MENU COMMUNIE 2015 & LENTEFEEST 2015

Transcriptie

1 TRAITEUR KOEN VAN DER POTEN & CO MENU COMMUNIE 2015 & LENTEFEEST 2015 Chris Marcelis Kloosterstraat Baasrode Tel. 052/ gsm 0485/ Koen Van Der Poten Bookmolenstraat 226 Baasrode Tel. 052/ gsm 0498/ e mail : traiteurkoenvanderpoten@hotmail.com website :

2 APERO HAPJES : Koud : meloenblokjes met superanoham Glaasje met minnie-garnalencoctail Soesje met mousse van huisgerookte forel en dille Toastje met kruidenkaas en paprika mix Warm (uit de oven): Minnie-croissant met anjovis Spiesje van scampi met kerstomaat Truffelaardappel met gebakken St.Jacobsvrucht Warm (gefrituurd) : Garnaal en kaaskroketjes Gepanneerd olijfje Minnie-Loempia Meeneemprijs 5 hapjes : 5 (6% btw inbegrepen)

3 KOUDE VOORGERECHTEN : Persoon: Garnaalcoctail met citrusfruit Huisgerookte zalm met asperges Gravlax met lentesla en mosterdsaus Carpacio van gemarineerde St.Jacobsvrucht, Avocado, tomaat en zachte peper Lentesla met huisgerookte eend, kip Meloen met superanoham Meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen

4 SOEPEN : Liter : Waterkerssoep 4.00 Kervelsoep 4.00 Fijne groentensoep 4.00 Tomatensoep met balletjes 4.00 Champignonroomsoep 4.00 Bisque van grijze garnalen 6.00 Oestersoep 7.00 Meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen

5 WARME VOORGERECHTEN : Persoon : Brabantse asperges op z n Vlaamse wijze Gevogelte-kroketten met fijne sla Garnaalkroketten Kaaskroketten 8.00 Koninginnehapje Opgevulde kwartel Scampi in kreeftensaus Tarbot met juliennegroenten Zeetongfilets met Noordzeegarnalen dagprijs dagprijs meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen

6 HOOFDGERECHTEN : persoon : Eendenborst met Bigaradesaus (sinaasappel) Gentse waterzooi Kalfsgebraad met vleesjus met primeurgroenten Lamskroon met demi-glace saus met primeurgroenten Melkvarken met Madeirasaus met primeurgroenten Parelhoenfilet met portosaus en druifjes Varkenshaas met fondsaus met primeurgroenten Zeewolf gepocheerd met mousselinesaus dagprijs Aardappelbereiding naar keuze : puree kroket primeuraardappelen gratin meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen

7 KOUD BUFFET : persoon : Er kan een keuze gemaakt worden uit volgende ingrediënten: Vis Koud gerookte zalm Warm gerookte zalm Gepocheerde zalm Gravlax (rauw gemarineerde zalm) Tomaat garnaal Perzik met tonijn Heilbot - forel sprotjes Gerookte paling Vlees Gerookte eendenborst en kippenfilet Meloen met ham Kippenbouten met fruit Gehaktballen met krieken Gekookte ham met asperges Beenham in statief (vanaf 20 personen) Brood koude pasta koude aardappelen groenten - sausen meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen

8 OUTDOOR COOKING : (vanaf 15 pers.: pers.) Barbecue : -geheel naar uw eigen wens of Snoepjes barbecue : -Grote variëteit in aangepaste porties -huisbereide saté s: -kip gemarineerd -Kip met rookkruiden -lam gemarineerd -lamsgehakt -worstjes (3 soorten) -eendenfilet gegrild -eendenfilet gerookt -melkvarken -steak (vb.dunne lende van Belgisch wit-blauw) -vis (volgens afspraak) Groentenbuffet : -gemengde sla -Poolse sla -tomaten,kerstomaten,zon gedroogde tomaten en op olie gemarineerde tomaten -boontjes in vinaigrette -komkommer met walnoten -geraspte wortelen met gestes sinaasappel -koude aardappelsla -deegwaren salade Broden, warme krielaardappelen, warme en koude sausen. Meeneemprijzen 6 % btw inbegrepen

9 OUTDOOR COOKING : (vanaf 15 pers.: pers.) Paëlla : -bv. :rijst, groenten, kip, konijn, inktvis, scampi, gamba, Paëlla royal : -paëlla plus halve kreeft ( dagprijs) Pangerechten : -wok: variëteit van groenten met sojascheuten, pasta, kippenstukjes en scampi s -vispannetje -kikkerbilletjes in looksaus -Mexicaanse kippenschotel -Poolse stoofschotel -couscous met limoenolie, paprika en zeevruchten -varkenswangetjes in biersaus -zomerhutsepot -risotto Meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen

10 NAGERECHTEN : persoon: Ijslam 6.00 Taartbereiding 6.00 Aardbeien met basilicum in basilicumsiroop 6.00 Verse fruitsla met vanille-ijs 6.00 Mokka-ijs met mascarponesaus 6.00 Verrassingsbord 8.00 Koffie 2.00 Meeneemprijzen : 6 % btw inbegrepen