Voeding. ir. Floris Wardenaar Sportdiëtist en voedingsonderzoeker. Nieuwe ontwikkelingen

Transcriptie

1 Voeding Nieuwe ontwikkelingen ir. Floris Wardenaar Sportdiëtist en voedingsonderzoeker Teamleider Sport and Exercise Nutrition HAN Sport en Bewegen PhD candidate Wageningen Universiteit, Humane Voeding Embedded Scientist Innosportlab Papendal

2

3 IOC Consensus Sports Nutrition (2010) Diet significantly influences mental and physical athletic performance reduce risk of ilness and injury Appropriate diet helps to reach optimum body size/ body composition Low energy availability should be avoided Nutrient rich foods reduce risk in developing deficiencies During high-intensity training athletes should aim to achieve sufficient carbohydrate intakes Athletes need more protein than recommended for the general population, but varied diet that meets energy requirements will generaly provide protein in excess of requirements optimizing protein syntheses by grams of protein after each training session During events lasting longer an hour or more, sufficient carbohydrates are needed by consuming carbohydrate rich foods or taking carbohydrate during exercise up to 90 g/h Limit dehydration to less than 2% Athletes should be particulalry aware of their needs for calcium, iron and vitamin D. A small number of ergogenic supplements may enhanc performance.

4 Kennisteam Sports and Exercise Nutrition HAN Sport en Bewegen Basisvoeding en sportspecifieke voeding HAN University of Applied Sciences HAN Sports and Exercise PO Box 6960, 6503 GL, Nijmegen

5 Voedingssupplementinname van Nederlanders (2012) HAN University of Applied Sciences HAN Sports and Exercise PO Box 6960, 6503 GL, Nijmegen

6 Dutch Sports Nutrition and Supplement Study (#DSSS) Introduction Do athletes meet nutrition recommendations? no recent Dutch data available (1989) Are practical guidelines feasable in practice? In particular in ultra endurance exercise HAN University of Applied Sciences HAN Sports and Exercise PO Box 6960, 6503 GL, Nijmegen

7 Dutch Sports Nutrition and Supplement Study (#DSSS) Nutritional demands (preparation/ during the race) HAN University of Applied Sciences HAN Sports and Exercise PO Box 6960, 6503 GL, Nijmegen

8 Hoe meten we voedingsstatus? Inventarisatie van de voedingsinname in combinatie met: Duidelijk ziektebeeld of symptomen Aanwijsbare voedingsproblematiek Afwijkende bloed- en/of urinewaarden Status kan niet altijd worden bepaald Voorbeeld biomarkers in urine mbt voedingsevaluatie Na, K en eiwit Eiwitinname sporters 3x24uRecall ± 30% lager

9 Opbouw voedingsnormen Aanbevelingen Constructie? Gemiddelde behoefte + 2*SD= ADH of AI Voldoende voor 98% van bevolking Referentie voedingen bijv 2 ons groente en 2 stuks fruit Mogelijke meetfouten? Afhankelijk van methode, doelgroep, seizoen Over of onder rapportage VOORBEELD: eiwitinname sporters ± 30% lager

10 Dutch Sports Nutrition and Supplement Study (#DSSS) Survey method DSSS Survey method 3 week period + 1 week reserve days are assigned based on semi randomized weighed order Compl-eat webbased 3*24hR (~45 minutes/ day) Check (outliers/ meassure and weight book/ exclude sport nutrition products) HAN vitality portal webbased 3*daily questionnaires (2-3 minutes/ day) Check (NES table RIVM) Search new products Qualtrics webbased one-time questionnaire (15-45 minutes) Check (outliers/ interpuction/ recoding or combining categories) Combine results Intake per day incl and excl sports nutrition products Output Descriptives Analyse Check normality, statistics (probability of inadequacy, differences between groups) Analyse (chi 2 or Fishers exact, differences between groups, correlations)

11 Voedingsinname van wielrenners

12 Correlatie en afwijking DSSS

13 Voldoen we aan de aanbevelingen?

14

15 Korte toelichting suppletie (1) Doel Product Mechanisme Dosering Energie/ vocht Dorstlesser >2% vochtverlies + Koolhydraatherstel 40-80g/ liter Energiedrank Koolhydraatherstel g/liter Energie-gel Koolhydraatherstel 25g/ gel Energiereep Koolhydraatherstel 25g/ reep Herstel Recovery-drink Herstel (koolhydraten en spiereiwitaanmaak) Eiwit-shake Spiereiwitaanmaak 10-20g/shake Eiwitreep Spiereiwitaanmaak 10g/reep Micro-nutriënten Multivitamine Verzekering % ADH Verhouding 1-4 (eiwit-kh), min 10g eiwit Mineralen Tekorten opheffen Afhankelijk van tekort (arts) Antioxidanten (vit C) Verhoogde behoefte (hoogte/rokers) mg/dag

16 Koolhydraatinname tijdens inspanning Peak oxidation rate (g/min) 2,6 2,4 2,2 2,0 1,8 1,6 1,4 1,2 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0, FRUC GLU GLU GLU SUC SUC FRUC SUC FRUC FRUC GLU MD GLU 1.20 GLU 1.70 GLU 1.75

17 inspanning >90 minuten koolhydraat laden 3-5ml/kg 60-90g/uur ml/15min minimaal 100 gram 1200mg Na/L

18 Variatiemogelijkheden Product VSE Koolhydraatgehalte Dorstlesser ml 4-8% (=20-40g/500ml) Energiedrank (voeding) ml 12-14% (60-70g/500ml) Energy gel 40 gram 25g Energy repen 35-50gram 20-35g Energy shots 1 flesje, ampul 15-25g Ride shots oid 1 snoepje 5g Product VSE Koolhydraatgehalte Krentenbol 1 stuk 50g Banaan 1 stuk 20g Appel 1 stuk 15g Melk 1 glas 17g Sap 1 glas 20g

19 Dutch Sports Nutrition and Supplement Study (#DSSS) Observation: Individual time line of food and fluid intake HAN University of Applied Sciences HAN Sports and Exercise PO Box 6960, 6503 GL, Nijmegen

20 Eiwitkwaliteit van supplementen Analyse Wageningen Universiteit Eiwitsupplementen Mean inhoud 5,7 g/100 lager dan etiketwaarde Etiketwaarde: 69.2 g/100g. Gemeten waarde 63.9 g/100g. 8% lager dan geclaimd.

21 Korte toelichting suppletie (2) Ergogenics Product Mechanisme Dosering Sprint B-alanine Buffering in de cel 4-6 g/dag gedurende 4-12 weken Duur & sprint Cafeïne Alertheid/ uitstellen vermoeidheid Kracht Creatine Herhaalde korte inspanning 1-3 mg/ kg, 60 min voor inspanning 0,3g/kg (5-7 d), onderhoudsdosering 2g/d gedurende 4-6 weken Sprint Natriumbicarbonaat Buffering in het bloed 0,3 g/kg lichaamsgewicht 90 min vooraf Duur & sprint Nitraat Vergroten kracht/zuurstof ratio Immuniteit Vitamine D Stijging vit d waarde in het bloed Immuniteit Probiotica Verhogen weerstand, luchtweginfecties 500 ml bietensap 3 uur voor inspanning mcg/dag tijdens de wintermaanden Producten met voldoende bacteriën (yakult, danone, vifit) elke dag

22 Supplementinname

23 Acceptabele dagelijkse inname van nitraat ligt tussen de 0-3,7 mg/kg werkzaam nitraat (Scientific Committee on Food,1997). Dit standpunt is overgenomen in het rapport Nitrate in Vegetables (2008) van de EFSA. De no observed effect level (NOEL) is gedefinieerd basis van chronische suppletie van proefdieren die 370 mg nitraat/kg lichaamsgewicht kregen toegediend. Hierbij werden geen bijwerkingen geconstateerd. De NOEL is verkregen door dit getal door 100 te delen waardoor het advies van 0-3,7 mg/kg is ontstaan. Incidentele overschrijding is zonder risico s

24

25 Andere ontwikkelingen

26

27

28

29 Vitamine D- en calcium inname van topzwemmers Van der Avoort, Van Duijnhoven en Wardenaar, ongepubliceerd 2012

30 DSSS waterpolo Eiwitinname mannen per tijdsmoment (gemm/eetm.)

31 Eiwitinname (g) mannen/ eetmoment

32 Eiwitinname (g) vrouwen/ eetmoment

33 20 gram eiwit 380 gram 80 gram 2 sn, 4 plakken 130 gram

34