Kok ou Vins. vishandel - traiteur. - delicatessen - wijnen

Transcriptie

1

2 Koude hapjes Mini zeevruchtenschotel, ongepelde garnalen, gamba s, wulken, kreukels, 2 oesters pp 9,65/pp Warme hapjes Gegrilde grote garnalen met Pernod en venkel 2,20 Gevulde mini-aardappel met gerookte rivierpaling en zure room 2,00 Aspergerolletjes met gerookte zalm en dillesausje 2,00 Iers krabpootje met zachte curry en appel 2,20 Oosterse gemarineerde St-Jacobsnootjes 2,00 Kingkrabpootje met tomatenboter & basilicum 3,00 Gegrilde st-jacobnootjes met ratatouille 2,20 Oesters fine champagne 2,00 Huisbereide eendenleverpastei met uienconfijt en rode biet wafel 2,00 Grijze garnalen met roze pompelmoes en avocado 2,00

3

4 Soep Bisque van garnalen met Armagnac 8,75 Bisque van kreeft 16,00 Bouillabaisse uit de Provence met saffraan 14,00/p.p. Oosterse bouillon met kabeljauw 8,20 Koude voorgerechten Noorse schotel: huisgerookte zalm, gerookte rivierpaling, grijze garnalen en snippers heilbot, zure room 10,00 Bordje huisbereide eendenleverpastei met zijn garnituur 10,00 Gemarineerde zalm met Kingkrab en sausje van tuinkruiden 16,00 Carpaccio van St-Jacobsnootjes met tartaar van zalm en zure room 12,00 Warme voorgerechten Blanket van Noordzeetong met Schotse zalm en grijze garnalen 12,20 Spies van gebakken St-Jacobsnootjes saffraansausje en fijne groenten 12,75

5

6 Oesters Wij hebben een mooi assortiment van Franse en Zeeuwse oesters. Creusen 2 & 3, platte Zeeuwse of platte Franse oesters. Bij ons vindt u ook de Gillardeau-oesters die bekend staan om hun uitstekende kwaliteit. Kaviaar Iraanse, Russische en Belgische kaviaar is bij ons te verkrijgen. dagprijs dagprijs Broodmandje Belegde bruine en witte broodjes met fijn beleg vis en vlees en kaassoorten leuk gegarneerd en verzorgd geserveerd 1,80

7

8 Visgerechten Paling in het groen 24,00 Paling in room met grijze garnalen en Parijse champignons 24,00 Paling kok ou vins met bisque van garnalen 26,00 Paling Provençaal 24,00 (alle palingen worden geserveerd met frietjes) Luxe vispannetjes, zalm, St-Jacobsnootjes, kabeljauwhaasje, vis van de maand, met fijne groenten en garnalen 12,75 Kabeljauwhaasje Royal met kreukels, garnalen en zeekraal 16,00 Vleesgerechten Kalfsmedaillon met gesmoord vanille-witloof en groentecocotten 21,00 Lamszadel met seizoensgroenten 22,50 Tongrolletjes Dieppoise, mosseltjes, champignons, witte wijnsaus en Zeebrugse garnalen 14,00 Tarbot met rode porto en cocotte van groenten Gebakken staartvis met saffraan en scampi en lichte currysaus dagprijs dagprijs

9

10 Vis gourmet Scampi s, tournedos van kabeljauw, zalm, Sint-Jacobsnootjes, gamba s, spies van vis, met aardappelschijfjes, salades, sausjes etc. 28,00 Buffet uit de zee Gepocheerde zalm, tomaat garnaal, gerookte zalm, gerookte heilbot, eitjes met vissalade, terrine van Sint-Jacobsnootjes, gepocheerde tongrolletjes, gerookte rivierpaling, gamba s, forelfilets Het buffet wordt geserveerd met aardappelsalade, cruditeiten en sausjes 25,50 Buffet Kok Ou Vins Alles van buffet uit de zee, samen met vleesbuffet Gebakken rosbief, kalfsgebraad, Gandaham met meloen, huisbereide pastei, varkensgebraad en kippenboutjes. Het buffet wordt geserveerd met aardappelsalade, cruditeiten en sausjes 30,00

11

12 Kreeften ½ kreeft op z n mooist 18,50 ½ kreeft met lookboter 19,20 ½ kreeft à la nage 20,00 ½ kreeft à l armoricaine 22,00 ½ kreeft thermidor 20,00 Plateau fruits de mer Koninklijke zeevruchtenschotel Oesters, ongepelde garnalen, kreukels, wulken, langoustines, ½ krab, ½ kreeft, gamba s, amandes De plateau wordt geserveerd met passende sausjes. 45,00 King Krab à la nage 27,00 Alle kreeftjes worden geserveerd met pasta of met rijst naar keuze.

13

14 Huisbereid: Eendenleverpastei Huisgerookte zalm Gravlax Potjes vlees met de 3K s Pastei/wild pastei in het seizoen Wijnen: Wij hebben een mooi assortiment van: Franse wijnen wereldwijnen sprankelende wijnen Huischampagne Champagne Jacques Busin Grand Cru Tradition Brut 70% Pinot noir, 30% Chardonnay, 1/3 vin de réserve 23,00 Champagne Rosé 100% pinot noir, 1/3 vins de réserve, ajout de vins rouge de champagne, vieillissement 3 ans en cave 25,00 Millisimé Brut 60% Pinot noir, 40 % Chardonnay vieillissement en cave 5 ans 27,00 Vieulle Vigne 60% Pinot noir, 40 % Chardonnay, 1/3 de vins de réserve, vieillissement en cave 4 ans 34,00 Champagne Deligny extra Brut 70% pinot noir, 30 % Chardonnay, vieillissement en cave 5 ans 25,00 Champagne Brut Tradition ½ fles 37.5 cl 15,00

15