Sport, herstel en de rol van (zuivel)eiwit. 7th April 2015 Mieke Acda

Transcriptie

1 Sport, herstel en de rol van (zuivel)eiwit 7th April 2015 Mieke Acda

2 Agenda - Wat is herstel? - Hoeveelheid en timing van eiwitinname - Type eiwit - Herstel in de avond; een nieuw eiwitmoment? - Eiwit suppletie - Conclusie

3 Waarom is herstel belangrijk? Fitheid van het lichaam Start of training Supercompensatie Tijd Herstel Vermoeidheid Uitputting

4 Waarom is eiwit noodzakelijk na sport? Rust, nuchter Na sport, nuchter Na sport, CHO inname Na sport, Eiwit inname Adapted from Beelen, Figure based on Biolo 1999, Borsheim 2004, Cree 2004, Borsheim 2002, Howarth 2009, Koopman 2005, Miller 2003, Philips 1997, Pitkanen 2003, Rasmussen 2000, Roy 1997, Tipton 1999, Tipton 1996

5 Eiwitinname verhoogt de vetvrije massa Vergeleken met placebo, eiwitsuppletie geeft een significante toename in de hoeveelheid vetvrije massa (FFM) weighted mean difference 0.69 kg P< )

6 Eiwit inname verhoogt kracht Eiwit suppletie significant verbetert krachtinspanning bij de 1-RM leg press. Gemiddeld verschil: 13,5 kg P<0.001

7 Slow twitch/fast twitch Verhogen van het mitochondriaal volume (geen spieropbouw) Constante kracht voor lange periode. Langzame, witte spiervezels, aёrobisch Grote kracht output (explosive kracht) Opbouwen van spieren Snelle, witte spiervezels, anaerobisch

8 Spiermassa turnover is een continu proces. spier eiwit afbraak spier eiwit opbouw Spier eiwit afbraak is een continu proces, dat 24 uur lang doorgaat, spier eiwit synthese wordt getriggerd door beweging en eiwitinname. Adapted from Burd, 2013

9 20 gram eiwit bewezen effectief Voor jonge mannen, 20 gram hoge kwaliteit eiwit, verdeeld over de dag is aanbevolen Moore, 2009, Areta, 2011

10 Eiwit kwaliteit

11 Aminozuurprofiel en PDCAAS van verschillende eiwitbronnen Essential amino acids FAO (adults) pea soy wheat rice collagen caseinate whey Isoleucine Leucine Valine Histidine Lysine Methionine+Cysteine Phenylalanine+Tyrosine Threonine Thryptophan nd PDCAAS value Aminozuurprofiel t.o.v. FAO aanbevelingen (2012) en verschillende eiwitbronnen (bronnen beschikbaar bij DMV)

12 Wilkinson, 2008 Melk presteert beter als soja op spiermassasynthese

13 Appearance of amino acids in the blood Absorptiesnelheid: Verschil in caseïne en wei-eiwit Wei-eiwit Caseïne eiwit Time in minutes Wei en caseïne zijn beiden uitstekende eiwitbronnen. Caseïne is langzaam en wei is een snelle eiwitbron Adapted from Boirie, 1998

14 Verschil wei, caseïne en soja op spiermassasynthese 2 uur na inspanning geeft wei-eiwit een betere respons op spiermassasynthese vergeleken met soja en caseïne. Wei-eiwit reageert beter vanwege: - Snelle absorptie - Hoog leucine gehalte Tang, 2011

15 Vergelijkbare spiermassasynthese 6 uur na inname wei en caseïne Reitelseder,

16 Caseïne eiwit is een ideale avond herstel voeding - Caseïne (40 gram) wordt tijdens de nacht door het lichaam effectief opgenomen - Caseïne stimuleert spiermassasynthese en geeft een effectief effect op eiwitbalans Res, 2012

17 Waar zit eiwit in? Normale voedingsmiddelen Eiwitsuppletie

18 Eiwit producten in sportvoeding (suppletie) Single eiwit ingredienten Herstel producten (eiwit en koolhydraten) Combinatie van eiwitbronnen Weight gainers Eiwit met premium ingrediënten (glutamine peptide, extra BCAA, antioxidanten) Herstel voor de nacht

19 Huidige ontwikkeling Amino Acid Spiking. Eiwit wordt bepaald door het meten van het stikstofgehalte (Kheldahl methode). Echter goedkopere substanties bevatten ook stikstof (creatin, cafeine, niet-essentiele vrije aminozuren) Door het toevoegen van deze stoffen is het mogelijk om het eiwitgehalte toe te laten nemen. Source: forum.dutchbodybuilding.com

20 Conclusie Herstel is een belangrijk onderdeel van de training, en inname van eiwitten een onderdeel van de strategie voor een goed herstel. Herstel in de avond is een belangrijk nieuw eiwitmoment; focus op de gehele 24 uur, niet alleen voor, tijdens en na training. Eiwit uit zuivel (wei/caseine) zijn beiden goede bronnen van eiwit.