Buffet Paxx 24,00 Vanaf 25 personen

Transcriptie

1 Buffet Paxx 24,00 Diverse broodsoorten met boter, whiskysaus en aioli Gemarineerde olijven van Pomodori tomaten Carpaccio van rund met pesto en Parmezaanse kaas Teruel ham met pikant gemarineerde meloen Gerookt kip met spek kerrie en tomaat Paté met vruchtencompôte Haring met ui Gerookte zalm met crème fraîche Garnalensalade met guacamole Gerookte makreel met gembermayonaise en radijzen Tomaten-komkommer salade Gemengde salade Salade van mozzarella tomaat en basilicum Oosters gemarineerde kippenkluifjes Saté van varkenshaas met atjar en kroepoek Beenham met mosterd en honing Wrap gevuld met gehakt gegratineerd met kaas en salsa Scampi met knoflook en citroen Zalmfilet met gestoofde prei en wittewijnsaus Aardappels gegratineerd met room en kaas Witte rijst en geroosterde groente

2 Buffet Paxx Special 28,00 Crudite Pikante nootjes Diverse broodsoorten met boter en sauzen van Pomodori tomaten Zoute haring met ui en roggebrood Gerookte zalm met rode ui, kappertjes en spinazie Sashimi van tonijn met soja en wasabi Garnalensalade met guacamole Vitello tonato Carpaccio van rund met pesto en Parmezaanse kaas Terruel ham met pikant gemarineerde meloen Paté met vruchtencompôte Gemengde salade Pastasalade Kip Teriyaki spiesjes Procureur met mosterd en bruine suiker Ossenhaaspuntjes stroganoff Gamba s met fettucini en tomaat Schelvis met tomaat, mosterd en broodkruim Grove ratatouille Geroosterde Roseval met knoflook en rozemarijn Lasagne bolognese

3 Buffet Paxx Delicious 32,00 Droge worst Pikante nootjes Tortilla chips met salsa en guacamole Diverse broodsoorten met boter en sauzen van knolselderij en truffel Sashimi van tonijn en zalm met sojasaus en wasabi 3 soorten gerookte vis, zalm, paling en makreel met Amsterdamse ui en augurk Springrol van garnalen, met een ketjap vinaigrette Heilbot met citroen, sjalot en spinazie 3 soorten vleeswaren, coppa di Parma, Teruel ham, spinata Romana 3 soorten paté met vruchtencompôte Carpaccio van rund met truffelcrème, rucola en Parmezaanse kaas Salade niςoise Pikante salade van komkommer en meloen Rib-eye met een jus van sjalot Ossenhaaspuntjes met stroganoff saus Kip en groenten in een Thaise curry Langzaam gegaarde zalm met roze peper en limoen Oosters gemarineerde spek met zwarte bonen en bosui Gamba s met knoflook, peterselie, kerrie en paprika Kabeljauw met witte kool, kummel en een saus van Chardonnay Romige knoflook champignons Aardappeltaart met spek en ui

4 Buffet Paxx Luxe 40,00 Peppadew Oosterse nootjes Diverse broodsoorten met boter, olijfolie, pesto, en koude sausjes Tortilla chips met guacamole, salsa, jalapeño en gesmolten kaas Amsterdamse hapjes; ossenworst, leverworst, droge worst,oude kaas, Amsterdamse ui, augurk en mosterd Romige kreeftensoep Gerookte rib-eye met Parmezaan, truffelcrème en rucola 4 soorten ham met pikante meloen 3 soorten patés met vruchtenchutney Sashimi van zalm en tonijn met ingelegde gember, wakame, wasabi en sojasaus Hollandse garnalen met appel, whiskysaus en bieslook Gerookte zalm met sjalot en crème fraîche Gerookte paling met ingemaakte komkommer Oesters met saus mignonette Salade van geitenkaas, rodebiet, aceto en honing Salade van aardappel, kip, groene kool en rozijnen Salade van gedroogde tomaat, spinazie, mozzarella en basilicum Gamba spies met knoflook, peterselie en broodkruim Ossenhaas met witlof en groene peperjus Kalfsrib-eye met paddestoelen en sjalottensaus Parelhoenfilet Tandoori met zoete ui Kabeljauw met knolselderij en truffelsaus Langzaam gegaarde zalm met roze peper en limoen Spaghetti arrabiata Geroosterde kriel met ansjovis, rozemarijn, olijf en knoflook

5 Buffet Paxxiatisch 28,00 Wasabi noten Cassave kroepoek Oosterse crudité Mini loempia's Vietnamese kippensoep Sashimi van zalm met gember, soja saus, wasabi en wakame Tonijn gemarineerd op Thaise wijze met sesam, knoflook en soja Springrol van spek, pinda, komkommer en chili Dungesneden eendenborst, hoisin, rauwe groentes en micro kruiden Salade van kip, mango, tomaat, mint, koriander en glasnoedels Gepelde grote garnalen met boemboe-balisaus Buikspek gemarineerd in 5 spices en zwarte bonen Thaise gemarineerde kipkluifjes Hete makreel Rendang Yakitori spiesjes Saté van Varkenshaas Groentecurry Basmati rijst Gebakken rijst Eieren in een kokos-kerriesaus Buffet garnituren Atjar Kroepoek Seroendeng 3 soorten sambal Pittige komkommer Satésaus