Zuivelproducten voor sporters Effect van melkeiwit en micronutriënten voor prestatie. Jan Steijns

Transcriptie

1 Zuivelproducten voor sporters Effect van melkeiwit en micronutriënten voor prestatie Jan Steijns

2 physical activity, athletic performance, and recovery from exercise are enhanced by optimal 2009 by the American College of Sports Medicine a well-chosen diet offers many benefits to all athletes, irrespective of event, sex, age or level of competition

3 Goede basisvoeding is een belangrijk fundament voor een goede prestatie

4 zuivelnutriënt % bijdrage ranglijst nr. calcium 58 1 vitamine B vitamine B fosfor 32 1 vitamine A 29 1 zink 23 2 kalium 17 1 magnesium 15 2 selenium 13 3

5

6 6

7 Top 3 Energie, Eiwit, Vet, Suiker, Vezel kcal eiwit vet CHO suiker vezel granen /brood groenten 14 fruit/ noot /olijf 11 zuivel vleeswaren olie / vet 19 jam/chocolade dranken totaal top

8 Waar zit de brandstof in ons lichaam? brandstof waar hoeveel (kcal) Vet bloed 40 spier 400 vetweefsel Suiker bloed 20 lever 400 spier kg man met normaal BMI De menselijke motor Luc van Loon (UM)

9 Brandstofgebruik in functie van intensiteit inspanning spierglycogeen bloed glucose (lever) vetzuren uit vetweefsel 75% Wmax 55% Wmax 40% Wmax vetzuren uit bloed en spier In rust: 56% energie uit vet; 44% uit suiker

10 Herstellen na inspanning Energievoorrraad spier en lever aanvullen (sport) dranken 6-18% suiker eiwitten Vochtbalans herstellen dranken mg natrium / liter Spierschade herstellen Eiwitten in de eerste 2 uren 20 gram Andere lichaamsfuncties ondersteunen Maaltijden

11 Vochtbalans herstellen ml vocht 70 kg individu Inname Niet-actief Gematigd klimaat Actief Warm klimaat dranken voedsel stofwisseling totaal Verliezen urine ontlasting ademen via de huid zweten totaal Nutrition Reviews 73 (S2): , 2015

12 Mineralen compenseren mmol/l Zweet Bloed Intracellulair water natrium kalium calcium magnesium < chloride bicarbonaat fosfaat sulfaat Nutrition Reviews 73 (S2): , 2015

13 13 Melk als hersteldrank na inspanning Shirreffs et al, British Journal of Nutrition (2007), 98, Glucose en maltodextrine Lactose Gewichtsverlies a.g.v. dehydratie door inspanning (reeksen van 10 min op de fiets in een klimaatkamer; 2 W/kg) was 1 19 kg (SD 0 28). Geen verschil tussen 4 proefperioden. Per proef werd 1.79 liter (SD 0 42) gedronken.

14 Urineverlies tijdens herstel 14

15 Netto vochtbalans

16 Wanneer het niet mogelijk is om maximaal koolhydraten in te nemen om de glycogeenvoorrraad zo snel mogelijk aan te vullen (1.2 g per kg lichaamsgewicht per uur), dan geeft toevoeging van eiwit / eiwithydrolysaat / aminozuren aan een lagere hoeveelheid koolhydraten eenzelfde resultaat : g eiwit per kg per uur g koolhydraat per kg per uur). Het eiwit stimuleert namelijk de endogene insuline productie.

17 17

18

19 Spierschade herstellen Lunn et al, Med. Sci. Sports Exerc., Vol. 44, No. 4, pp , 2012 NESQUICK vergeleken met CONTROLE Zelfde volume ( 480 ml) Isocalorisch (296 kcal) CONTROLE : Geen eiwit, meer koolhydraten (74 g) NESQUICK : Eiwit (16 g), minder koolhydraten (58 g) Twee studies met metingen van Spiersynthese Spierafbraak Turnover lichaamseiwit Spierglycogeen Prestatietest 19

20 20

21 21 Effecten chocolademelk Lunn et al, Med. Sci. Sports Exerc., Vol. 44, No. 4, pp , 2012 Verhoogde eiwitsynthese in de spier Minder eiwitafbraak in de spier Minder eiwitafbraak in het lichaam Even effectief om glycogeen aan te vullen in de spier Betere prestatie

22 Melkeiwit : veel essentiële aminozuren (EAA)met een hoge verteerbaarheid Referentiepatroon EAA mg aminozuur per gram eiwit Eiwitbron % EAA % verteerbaar yrs volwassenen melk Melk Ei Vlees Soya Rijst Tarwe histidine isoleucine leucine valine lysine zwavel AA aromatische AA threonine tryptofaan

23 J Nutr 2015;145: Soya eiwit is tot nu toe het enige plantaardige eiwit dat onderzocht is in mensen op het vermogen de spiereiwitsynthese na een maaltijd te stimuleren in vergelijking met dezelfde hoeveelheid eiwit in wei, magere melk of vlees, zowel in rust als na inspanning (geteste hoeveelheden: g). De dierlijke eiwitten stimuleren beter. 23

24 Dank voor uw aandacht!