Culinaire folder. Traiteur. Cuisine Eline

Transcriptie

1 Culinaire folder 2019 Traiteur Cuisine Eline

2 Aperitiefhapjes Assortiment koud 6,85 5 stuks Assortiment warm 8,10 5 stuks Assortiment koud en warm 7,45 5 stuks

3 Tapas Tapas aperitief 9,00 Diverse tapenades, manchego, Chorizo Iberico, Proscuitto, olijfjes, hout gedroogde kerstomaat, grissini, Tapas maaltijd 21,00 Een perfecte variatie van vis, fijne vleeswaren en kazen, dit alles geserveerd met heerlijke focaccia en verschillende warme tapas

4 Receptieformule 1 (voldoet als volle maaltijd, geserveerd op kleine bordjes) *Camembert en croute met focaccia 1.90 pp *Assortiment bruchetta s 1.70 pp *Oestertjes Creuses M pp of Platte M pp *Scampi Diabolique 2.60 pp *Maredsoussoepje 1.10 pp *Mini Charolais burger 1.90 pp *Variatie mini quiches 1.50 pp *Lasagne zalm en spinazie *Groentenstoemp met bloedworst *Ovenkoekje met Breydelham, looksaus en wokgroentjes 2.60 pp 2.10 pp 2.80 pp *Mini crème brûlée *Mini chocolademousse 1.20 pp 1.30 pp Totaalprijs: per persoon (excl. dranken en bediening) Alle hapjes kunnen ook apart of in een zelf gekozen pakket genomen worden.

5 Receptieformule 2: Soepje (groenten volgens seizoen) + garnituur Wrap met Proscuitto en kruidenkaas Scampi Diabolique Mousse van kreeft met krokantje Gelei van tomaat met grijze garnaaltjes Rundscarpaccio met parmezan en rucola Praline van foie gras en perperkoek Assortiment Bruschetta s Bordje rauwe groentjes met dipsaus 14,50 per persoon Aangevuld met 2 belegde mini broodjes 17,10 per persoon Aangevuld met ovenkoekpunten (2 per persoon) 16,75 per persoon

6 Kaasschotel Royaal gevarieerde schotel met verse hoevekazen uit o.a. Frankrijk, Spanje, Italië, België, Afgewerkt met noten, gedroogde vruchten en vers fruit Met assortiment mini broodjes, notenbrood, Frans krokant, 13,50

7 Koude buffetten Koud vleesbuffet: 22,00 Ambachtelijke pastei en uienconfijt Gebakken rosbief met fijne kruiden Italiaanse ham met meloen Gebakken varkensgebraad Carpaccio van rund Kippenboutje Huisgemaakt vleesbrood Hamrolletje met asperge Aangevuld met gemengde sla, tomaat, geraspte worteltjes, komkommer, boontjes, eitjes en vers fruit. Brood, aardappeltjes en sausjes

8 Koud visbuffet: 25,00 Zalm Belle vue Zacht gerookte zalm met fijne uitjes Tomaat met grijze garnalen King krab salade Gerookte heilbotfilet Gerookte makreelfilet Perzik met huisgemaakte tonijnsalade Gevuld eitje Aangevuld met gemengde salade, geraspte worteltjes, komkommer en tomaat. Met brood, aardappeltjes en sausjes (prijs onder voorbehoud, afhankelijk van de dagprijs van de grijze garnalen)

9 Gemengd buffet: 29,00 Tomaat met Noordzee garnalen Carpaccio van rund met truffel Tomaat met mozzarella en basilicum Zacht gerookte zalm met z n garnituur Proscuitto ham met meloen Zalm in schoonzicht Perzik met huisbereide tonijnsalade Kippenboutje met honing en limoen Rosbief met fijne kruiden Gevuld eitje Aangevuld met groentebuffet en sausjes. Pastasalade, aardappelsalade en brood. (prijs onder voorbehoud, afhankelijk van de dagprijs van de grijze garnalen)

10 Zuiders buffet 29,50 Zomerse gazpacho Carpaccio van rund met parmezan en rucola Tabouleh met sinaas en scampi s Vitello Tonato met rucola en appelkappertjes Plateau Spaanse vleeswaren Gevulde meloen Tutti Frutti Salade Caprese (Mozzarella met Italiaanse tomaatjes en verse basilicum) Salade Niçoise (Frisse salade met tonijn, verse boontjes, tomaat, ansjovis, olijfjes, etc...) Geroosterde zuidergroenten in kruidenolie Focaccia

11 Plateau Fruits de Mer 40,00 Het beste wat de zee te bieden heeft zoals verse krab en kreeft, oestertjes, kokkels, venusschelpen, scheermessen,

12 Gourmet Varkenssneetje Gemarineerde chateaubriand Chipolata Eiernestje in spek Kaasburgertje Merguez Ardeens burgertje Gemarineerde kipfilet en kalkoenhaasje 17,50 per perso Gepresenteerd op schotel met 4 sausjes, assortiment rauwkost, lookaardappeltjes en brood.

13 Fondue 16,50per persoon Chipolata Gemarineerde chateaubriand Balletjes met ham en kaas Gemarineerd kippenhaasje Varkensmignonette Merguezworstje Kruidengehaktballetjes Gepresenteerd met 4 sausjes assortiment rauwkost lookaardappeltjes brood

14 Barbecue BBQ Bourgondisch: 20,50 p BBQ: Papillot van tongrolletjes en fijne groentjes BBQ worst Zoetzure ribbetjes Gemarineerde kippenbout aardappelen in papillot Groenten: gemengde salade tomaat met fijne ui komkommerschijfjes geraspte worteltjes fijne boontjes pastasalade met pesto stokbrood Sausjes: cocktail, mayonaise, tartaar, looksaus

15 Barbecue BBQ luxe: 23,00 p.p. BBQ: Zoetzure ribbetjes BBQ worst Gemarineerde steak Scampisaté met ananas Gelakt varkenshaasje Aardappeltjes in papillot Groenten: gemengde salade tomaat met fijne ui komkommerschijfjes geraspte worteltjes fijne boontjes pastasalade met pesto stokbrood Sausjes: cocktail, mayonaise, tartaar, looksaus

16 Barbecue BBQ all-in: 28,50 p.p. BBQ: Scampisaté met ananas Papillot van zalm en tong met kruidenkaas Lamskroontje met rozemarijn Côte à l os BBQ worstje aardappelen in papillot Groenten: gemengde salade tomaat met fijne ui, komkommerschijfjes geraspte worteltjes, fijne boontjes pastasalade met pesto brood Sausjes: cocktail, mayonaise, tartaar lookboter BBQ saus