Eindejaarfolder 2016

Transcriptie

1 Eindejaarfolder 2016 Aperitiefhapjes Mini Quiche Lorraine ( prei & spek) 0.95 Mini Quiche met brie, kruidenspek en walnoot 0.95 Gemarineerde kippenboutjes 0,95 Croque met kruidenspek, Brugse Blomme en tomaten- tapenade 0.95 Mini-bavaroistaartje van gerookte zalm, kreeft, paling 1,50 Assortiment porseleinen potjes en degustatielepels(koud en/of warm) 1,50 t stuk Oester met spinazie en champagnesaus 1,95 Oester natuur 0,95 Soepen Pompoen-wortelsoepje met koriander, toast met geitenkaas Pastinaak-courgettesoepje, croque van pesto, mozzarella & parmaham Soepje van witlof met Hoegaarden en kruidenspek Bisque van garnalen met saffraan room 3.25 pp 3.50 pp 4.50 pp 6.00 pp Koude voorgerechten Panna cotta van bloemkool, tomaat garnaal, mimosa en peterseliecoulis Carpaccio van gerookte eendenborst met Luikse stroop, venkel en bloedsinaasappel Gemarineerde zalm met couscous, mediterrane groentjes, Nobaschi garnaal en fijne kruidendressing Canneloni van hert met ganzenlever, salade van knolselder, appel en rode biet Pastei van ganzenlever, vijgen confit, geglaceerde appel en verloren brood ½ kreeft op z n mooist pp pp pp pp pp pp

2 Warme voorgerechten Cordon-bleu van roodbaarsfilet in gerookte ham met prei en witlof Gebakken Sint-Jakob vruchten met crème van pastinaak, zuiderse groenten en basilicum Spies van tongrolletjes en julienne van groentjes, risotto met boschampignons en witte wijnsaus ½ kreeft met gekonfijte tomaat en kervel pp pp pp pp Vishoofdgerechten(vishoofdgerechten worden voorzien met duchesse-aardappelen) Kabeljauwhaasje met gekarameliseerd witlof, crème knolselder en dragonroom pp Zeewolffilet met panade van hazelnoot en oud Brugge pp Zeeduivel in pancetta met brunoise van groentjes, shiitake en curry pp Gebakken Grietfilet met lasagne van zuiderse groenten, tomatencoulis met basilicum pp 1/1 waterzooi van kreeft & fijne kruiden pp Vleesgerechten Saltimbocca van kalkoen met rozemarijn Varkenshaasje met speculaaskruiden op jagers wijze Gevulde Kwartel met specerijen, jus van druiven en salie Fazantenfilet in Breydelspek, abrikoos, walnoot en oesterzwammen Hazenrugfilet met cognac- pepersaus Hertenhaasje in rode wijnsaus met boschampignons pp pp pp pp pp pp Bij deze hoofdgerechten worden volgende garnituren voorzien: Crème van peterseliewortel loempia van groene kool, feta en rucola gekaramelliseerd witlof kroketten Dessert chocolade, kastanje gelei Frambozencoulis 4.75 pp

3 Menu 1 à Assortiment hapjes ( 4 pp) Panna cotta van bloemkool, tomaat garnaal, mimosa en peterseliecoulis Pompoensoepje met koriander, toast met geitenkaas Saltimbocca van kalkoen met rozemarijn Menu 3 à Menu 2 à Assortiment hapjes ( 4 pp) Gemarineerde zalm met couscous, mediterrane groentjes, Nobaschi garnaal en fijne kruidendressing Soepje van witlof met Hoegaarden en kruidenspek Varkenshaasje met speculaaskruiden op jagers wijze Menu 4 à Assortiment hapjes ( 4pp) Pastinaak-courgettesoepje, croque van pesto, mozzarella & parmaham Spies van tongrolletjes en julienne van groentjes, risotto met boschampignons en witte wijnsaus Gevulde Kwartel met specerijen, jus van druiven en salie Assortiment hapjes ( 4 pp) Bisque van garnalen met saffraan room Gebakken sint-jakobsvruchten met crème van pastinaak, zuiderse groenten en basilicum Hertenhaasje in rode wijnsaus met boschampignons

4 Koud buffet à Tomaatje gevuld met grijze garnalen Zalmmootje op z n mooist Beursje van gerookte zalm met appel, gemarineerde venkel, wakamé en mascarpone Gerookte heilbot met z n garnituur Langoustine Wildpastei met vijgenconfit Parmaham met panna cotta van meloen en mozzarella Canneloni van Breydel ham met z n mousse, knolselder en zongedroogde tomaat Opgevuld gegarneerd eitje Dit koud buffet wordt gedresseerd op spiegels en is tevens voorzien van een ruim gamma aan cruditeiten en sausen. Cruditeiten: gemengde sla, tomaten, komkommer, geraspte wortelen, groene boontjes, rijstsalade, aardappelsalade Sausen : mayonnaise, cocktail saus, vinaigrette Gourmet vis: 18,50 Gourmet vlees : Mini-sandwiches : 1,35 Fondue vis: 18,50 Fondue vlees : Kaas schotel : 12,50 Bij de fondue en gourmet is het assortiment groenten, aardappelen en sausjes inbegrepen GELIEVE UW BESTELLING 1 WEEK OP VOORHAND DOOR TE GEVEN U kan steeds bij ons terecht voor de verzorging van al uw feesten, zowel bij u thuis als in een zaal, met of zonder bediening. openingsuren: woensdag tot zaterdag : 10.00h-18.00h zon- en feestdagen : 10.00h-12.30h open op: za. 24/12 : 10.00h tot 17.00h zo.25/12 : 10.00h tot 12.30h ma 26/12 : 10.00h tot h za. 31/12 : 10.00h tot 17.00h zo 01/01 : 10.00h tot 12.30h

5

6