Eindejaarfolder 2017

Transcriptie

1 Eindejaarfolder 2017 Aperitiefhapjes Mini Quiche Lorraine ( prei & spek) 0.95 Mini Quiche met prei, brie en kruidenspek 0.95 Croque met Brugse Blomme, kruidenspek en tapenade van tomaat 0.95 Gemarineerde kippenboutjes 0,95 Mini-bavaroistaartje van gerookte zalm, kreeft of paling 1,50 Assortiment porseleinen potjes en degustatielepels(koud en/of warm) 1,50 t stuk Oester met spinazie en champagnesaus 1,95 Oester natuur 0,95 Soepen Pompoensoepje met brunoise van butternut, kastanje crème en spekjes Soepje van boschampignons, gerookte ham en fijne kruiden Knolseldersoep met pastinaak, Bresaola en kervel Crème van Brabants lof met witbier en Breydel ham Vissoepje met venkel en rivierkreeftjes Koude voorgerechten Gemarineerde zalm graflax met salade van venkel, curry en honing, zachte kruidenkaas Canneloni van Bresaola met knolselder, appel en walnoot, wildpastei, kroketje van Ibericoham Carpaccio van hert, crème van ganzenlever, parmesan, truffelmayonaise & mosterdsla Tartaar van tonijn, gemarineerde coquilles, structuren van komkommer, appel en crispy van Nobaschigarnaal Ganzenleverpastei met peperkoek, gerookte eendenborst, vijg en granaatappel ½ Kreeft op z n mooist 3.50 pp 3.75 pp 3.75 pp 4.50 pp 6.00 pp pp

2 Warme voorgerechten Tongrolletjes met zalm, brunoise van groentjes en bisquesaus Pladijs gevuld met groenten julienne, bladspinazie, tomaat en beukenzwammen Gebakken Sint-Jakobsvruchten met crème van pastinaak, zuiderse groenten en basilicum ½ Kreeft met witte wijnsaus, zongedroogde tomaat en fijne kruiden pp pp Vishoofdgerechten(vishoofdgerechten worden voorzien met duchesse-aardappelen) Kabeljauwhaasje met kruidenham, wintergroentjes en graanmosterd pp Gebakken zeewolffilet, tapenade van tomaat, zuiderse groenten en basilicum pp Gegrilde grietbotfilet met groenten reepjes, kreeftensaus en shii take Zeeduivel met prei, witlof, Nouilly prat en kervel pp 1/1 Waterzooi van kreeft met fijne kruiden pp Vleesgerechten Rollade van jonge kalkoen met rozijntjes en noten, gerookte ham en bloedsinaasappel Parelhoenfilet met truffel en portobello, fine champagne Varkensnootjes in pancetta met bruine Brugse zot en rozemarijn Gevulde fazantenfilet met vijg, hazelnoot, appeltjes en Cantharellen, Calvados Everzwijnmedaillon met sjalot, spek en rode wijnsaus Hertenhaasje met boschampignons en poivradesaus pp pp pp Bij deze hoofdgerechten worden volgende garnituren voorzien: Gratin van wintergroentjes Gekaramelliseerd witlof Crème van knolselder Kroketten Dessert 4.75 pp

3 Menu 1 à pp Canneloni van Bresaola met knolselder, appel en walnoot, wildpastei, kroketje van Ibericoham Pompoensoepje met brunoise van Butternut, kastanje crème en spekjes Rollade van jonge kalkoen met rozijntjes en noten, gerookte ham en bloedsinaasappel Menu 2 à pp Crème van Brabants lof met witbier en Breydelham Pladijs gevuld met krab, bladspinazie, tomaat en beukenzwammen Varkensnootjes in pancetta met bruine Brugse zot en rozemarijn Menu 3 à pp Gemarineerde zalm graflax met salade van venkel, curry en honing, zachte kruidenkaas Knolseldersoep met pastinaak, Bresaola en kervel Everzwijnmedaillon met sjalot, spek en rode wijnsaus Menu 4 à pp Vissoepje met venkel en rivierkreeftjes Gebakken Sint-Jakobsvruchten met crème van pastinaak, zuiderse groenten en basilicum Hertenhaasje met boschampignons en poivradesaus

4 Koud buffet à Tomaatje gevuld met grijze garnalen Zalmmootje op z n mooist Gerookte zalm met panna cotta van bloemkool, dragon en parmesan Gerookte rivierpaling met torentje van aardappel, jonagold en haringkaviaar langoustine Wildpastei met vijgenconfit Parmaham met peer, Ricotta en fijne kruiden Canneloni van Breydel ham met knolselder en walnoot Opgevuld gegarneerd eitje Dit koud buffet wordt gedresseerd op spiegels en is tevens voorzien van een ruim gamma aan cruditeiten en sausen. Cruditeiten: gemengde sla, tomaten, komkommer, geraspte wortelen, groene boontjes, rijstsalade, aardappelsalade Sausen : mayonnaise, cocktail saus, vinaigrette Gourmet vis: 18,50 Gourmet vlees : Mini-sandwiches : 1,50 Fondue vis: 18,50 Fondue vlees : Kaasschotel : 13,50 Bij de fondue en gourmet is het assortiment groenten, aardappelen en sausjes inbegrepen GELIEVE UW BESTELLING 1 WEEK OP VOORHAND DOOR TE GEVEN Minimum 4 personen per gerecht. Met de feestdagen maken wij graag een uitzondering voor mensen die alleen, met 2 of met 3 personen zijn. U kan steeds bij ons terecht voor de verzorging van al uw feesten, zowel bij u thuis als in een zaal, met of zonder bediening. openingsuren: woensdag tot zaterdag : 10.00h-18.00h zon- en feestdagen : 10.00h-12.30h open op: zo. 24 / 12 : 10.00h tot 17.00h ma.25 / 12 : 10.00h tot 12.30h zo. 31 / 12 : 10.00h tot 17.00h ma. 01 / 01 : 10.00h tot 12.30h

5