Culinaire mogelijkheden

Transcriptie

1 Culinaire mogelijkheden 1. Luxe koud en warm buffet 2. Koud en warm buffet 3. Geserveerd diner 4. Walking dinner

2 Luxe koud en warm buffet Soep Hollandse tomatensoep Kippensoep Salades Rucola Griekse salade Aardappel salade Bladsla Italiaanse salade Bieten salade Koolsalade Tomaat en komkommer salade Diverse componenten, smeersels, olijfolie en aceto balsamicoazijn Koude gerechten A la minute gestoken oesters A la minute getrancheerde gerookte zalmfilet Carpaccio van rund met pijnboompitten, truffelmayonaise, Parmezaanse kaas en rucola Caprese: salade van tomaat, mozzarella, olijfolie, balsamico stroop en basilicum Cocktail van Hollandse garnalen en surimi aangemaakt met citroenmayonaise Italiaanse rauwe ham met meloen Diverse broodsoorten met room- en kruidenboter Warme gerechten Varkenshaas in een vleesjus met groenten Kipfilet in een pestoroomsaus bestrooid met Parmezaanse kaas Gebakken zalmfilet met gestoofde prei in een zoete mosterdsaus Kabeljauwhaasjes met Hollandse garnalen in een choronsaus Aardappelkroketjes Gebakken gele rijst met seizoen groenten Bloemkool en broccoli in een mornaysaus A la minute getrancheerde rib-eye met stroganoffsaus Dessert Dessertbuffet, met onder andere bavarois, taart, mousse, schepijs, chocoladefontein, vers fruit, slagroom en er wordt à la minute crème brûlée gebrand

3 Drankenarrangement Gedurende het diner (maximaal 4 uur) worden onbeperkt drankjes uit het binnenlands drankenassortiment geserveerd. Dit assortiment omvat huiswijnen, Amstel bier van het vat, frisdranken, vruchtensappen, port, sherry, vermouth, Hollandse likeuren, jenevers, koffie en thee. Prijs 49,50 per persoon Kind 4 t/m 11 jaar 24,50 * Voor groepen vanaf 30 volwassenen.

4 Koud en warm buffet Soep Tomatensoep Koude gerechten Gerookte zalm Ham met meloen Carpaccio Salade caprese Gerookte makreel Diverse salades en componenten Warme gerechten Kipfilet met champignonroomsaus Rundersucade in z'n eigen jus Tongrol met witte wijnsaus Tilapiafilet op Oosterse wijze Seizoen groenten Aardappelgratin Wilde rijst met divers soorten nootjes Dessert Dessertbuffet Drankenarrangement Gedurende het buffet (maximaal 4 uur) worden onbeperkt drankjes uit het binnenlands drankenassortiment geserveerd. Dit assortiment omvat huiswijnen, Amstel bier van het vat, frisdranken, vruchtensappen, port, sherry, vermouth, Hollandse likeuren, jenevers, koffie en thee. Prijs 44,50 per persoon Kind 4 t/m 11 jaar 22,25 * Voor groepen vanaf 30 volwassenen.

5 Geserveerd diner Voorgerecht Tartaar van ossenhaas met een gemarineerd groentepakketje, kerrie en een saus van mosterd Schotse zalm gemarineerd in Zeeuwier jenever, verder gegaard op de grill met een salade van rucola, gerookte noten en zestes van citroen met een mayonaise van dille Soep Kreeftenbisque met Hollandse garnalen Hollandse tomatensoep met gehaktballetjes Huisgemaakte uiensoep met kaascroutons Tussengerecht Lamsentrecote met een chiffonade van seizoen groenten en een coulis van paprika Tonijn van de grill met een salade van paksoi, sesamolie en een mayonaise van wasabi Hoofdgerecht Kalfsoester met een zalf van erwten en een saus van gemonteerde rode port Kabeljauwfilet op de huid gebakken met mousseline van wortel en een saus van witte truffel Nagerecht Kaasselectie van Kaasboerderij Schellach met rozijnenbrood, appelstroop en gerookte noten Huisgemaakt appeltaartje met sorbetijs van kersen en een hangop van vanille U stelt één menu samen voor de gehele groep. Bovenstaande gerechten zijn slechts een suggesties van onze zijde. Op basis van uw wensen en verwachtingen stellen wij met u een menu samen.

6 Prijzen 3-gangen diner Voor-, hoofd- en nagerecht. 46,50 per persoon inclusief drankenarrangement* gedurende 2 uur 4-gangen diner Voorgerecht, soep, hoofd- en nagerecht. 52,50 per persoon inclusief drankenarrangement* gedurende 2½ uur 4-gangen diner Voor-, tussen-, hoofd- en nagerecht. 57,50 per persoon inclusief drankenarrangement* gedurende 2½ uur 5-gangen diner Voorgerecht, soep, tussen-, hoofd- en nagerecht. 62,50 per persoon inclusief drankenarrangement* gedurende 3 uur *Drankenarrangement Gedurende het diner worden onbeperkt drankjes uit het binnenlands drankenassortiment geserveerd. Dit assortiment omvat huiswijnen, Amstel bier van het vat, frisdranken, vruchtensappen, port, sherry, vermouth, Hollandse likeuren, jenevers, koffie en thee. * Geserveerd in ons restaurant. * Voor groepen vanaf 20 volwassenen.

7 Walking dinner Het walking dinner biedt u de mogelijkheid om op informele wijze met elkaar te dineren. Terwijl u gezellig staat te praten met uw mede gasten, worden 9 proeverijen geserveerd die samen een compleet diner vormen. Tijdens het walking dinner worden de volgende proeverijen geserveerd: Amuse van de chef Coquille met krokantje van Parmaham en rode wijn dressing Bisque van schaaldieren Gerookte eendenborst met appel, zwarte peper en gelei van rode port Spoom van prosecco met sorbet van groene appel Gegrilde zalmfilet met spinazie in crême fraîche Mini tournedos gemarmerd met Irish Porter cheese Lamsentrecote met coulis van paprika Crème brûlée van vanille Combinatie van pure chocolademousse en sinaasappel Drankenarrangement Gedurende het diner (maximaal 4 uur) worden onbeperkt drankjes uit het binnenlands drankenassortiment geserveerd. Dit assortiment omvat huiswijnen, Amstel bier van het vat, frisdranken, vruchtensappen, port, sherry,vermouth, Hollandse likeuren, jenevers, koffie en thee. Prijs: 59,50 per persoon * Voor groepen vanaf 30 volwassenen.