gangen 29,50 Vier-gangen 32,50 Frysk fleisguod Een combinatie gerecht van diverse Friese vleessoorten, rikke skinke, speenvarken en droge worst met daarbij een Friese Beerenburgkaas. Friese uiensoep Goed gevulde uiensoep, op smaak gebracht met een vleugje Berenburg, geserveerd met suikerbroodcroutons en oude kaas. RUNDER Entrecote Runder entrecote van de grill met roergebakken prei en Friese droge worst, omgoten met een mosterdsaus gemaakt van de mosterd van Us Heit. Of Kabeljauwfilet Gebakken kabeljauwfilet met gebakken prei en Friese droge worst. Geserveerd met een mosterdsaus gemaakt van Frysk Hynder mosterd. Split op z n Fries De ouderwetse split in een modern jasje met yoghurt, Licor 43 en Berenburg. Wij houden graag rekening met uw dieet wensen of allergieën. Geef deze alstublieft door aan de bediening en wij zoeken samen met u naar de perfecte oplossing.

2 Voorgerechten Luxe broodplankje 6,50 Vlechtbrood vers uit de oven, geserveerd met huisgemaakte kruidenboter, tapenade, aioli, druiven, walnoten en brie. Plankje met Turks brood 4,50 Turks brood van de grill, geserveerd met huisgemaakte kruidenboter, aioli en tapenade. Voorgerechten parade 11,50 Wij maken graag voor u de keuze uit onze voorgerechten. U krijgt een proeverij van drie gerechtjes. Carpaccio dubbelop 11,50 Combinatie gerecht van een klassieke carpaccio met pijnboompitjes, kappertjes en oude kaas. Daarbij serveren wij een tartaar van ossenhaas met truffelmayonaise. Frysk fleisguod 10,50 Een combinatie gerecht van diverse Friese vleessoorten, rikke skinke, speenvarken en droge worst met daarbij een Friese Beerenburgkaas. Trio van vis 11,50 Hollandse garnalen, een roos van gerookte zalm en een kroketje gevuld met een kreeftragout. Salade geitenkaas 10,50 ook te bestellen als maaltijdsalade 15,50 Een met spek gebakken geitenkaasje van de Molkerei uit Oudebildtzijl op een salade met olijven, rode ui, zongedroogde tomaatjes en gekarameliseerde hazelnoten. Caesar salade 8,50 ook te bestellen als maaltijdsalade 13,50 Salade van Romeinse sla, gerookte kipfilet, broodcroutons, Parmezaanse kaas en gepocheerd ei. Deze salade wordt aangemaakt met een knoflookmayonaise. Kippensoep 5,00 Een ouderwets lekkere Hollandse kippensoep met stukjes kip, eiermie en verse prei. Verse tomatensoep 5,00 Licht gebonden tomatensoep, bereid van verse tomaten met een garnituur van prei en julienne gesneden hamreepjes. Friese uiensoep 5,00 Goed gevulde uiensoep, op smaak gebracht met een vleugje Berenburg, geserveerd met suikerbroodcroutons en oude kaas. Bolswarder mosterdsoep 5,00 Soep gemaakt van Frysk Hynder mosterd van Us Heit met Friese droge worst en lente ui. Bouillabaisse 8,00 Klassieke Franse vissoep met een subliem garnituur van diverse vissoorten, schaalen schelpdieren

3 Visspecialiteiten Vis stoofpot 19,50 halve portie 15,00 Stoofpotje, royaal gevuld met verse vis, schaal- en schelpdieren in een romige vissaus. Gebakken zalmfilet 22,50 halve portie 18,00 Vers gebakken zalmfilet in een jasje van groene kruiden. Wij serveren dit gerecht op een groente risotto met saffraan olie. Kabeljauwfilet 21,50 Halve portie 17,00 Gebakken kabeljauwfilet met gebakken prei en Friese droge worst. Geserveerd met een mosterdsaus gemaakt van Frysk Hynder mosterd. Pittige gamba s 24,50 halve portie 20,50 In knoflookolie gebakken gamba s. Een pittig, fris zoet gerecht door de combinatie van rode pepers en verse mango. Slibtongetjes 3 stuks 21,50 2 stuks 18,50 In roomboter gebakken sliptongetjes met citroen en peterselie, geserveerd met een remouladesaus. Vleespecialiteiten Tournedos 27,50 halve portie 23,00 Gegrilde tournedos van het Nederlandse roodbont rund, met hierbij een klassieke stroganoffsaus. Runder Entrecote 21,50 Runder entrecote van de grill met roergebakken prei en Friese droge worst. Omgoten met een mosterdsaus gemaakt van de mosterd van Us Heit. Varkenshaas saté 2 spiesen 19,50 1 spies 15,00 Huis gemarineerde varkenshaas saté met satésaus, seroendeng en kroepoek. Varkenshaas 19,50 halve portie 15,00 Gebakken varkenshaas van het Fri berne Gaasterlands kruiden varken. Geserveerd met gebakken ui, spek en champignons. Lamsstoofpot portie 22,50 halve portie 18,00 Stoofpot met langzaam gegaard lamsvlees en mediterrane groente en kruiden, geserveerd met heerlijk geurende basmatirijst.

4 Seizoens specialiteiten ASPERGESOEP 5,00 Huis gemaakte aspergesoep geserveerd met beenham ASPERGES TRADITIONEEL 19,50 halve portie 15,00 Asperges met beenham, boterjus en gekookt ei ASPERGES MET ZALM 23,50 halve portie 19,00 Asperges met zalm en een heerlijke hollandaisesaus ASPERGES MET BLACK ANGUS BIEFSTUK 21,50 halve portie 17,00 Asperges met biefstuk van de grill van het Black Angus rund en een klassieke bearnaisesaus Al onze asperge hoofdgerechten serveren wij met gekookte aardappelen Kinder gerechten Kindermenu voor kinderen tot 12 jaar 12,50 ook per gerecht te bestellen Tomatensoepje of stokbroodje kruidenboter 3,50 Kies maar uit!...frikadel, kroket, kaassoufflé of kipnuggets 6,50 Natuurlijk krijg je hierbij heerlijke frietjes, appelmoes en mayonaise. Als toetje krijg je een verrassingsijsje 4,50 Hoofdgerechten voor kinderen Gebakken zalm 9,50 Met remouladesaus Gebakken biefstukje 9,50 Met kruidenboter Hamburger 7,50 Van puur rundvlees met ketchup

5 Desserts Maak uw keuze uit onderstaande mini desserts voor 3,00 per stuk Crème brûlée van sinaasappel en witte chocolade Bolletje vanille-ijs met warme chocoladesaus Rabarber cheesecake met een toefje slagroom Vanille-ijs met walnoten en caramelsaus Warm chocolade lava taartje Mini sorbet met verse vruchten, vruchtensaus en vanille ijs Bolletje sorbet cassis-ijs met slagroom Bolletje sorbet mango-ijs met slagroom Verse aardbeien gemarineerd in aceto balsamico met mascarpone Ananascompote met een bolletje sambuca-ijs Kleintje ijs koffie 6,50 Koffie naar keuze met een bolletje vanille-ijs met slagroom en een koffie likeurtje. Fries dessert 7,50 Split op z n Fries. De ouderwetse split in een modern jasje met yoghurt, Licor 43 en Berenburg. Vruchtensorbet 8,50 Drie bolletjes ijs in de smaken vanille en aardbei met vers fruit, vruchtensaus en slagroom.

6