AFHAALDIENST. traiteurke Oude Iepersestraat 56, 8870 Izegem, tel. 051/ , gsm 0485/

Transcriptie

1 2014 AFHAALDIENST traiteurke Oude Iepersestraat 56, 8870 Izegem, tel. 051/ , gsm 0485/

2 aperitiefhapjes: Koud: -carpaccio van rund met zuiderse tomaat mousse van zalm met grijze garnalen erwten bavarois met revierkreeftjes bloemkoolmousseline met crunch van serranoham tartaar van gerookte zalm tartaar van courgette met gerookte eendenborst gazpacho praline van fois gras met zoete appel Warm: -gegratineerde oester groene asperges met gepocheerde zalm, blanke botersaus scampi van de chef kreeftensoepje asperges op zijn Vlaams mini vispannetje met saffraan saus erwtenmousseline met gebakken St-Jacobsnootje Walking dinnerhapjes: (verkrijgbaar vanaf 4 pers) (Dit zijn grotere hapjes, kan gebruikt worden als aperitief en voorgerecht in één, gecombineerd met de aperitiefhapjes) Koud: -salade van kip Ibericoham, Parmezaan en zuiderse vinaigrette bordje carpaccio van rund met zuiderse tomaat 2.50

3 -salsa van tomaat, manchegokaas, dragon en pijp ui Warm: -fata morgana van tong en grijze garnalen gevulde krab met zeevruchten fettuccini met kip, curry, spek en champignon pastapannetje met kabeljouw en waterkerssaus pastapannetje met scampi en gewokte prei paella met gambastaartjes risotto van 4 kazen, gedroogde gandaham en bosmengeling Aperitief: Aperitiefschotel tapas: pp (verkrijgbaar vanaf 4 pers.) Een selectie van een 8-tal koude tapas hapjes zoals: Italiaanse ham, tomaat mozzarella, feta kaas, zalm wrap, olijven Verwelkoming: pp (verkrijgbaar vanaf 4 pers.) Ideaal voor bij het aperitief in combinatie met één van onze buffetten. -2x aperoglaasje -2x verzorgd warm hapje -bordje carpaccio van rund met zuiderse tomaat en Parmezaan -kreeftensoepje

4 Casual: 10pp (verkrijgbaar vanaf 4 pers.) Ideaal voor bij het aperitief in combinatie met één van onze buffetten. -2x aperoglaasje -2x verzorgd warm hapje -bordje carpaccio van rund met zuiderse tomaat en Parmezaan -praline van fois gras -bordje mozzarella met zachtgerookte zalm -gazpacho Selectie van het huis: 15pp (verkrijgbaar vanaf 4 pers.) (ideaal als walking dinner) -2x apero glaasje -2x verzorgd warm hapje -bordje carpaccio van rund met zuiderse tomaat en Parmezaan -warme oester -fata morgana van tong en grijze garnalen -fettuchini met kip, curry, spek en champignon -gravlax van zalm -gazpacho Soep: -tomatenroomsoep.. 3.5/l -soepje van pompoen en paprika.. 3.5/l -spinaziesoep 3.5/l -bloemkoolsoep.. 3.5/l

5 -witloofsoep 3.5/l -broccolisoep.. 3.5/l -bisque van garnalen... 10/l Koude voorgerechten: -slaatje van gemarineerde Schotse zalm met notenolie, groene asperges en kruiden vissersbord van de chef (gerookte zalm, scampi s, grijze garnalen, vispaté, oester) 10 -halve kreeft belle vue dagprijs -serranoham met meloenparels cocktail van Zeebrugse garnalen carpaccio van rund met zuiderse tomaat, Parmezaan en kruiden slaatje van Ibericoham, Parmezaan en kruidige vinaigrette Warme voorgerechten: -luxe vispotje met saffraan St-Jacobschelp rijkelijk gevuld scampipotje met gewokte prei Groenlandse heilbot met kruidenkorst en sausje van mango en saffraan kabeljouwstukje met bosmengeling en sausje van waterkers en Hoeghaerden bouillabaisse van de chef (zalm, grijze garnalen, gamba s, tongrolletje, scampi, mosseltjes) Hoofdgerechten vlees: -varkenshaasje licht gepekeld met jagersaus filet van Mechelse koekoek met mosterdsaus feestgebraad archiduc filet mignon van kalkoen met champignonsaus eendenborst grand veneur 9.50

6 -hertekalfsfilet met wildsaus Hoofdgerechten vis: -luxe vispotje met saffraansaus zalmhaasje met fijne groentjes en witte wijnsaus scampipannetje van de chef (10st.) 15 -kabeljouwstukje met gewokte groentjes en sausje van waterkers. 13 -paling in t groen of de room. 16 Groenten garnituur : Assortiment van 3 soorten seizoen groentjes Aardappelbereidingen: -gratinaardappelen 2.00pp -aardappelkroketten (7pp) pp -aardappeltaartjes. 3.20pp -verse frietjes pp Menu s: MENU 1 *3 warme hapjes *Groenlandse heilbot met kruidenkorst, waterkerssaus en boschampignons *varkenshaasje met jagersaus, warme groentjes en kroketten *dessertbordje van de chef MENU 2 *3 warme hapjes *witloofsoepje met snippertjes gerookte ham *scampipotje met fettuchini en gewokte prei *filet mignon van kalkoen met champignonroomsaus, warme groentjes en kroketten *dessertbordje van de chef

7 Koude buffetten: -buffet mix s tomaatgarnaal, gerookte zalm en heilbot, gevuld ei, coctailgamba s, tongrolletjes, rosbief, varkensgebraad, gandaham met meloen, natuurham met asperges, paté v.d. chef -buffet royal 20 tomaat garnaal, gerookte zalm en heilbot, gevuld ei, gerookte forel, coctailgamba s, rosbief, tongrolletjes, gepocheerde zalmfilets, barbecue ham met asperges, paté v.d. chef, varkensgebraad, gandaham met meloen -buffet traiteurke. 24 zalmfilets, tongrolletjes, tomaat garnaal, gevuld ei, revierkreeftjes, gandaham met meloen, coctailgamba s, gerookte zalm en heilbot, forelfilets, barbecue ham met asperges, rosbief, scampi's, varkensgebraad verse oesters, paté chef -buffet luxe. 30 gepocheerde zalm, tomaat garnaal, forelfilet, tongrolletjes, gevuld ei, gandaham met meloen, cocktailgambas, gerookte zalm en heilbot, scampi, rosbief, carrégebraad, verse oester, paté van de chef, ham rolletjes met asperges, ½ kreeft Al onze buffetten worden geserveerd met groenteschotel en sausjes geraspte wortelen, tomaat, salade, cressonnette, komkommer, aardappelsalade en versierd met vers fruit sausjes: mayonaise, tartaar, cocktail

8 Warme buffetten: ( vanaf 10 pers.) -Voorstel 1. 15pp Marokkaanse couscous, risotto van 4 kazen, Vlaams stoofpotje met Leffe bier, tongrolletjes met grijze garnalen in witte wijnsaus, Gratin van bloemkool en broccoli, boontjes met spek -Voorstel pp Gebakken aardappel met Parijse champignon, gepekeld haasje met sausje van spek, port en champignon, Groenlandse heilbot met sausje van waterkers en hoegaerden, gratinaardappel, gebakken witloof, worteltjes met lof Pastabuffet : (vanaf 10 pers.) Warm:.. 10pp -penne met kip, curry, spek en champignon -gevulde ravioli met Italiaanse saus -pasta met zeevruchten, waterkers en witte wijnsaus -penne met ham en kaassaus Koud en warm: 13pp -warm (keuze uit 3 van hierboven) -rossini met tonijn en basilicum (koud) -pasta pesto ( koud) -groentetaboule met munt (koud) Receptiebroodjes: -receptiebroodjes belegd en versierd met vers fruit (7pp). 6.30pp -receptiebroodjes de luxe met fijn beleg en versierd met vers fruit (7pp) pp

9 Kaasplank: -Geselecteerde kazen uit binnen en buitenland, noten en fruitgarnituur... 9pp -bijpassende broodjes ( 5pp) pp