Keukentaal Spreken is zilver, eten is gud Wat vragen wij? Tafelvanzeven vraagt Citylab010 m haar in 2018 financieel te ndersteunen bij het ntwikkelen en uitveren van haar nieuwe leer-werkprgramma Keukentaal. Daarnaast dr in c-creatie duurzame plssingen te ntwikkelen m Rtterdammers met een taalachterstand (uit de bijstand) richting werk te laten drstrmen. Dit dcument beschrijft het leer-werkprgramma, de wijze van c-creatie, wie we zijn, de delgrep, de resultaten, waarm het ged is vr Rtterdamse samenleving en de mgelijke bijdrage van Citylab010. Vernieuwend leer-werkprgramma Keukentaal Met het leer-werkprgramma Keukentaal creëert Tafelvanzeven 20 leer-werkplekken vr cursisten met een taalachterstand, een grte afstand tt de arbeidsmarkt en een passie vr kken. Het prgramma heeft de vlgende delstellingen: Zelfstandig deelnemen aan de arbeidsmarkt in Rtterdam p termijn. Een vrbeeld zijn vr andere Rtterdammers in een kwetsbare psitie. Dit realiseren we dr het verbeteren van het taal-en werkniveau bij de cursisten met: Het uitveren van cateringpdrachten binnen Tafelvanzeven in pdracht van klanten Het werken als keukenhulp bij partners uit de hreca, welzijn en zrg Het vlgen van de pleiding en het behalen van certificaten vr taal en de hreca bij Tafelvanzeven Dr aan te sluiten bij de passie van de deelnemers en de taal van de keuken wrdt er binnen dit prgramma p een laagdrempelige wijze gewerkt aan een betere tekmst van de cursisten p de arbeidsmarkt. Dat kan zijn een leer-werkplek in de Grene, geznde leerwerkketen, een ZZP-plek bij een ketenpartner f een betaalde werkplek bij een werkgever in Rtterdam. Dit prgramma is vernieuwend mdat het prgramma de kppeling maakt tussen de universele taal van de keuken met de taal van de arbeidsmarkt. In plaats van eerst naar schl, dan aan het werk. Vernieuwend aan Keukentaal is k, dat de eerste stappen p de arbeidsmarkt wrden gezet in de veilige mgeving van een warme keten van sciaal ndernemers en maatschappelijk betrkken 1
rganisaties. Zij investeren in de begeleiding van cursisten en helpen ze p weg helpen in de keuken. In plaats van uitstrm naar een plek die uit het systeem kmt rllen. De keten waarbinnen Tafelvanzeven dit prgramma aanbiedt is een samenwerkingsverband van een zestal sciale, grene, geznde en circulaire maatschappelijke initiatieven, waarnder Wijkkeuken p Zuid, Vedseltuin Rtterdam, Pluspunt Rtterdam, Rtterdamse Munt en Buitenplaats Brienenrd. In deze keten geldt: niet aanbesteden, niet uitbesteden, maar inbesteden. Alles binnen de keten wrdt geprduceerd dr mensen met afstand tt de arbeidsmarkt. Daarnaast buwt Tafelvanzeven samen met.a. het Nieuwe Instituut, de Pijnpli, Laurens en Uit Je Eigen Stad aan uitstrmtrajecten als zelfstandig werknemer p de reguliere arbeidsmarkt. Met andere wrden: met Keukentaal buwen cursisten met een te grte (taal)afstand tt de arbeidsmarkt in een veilige mgeving aan een carrière met drstrm perspectief p werk in Rtterdam e. C-creatie De uitwerking van Keukentaal den we met ketenpartners. Het realiseren van veranderingen vr deze grep cursisten vraagt m kleine (veilige) stapjes. Met W&I willen wij verder buwen aan wat er ndig is vr een effectieve aanpak bij deze grep. Samen met nze partners (de rganisaties waar de cursisten geplaatst wrden) bereiden we ns vanaf de start van het prject vr p de situatie na de subsidie. He zrgen we met elkaar vr financiering na de prjectfase? Dit den wij dr peridiek nze resultaten te delen, p basis van ervaringen het prgramma te verbeteren en een impactmeting te huden. Transparant te zijn en de bijdrage van partners te nderzeken. Wat kunnen de cursisten zelf verdienen en welke geldstrmen van de gemeente en partners passen bij dit prgramma? Wie zijn wij? Tafelvanzeven verzrgt catering met een verhaal: Onze brrelhapjes, lunches en dinerbuffetten wrden klaargemaakt dr cursisten uit alle windstreken met een passie vr kken en afstand tt de arbeidsmarkt. Tafelvanzeven biedt een pleiding gericht p hreca en ndernemerschap. Tijdens de pleiding cateren de cursisten bij bedrijven, instellingen en particulieren. Z verdienen zij hun pleiding gedeeltelijk terug. Ok zijn zij keukenhulpen in prfessinele hreca keukens. He meer cateringpdrachten en partners die met ns willen samenwerken, he meer vruwen de pleiding kunnen vlgen. Wij zijn 10 jaar geleden gestart met de Tafelvanzeven-pleiding met het accent p de emancipatie van allchtne vruwen met een pleiding en cateringpdrachten. De primaire fcus is verschven naar meeden na de pleiding. Het versterken van leer- en werkvaardigheden m een vlgende stap te zetten is belangrijker dan vrheen. Drslaggevend zijn het meegeven van een startkwalificatie (examens/certificaten vr de hreca) en ntwikkelde werknemersvaardigheden dr het pden van werkervaring. Taal is vr de grep die het Nederlands nvldende beheerst met dit nieuwe prgramma de basis van deze pleiding. Anders kunnen zij zich de therie en de praktijk van het hreca vak niet ged eigen maken. Mannen met afstand tt de arbeidsmarkt en een passie vr kken zijn inmiddels k welkm bij Tafelvanzeven. Delgrep Onze delgrep wrdt geschaard nder de grep van werkzekenden met een migratieachtergrnd die al dan niet de Nederlandse natinaliteit hebben. Sms hebben ze net hun inburgering gehaald en 2
het vereiste A2 niveau f zijn ze al jaren in Nederland. A2 is het minimale taalniveau dat vr de instrm vr de Tafelvanzeven pleiding ndig is. Onze ervaring leert dat niveau A2 vrij laag is m aan het werk te kmen. Zeker wanneer cursisten het Nederlands nvldende efenen zwakt het taalniveau af. In ieder geval is het taalniveau vaak te laag m uit te kunnen strmen naar betaald werk dat de gemeente vr gen heeft. Daarm is leren, ervaren en weten wat werken in een prfessinele hreca mgeving inhudt belangrijk. Die ervaring den de cursisten bij Tafelvanzeven p. Ok Nederlandse cursisten strmen inmiddels in, de verhuding is 95% cursisten met een migratieachtergrnd en 5% Nederlands. Resultaten Keukentaal is een leer-werkprgramma waarbij wrdt tegewerkt naar een betere arbeidsmarkt psitie in Rtterdam dr: 1. taal in de klas (als student) 2. taal in de keuken (als keukenhulp) 3. de taal van de ndernemer 4. verbeteren algemene werknemersvaardigheden 5. verbeteren werknemersvaardigheden in de keuken/catering 6. werknemerservaring bij diverse Rtterdamse hreca ndernemingen In het Taaldeel van het prgramma leren de cursisten: - het herkennen en benemen van prducten - het herkennen en benemen van keukenmaterialen/kkgerei - adequaat reageren p verzeken, pdrachten en vragen van medewerkers - adequaat reageren p verzeken, pdrachten en vragen van klanten p de plek waar de werkzaamheden plaatsvinden - eenvudige telefnische handelingen verrichten - eenvudige briefjes lezen en begrijpen - een juiste berepshuding met passend taalgebruik - de taal van de schnmaak Dit prgramma wrdt aangebden dr gekwalificeerde dcenten. Het theriedeel wrdt samengesteld uit ervaringsmateriaal van Tafelvanzeven, materiaal van Stichting Lezen & Schrijven en van Stichting Hreca Nederland zals de pleiding Hreca assistent en Hrecavaknderwijs. We ntwikkelen lesmateriaal en het curriculum Keukentaal Tafelvanzeven. In het Werkdeel (cateren en keukenhulp) ntwikkelen de cursisten werknemersvaardigheden zals: p tijd kmen samenwerken (strakke) planningen halen menu s samenstellen werken in en schnmaken van de keuken (vlgens haccp regels) instructies pvlgen cntact maken en mgaan met uderen uderen helpen met eten De vrtgang wrdt gemeten met tetsen die zijn ntwikkeld dr de Stichting Lezen & Schrijven. Gericht p de ntwikkeling van leer- taal- en de werkvaardigheden. Ok wrden de drstrm resultaten nderzcht. Het meeden aan de samenleving wrdt gemeten met de Participatieladder. 3
Het traject duurt tussen de 6 en 9 maanden, afhankelijk van de vrderingen die de cursisten maken. De vlgende stap is de stap naar (betaald) werken in de hreca. Het prgramma Keukentaal heeft drie uitstrmrutes: uitstrmrute 1: aan het werk in/een leer-werkplek bij de grene, geznde leerwerkketen (keten van sciaal ndernemers); uitstrmrute 2: aan het werk als flexibele kracht bij de Wijkkeuken p Zuid f Uit Je Eigen Stad; uitstrmrute 3: aan het werk via een vacature in ns netwerk f bij een andere werkgever. Waarm ged vr Rtterdam? Met Keukentaal versterkt Tafelvanzeven niet alleen de kwaliteiten van cursisten met een passie vr kken. Ze creëert k een betere startpsitie p de arbeidsmarkt. Dr die kwaliteiten ptimaal in te leren zetten wrden meerdere delen gediend: Verbetering van de kwaliteit van leven, leren en werken van Rtterdammers met een grte afstand tt werk Verbetering van de kwaliteit van leven van het gezin en de directe mgeving van Rtterdammers Vergrten van de kansen p drstrm naar werk en ndernemerschap in de hreca van cursisten met een passie vr kken 4
Bijdrage CityLab010 De bijdrage van CityLab010 is ndig m een prgramma vr 20 deelnemers te ntwikkelen en uit te veren. Vr de cursisten betekent dit een stap van een passie vr kken thuis naar werk maken van je passie. Vr het cntinueren van Keukentaal wrdt samengewerkt met ketenpartners (Uit Je Eigen Stad, het Nieuwe Instituut, Pijnpli ea.) en zrg- en welzijnsinstellingen (.a. Laurens zrg, Wm Radar, Humanitas). De financiering van het prgramma Keukentaal bestaat na ntwikkeling en evaluatie uit hybride financiering dr cateringpdrachten (ca. 30%), zrg- en welzijnsmiddelen (20%), vergeding vr keukenhulpen (20%), W&I middelen (flexibel budget 20%) en dnaties, spnsring (10%). Tafelvanzeven vraagt een bijdrage van 73.000 vr: - Ontwikkeling curriculum Keukentaal (met intake) 128 uur x 50,00 (uurprijs dcent materiaal ntwikkeling): 6.400 Cursusmateriaal Keukentaal (met visuele ndersteuning): 2.500 - Realisatie Keukentaal 3 piltgrepen met 10 deelnemers per grep: 3 x 15.000,00 = 45.000 1 grep van Vluchtelingenwerk Nederland, 1 grep Tegenprestatiekandidaten en 1 grep reguliere instrm Tafelvanzeven. - Impactmeting Onderzek naar de effecten van het prgramma Keukentaal bij de 3 grepen: 10.000 - Prjectrganisatie Prjectmanagement, verhead, ketensamenwerking ed. (15% ttaal): 9.585 Algemeen Wij maken graag een afspraak met CityLab010 m nze ideeën verder uit te werken en m samen een ged prgramma te ntwikkelen. Ok de betrkkenheid van ketenpartners zien wij als een vrwaarde vr het slagen van dit prgramma. Onze plannen m Keukentaal te ntwikkelen zijn dr hen psitief ntvangen. 5