DINERKAART. driegangen verrassingsmenu 32,50 driegangen keuzemenu 34,50

Transcriptie

1 DINERKAART driegangen verrassingsmenu 32,50 driegangen keuzemenu 34,50 wij kunnen deze menuprijzen aanbieden wanneer je van tevoren aangeeft dat je voor een menu kiest volg je een dieet, heb je last van allergieën of eet je liever vegetarisch? laat het even weten

2 soepen 6,50 kleine salades 12,50 grote salades 17,50 pompoensoep crème fraîche van kokos soepstengel Chef s! soep vraag de bediening naar de weeksoep (Gro)niçoise (vlees of vegetarisch) little gem haricot verts gepocheerd ei croutons Groninger worst OF blauwe kaas fregola little gem rucola courgette vis rucoladressing crostini Bij Chef s! Food and Drinks kun je eten zoals de chef zelf het liefst uit eten gaat. De lekkerste gerechten die worden samengesteld uit verse, robuuste en eerlijke producten. Het liefst regionaal, maar andere landen hebben toch ook wel hele spannende producten te bieden. De grootste passie van de chef is goed vlees van de barbecue! Geen poespas, maar gewoon goed eten met een toffe beleving. Laat je door ons verrassen, jij hoeft alleen maar te genieten! SOEPEN

3 voorgerechten 12,50 Chef s! butcher s choice bitterbal van Groninger worst hert terrine nagelholt stoofpotje gevogelte terrine bokbier gelei pistache Granny Smith ijs zoetzure haring pompoen appel dille carpaccio van gerookte achtermuis ciprianisaus rucola citroen Onze chefs geven graag hun eigen twist aan klassieke gerechten. Bijvoorbeeld onze twist op de Vitello Tonato, een klassiek Italiaans gerecht van kalfsvlees met tonijn. Wij maken hier de Tonato Vitello van: tonijnfilet met kalfsjus. Zo combineren we het beste van alle werelden: the fusion kitchen. Net als de mojo bij de pork belly, waarbij een mojo uit het Canarische gebied wordt geserveerd, met een Arabisch broodje. VOORGERECHTEN

4 Chef s! Butcher 24,50 wildzwijnstoof rode kool aardappelmousseline sukade (dry-aged) Black Angus hete bliksem beerenburgjus herten biefstuk pastinaak spinazie morillejus gekonfijte eendenbout zoete aardappel-courgette gratin rode bessenjus paardensteak haricot verts bacon dikke friet peperjus De chef is gek op vlees van de barbecue. Hij zou dus zeker op deze pagina zijn keus maken! Als ie al kan kiezen. Bij Chef s! Butcher draait het om de beste cuts, die minder bekend zijn. De chef vindt het belangrijk om te weten van welk dier zijn vlees afkomstig is en hoe hard het dier en het specifieke stukje heeft moeten werken. Hier wordt de bereiding op aangepast. Door te spelen met verschillende kooktechnieken en temperaturen wordt het vlees altijd lekker mals, maar heeft het ook de puurste smaken. Hier wordt iedereen blij van! HOOFDGERECHTEN

5 vis 24,50 heekfilet pastinaak spinazie citroensabayon black tiger gamba zwarte pasta pompoen venkel zongedroogde tomaat vegetarisch 23,50 risotto spinazie oude kaas gepocheerd ei De smaak van garnalen wordt door veel mensen gewaardeerd, vooral als ze in de schaal zijn klaargemaakt. De beste smaken kosten nou eenmaal wel wat extra moeite, maar dat is het zeker waard. Als je handigheid krijgt in het pellen van de gamba s, zul je de smaken nog meer waarderen. Tips van de chef: trek eerst de kop eraf. Knijp dat lichtjes aan het begin van de staart en trek het staartje eraf. De overige delen van de schaal kun je er heel gemakkelijk van af vouwen. En vergeet vooral niet te genieten van de delicate, maar robuuste smaak. HOOFDGERECHTEN

6 VOC Crème brûlée 8,50 mandarijn koekkruim Chef s! dessert 8,50 laat je verrassen door competitie Grunneger Tiramisu 8,50 espresso kaneel bruine jenever Chef s! coffee&bakery 8,50 koffie of thee proeverij van Chef s! bakery Kaasplankje 12,50 kazen compote noten brood ( 4,00 meerprijs 3-gangen menu) Chef s! choc brocks 5,50 verschillende soorten chocolade Iedere week is een andere chef verantwoordelijk voor het Chef s! dessert. Je begrijpt natuurlijk wel dat dit een onderlinge competitie met zich mee brengt. Elke chef is op zoek naar de beste combinatie van smaken, de tofste compositie op het bord en het gaafste palet van kleuren. Ook bij Chef s! bakery dagen de chefs elkaar uit voor de lekkerste gerechten. Dagelijks wordt er weer vers iets gebakken, waar iedereen enthousiast van wordt: snoepjes, gebak, koekjes en nog veel meer lekkere dingen. We horen graag wat jij lekker vindt, zodat de chef dit ook een keer voor je kan maken! DESSERT

7 plate service 19,50 fish and chips ravigottesaus friet burger chilibun uienchutney gegrilde kaas streaky bacon augurk zongedroogde tomaat friet Chef s! Daily dagelijks wisselend gerecht Iedereen heeft wel een gerecht om gelukkig van te worden. Voor de chef zijn dit de no-nonsense gerechten die je het gevoel van thuiskomen geven. Spareribs, een burgertje of een goed stuk varkensvlees geven hem deze ervaring. Op een gezondere dag is een poke bowl een uitkomst! Verse ingrediënten met heerlijke rijst en knapperige groenten maken je dag compleet. Wij maken van comfort een emotie waar je verslaafd aan raakt! PLATE SERVICE