Voeding voor voetbal. Peter Res, voedingskundige AFC Ajax

Transcriptie

1 Voeding voor voetbal Peter Res, voedingskundige AFC Ajax

2 Overzicht Inleiding Fysiologie van wedstrijden en trainingen Wedstrijdvoeding Trainingsvoeding Meetbare factoren Vitamine D Vetpercentage Zweetmetingen Vertaling naar de praktijk Conclusies

3 Teamsport Wikipedia: Een teamsport is een sport waarbij de spelers in (meestal twee) ploegen verdeeld zijn. De meeste teamsporten zijn balsporten. Bij een teamsport zijn tactiek, strategie, en samenwerking vaak belangrijker in het bepalen van het resultaat dan een individuele, meetbare, prestatie.

4

5 Gesprinte afstand in wedstrijden

6 Glycogeen

7

8 Starten met hoog koolhydraten stapelen als bij duursport 6-8 gram koolhydraten per kg lichaamsgewicht de laatste dag voor de wedstrijd

9 Koolhydraten tijdens de wedstrijd - Sprints - Nauwkeurigheid in dribbelen /passes: skills - Effecten al aangetoond in de eerste 45 minuten

10

11 Vocht Ook voetbalspecifiek: verminderde prestatie rond 2% verlies lichaamsgewicht Afhankelijk van klimaat

12 Vochtverliezen tijdens wedstrijden Gemiddeld 2 liter, met een range van 1,1-3 liter

13 Caffeine

14 Prestatieverbetering Vocht Koolhydraten Zouten Caffeine

15 Herstel

16 Glycogeenherstel 780 gram vs 380 gram per dag (Gunnarsson et al., 2013)

17 Vochtbalans: 150% verloren gewicht + natrium

18 Training Hoeveel kcal is de gemiddelde training van een voetballer?

19 Gemiddeld energieverbruik in trainingen (unpublished data Ajax) AVG -3 (kcal) AVG-2 (kcal) AVG-1 (kcal) gemiddeld laagste hoogste

20 Trainingsadaptaties Duurtraining adaptaties verlopen beter door af en toe te trainen met laag glycogeen Hansen et al., 2005 Yeo et al., 2008

21 Conclusie training Minder focus op koolhydraten Daarmee ruimte creëren voor goede vetten, eiwitinname, vezels etc

22 Bloedonderzoek Vitamine D Zweetmetingen Vetpercentage Meetbare factoren

23 Vitamine D Lipofiel Voeding en blootstelling aan UVB Meting in bloed: 25-(OH) vitamine D Optimale status? Range tussen 30 nmol/l (gezondheidsraad) en 125 nmol/l (Heaney, 2011) Ajax beleid: optimaal nmol/l

24 Classificatie vitamine D status op basis van serum vit 25-(OH) D Vit 25-(OH) D (nmol/l) Ernstig deficiënt <30 Deficiënt <50 Inadequaat <75 Optimaal > 75 Overdosering? (Close & Fraser, 2012) >130 (Lee et al., 2008)

25 Vitamine D status in Nederland 40% van de kinderen met donkere huidskleur hebben een serum Vit 25-(OH)D van < 30 nmol/l (Gezondheidsraad, 2008)

26 Vitamine D deficiëntie in sport Sporters uit Midden-Oosten : 58% (Hamilton et al., 2010) Atleten uit Groot-Brittanie: 57% (Close et al., 2013) Gymnasten uit Australie: 33% (Lovell, 2008)

27 Vitamine D status in voetbal Engeland (Close et al. 2013) n=61: 7% ernstig deficiënt 28% deficiënt 26% inadequaat Nederland (Koedijk et al., 2013) n=13 0% ernstig deficiënt 38% deficiënt

28 Vitamine D en prestatie Russische proeven met UV straling verbeteren sprintprestaties (Gorkin et al, 1938) Recenter: Gunstige effecten van vitamine D suppletie op sprint en sprong capaciteit (Close et al., 2013) Tegenstrijdige onderzoeken, geen effect (Owens et al., 2013, Close et al., 2013)

29 Spierkracht Meta-analyse van 6 studies: Vitamine D suppletie zorgt voor verhoogde spierkracht in gezonde jonge mensen (geen sporters, geen trainingsprogramma) (Tomlinson et al., 2014)

30 Indirect invloed op prestatie: immuunsysteem Lage vitamine D status is een belangrijke determinant voor risico op bovenste luchtweginfecties in duursporters (He et al., 2013).

31 Uitgangswaarden A-selectie December 2012 N=21 Gemiddelde vit 25-(OH) D waarde van 68 ± 13 nmol/l 2 spelers deficiënt <50 nmol/l 11 spelers inadequaat <75 nmol/l

32 Interventie Maandelijkse dosering vitamine D3 Deficiënt: IU Inadequaat: IU Adequaat: onderhoudsdosering IU in de wintermaanden

33 Gemiddelde serum vit 25-(OH)D (nmol/l)

34 Aantal spelers met vit 25(OH)-D <75 nmol/l

35 Vervolgvraag Is deze vermindering van inadequate vitamine D status van invloed op de voetbalprestatie? -> lastig te beantwoorden

36 Vetpercentage Traditioneel waar meeste aandacht van coaches voor is Power to weight ratio: verbetert acceleratie, deceleratie

37 Meetmethode Verschillende methoden voorhanden Meest praktisch blijft huidplooimeting Mogelijk om de hele groep te meten voor de ochtendtraining 4-site Durnin and Wormersley methode

38 Gemiddeld vetpercentage

39 Aantal spelers boven 12%

40 Aantal spelers boven 14%

41 Vertaalslag naar de praktijk Individuele coaching Intensief contact met de koks op De Toekomst : 12 maaltijden op de club Protocollen voor hotels, eigen kok mee naar het buitenland Maaltijdboxen voor thuis

42 Eten voor de jeugd

43 Eten op Sportpark De Toekomst

44 Samenwerking met Chef kok

45 Conclusies Wedstrijden Training Effecten meetbaar maken Duidelijke vertaling naar de praktijk brengen

46 Vragen?