Welkom bij Restaurant De Oude Betuwe Wij hebben voor u deze menukaart samengesteld naar onze visie op smaak en seizoen. Op de volgende pagina s vindt u bovenaan de gerechten waaruit u een keuze kunt maken voor het maandmenu, deze zijn ook los te bestellen. Ook staan er per gang de specialiteiten van de chef vermeld. Het is natuurlijk ook mogelijk om een gerecht van de specialiteiten kaart te bestellen als voorgerecht en daar dan los een hoofdgerecht of dessert van het maand menu bij te bestellen. Dan betaalt u de los besteld prijzen die op de kaart vermeld staan. De prijzen van het maandmenu: 3-gangen 25,00 4-gangen 28,50 Verder is er een seizoensmenu dat zich zoals de naam al aangeeft laat inspireren door de producten van het seizoen, zoals een kreeften-, asperge- of wildmenu. Ook voor het seizoensmenu kunt u een keuze maken uit de verschillende gerechten die staan aangegeven per gang. De prijzen van het seizoensmenu vindt u boven aan de kaart. Voor de fijnproevers die zich graag laten verrassen serveren we ook een 5- of 6-gangen Chefs menu. Wij horen het natuurlijk graag als er dingen zijn die u niet lekker vindt. De prijzen van het Chefs menu: 5-gangen 45,00 6-gangen 55,00 Bij een 3- of meer-gangenmenu is het brood inbegrepen wanneer u frietjes of een salade extra wens kunt u dit kosteloos bij bestellen. Wilt u geen voorgerecht maar wel graag een plateau huisgemaakt brood dan rekenen wij daarvoor 3,75. Passende wijn doet de gerechten nog beter smaken! Daarom helpen we u graag bij een keuze uit de wijnkaart of stellen we een speciaal, bij uw gerechten passend wijnarrangement samen. En voor de degene die nog met de auto naar huis moeten hebben we een BOB-arrangement. De prijzen voor het wijnarrangement: Per glas 5,50 Per BOB-glas 2,75 Voor vragen of opmerkingen kunt u altijd bij ons terecht!
Voorgerechten Januari Los besteld 7,95 Escargots Escargots (6stuks) met kruidenboter en gegrild knoflookbrood Eend & bramen Salade met zacht gegaarde eend en een compote van bramen Pittige garnalen Kruidige gamba s met gegrild knoflookbrood Carpaccio & truffel Carpaccio van Iers rundvlees met truffelmayonaise, rucola, Aceto Balsamico en pijnboompitjes Zalm en basilicum Torentje van huisgerookte zalm met knoflook toastjes, roomkaas en basilicum Gebakken brie* Salade met gebakken brie in bladerdeeg en een bramencoulis Voorgerechten Specialiteiten Oesters op klassieke wijze Per stuk 2,50 Per 3 stuks 7,00 Per 6 stuks 13,50 Zwezerik & Pata Negra 16,- Krokant gebakken kalfszwezerik geserveerd met gebakken appel, Pata Negra en een siroop van Aceto Balsamico Carpaccio & Eendenlever 15,- Klassieke carpaccio van rund met pesto, rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en eendenlever krullen Carpaccio & gamba s XXL (30cm) 16,- Extra grote carpaccio van rundvlees met pesto en Parmezaanse kaas geserveerd met 6 op mediterrane wijze gebakken gamba s Lam & Geit XXL (30cm) 15,- Carpaccio van mals lamsvlees met geitenkaas, gemarineerde tomaat, rucola salade en een dressing van Aceto Balsamico Salade kreeft 18.50 Salade met een lauwwarme halve kreeft, citroenmayonaise en een krokantje van aardappel
Tussengerechten Januari los besteld 6,50 Bisque Romige kreeftensoep Runderbouillon Dubbel getrokken runderbouillon met soepvlees Trio van garnaal Drie verschillende bereidingswijzen van garnalen Wrap met kip Kippendijen ingerold in een wrap met ijsbergsla, knoflookmayonaise en tomaat Courgettesoep* Romige courgettesoep met kleine stukjes courgette Tussengerechten Specialiteiten Coquille & saffraan 18,- Carpaccio van rauwe coquille met een salade van garnalen, saffraan en roze peper Steak Tartaar & truffel 15,- Klassieke Steak Tartaar geserveerd met een gepocheerd eitje, croutons en truffelmayonaise Sashimi & togharashi 10,- Dun gesneden rundvlees ingelakt op oosterse wijze geserveerd met togharashi peper, ingelegde gember en wasabimayonaise Eendenlever & Port 14,- Een goed gevulde salade met gebakken eendenlever en een dressing van port en rozijntjes
Hoofdgerechten Januari los besteld 15,50 Tongfilet Aziatische noodles met wokgroenten en gebakken tongfilet Snoekbaars & pesto Smeuïge pesto risotto met op de huid gebakken snoekbaarsfilet met gepofte tomaat en rucola Biefstuk & kruidenboter Ierse biefstuk (±200g) geserveerd met een rozet kruidenboter, frites en een salade Duo van varken Zacht gestoofd varkens stoofvlees en varkenshaas op een bedje mosterd-aardappelmousseline, rucola, gemarineerde tomaat en een saus van piccalilly Eend & zuurkool Op de huid gebakken eendenborstfilet met zuurkool en aardappelmousseline en een saus van Aceto Balsamico Risotto & krokante groentes* Truffelrisotto geserveerd met diverse soorten groenten in een krokant jasje Hoofdgerechten Specialiteit Zeebaars 25,- Zacht gegaarde zeebaarsfilets omhult door Pata Negra en gesmolten eendenlever geserveerd met aardappelmousseline, rucola salade en een saus van Aceto Balsamico Noordzeetong 32,- Noordzeetong (500g) gebakken in de roomboter geserveerd met frites, salade en botersaus (op verzoek kan de tong al gefileerd worden in de keuken) Surf en Turf 28,- Duo van malse ossenhaas en kreeft met aardappeltjes uit de oven, gemarineerde tomaat, courgette en een saus van kreeft Tournedos Rossini 28,- Klassieke combinatie van gebakken ossenhaas (200g!) met gebakken eendenlever, aardappelmousseline, paddenstoelen en saus van Madeira T-bone steak 32,- Ierse T-bone steak (500g!) met Madeira saus geserveerd met frites en sla Kreeft thermidor (500 gram) ½ kreeft thermidor geserveerd met frites en salade 21,- 1 hele kreeft thermidor geserveerd met frites en salade 40,-
Nagerechten los besteld ( 5.95) Kaasplateau Selectie van verschillende binnenlandse en buitenlandse kazen geserveerd met kletzenbrood en appelstroop (meerprijs + 4,-) Banaan-walnotencake Een lichtzoete cake met banaan, walnoten en rozijntjes en een bolletje vanille ijs Hangop Huisgemaakte hangop met een bramencompote en een frambozenkletskop Roomijs en slagroom 3 soorten ijs met slagroom Chocolade taartje Taartje met een vloeibare chocoladevulling geserveerd met een bolletje ijs en slagroom Koffie/ Thee Geen zin in een dessert? Kopje koffie of thee met 2 huisgemaakte lekkernijen Proeverij van de dessertkaart De chef maakt voor u een selectie van 3 desserts (Meerprijs + 4,-) Begeleidend glas dessertwijn 5,50