Mauritz voorgerechten:

Transcriptie

1 Geachte gast, Graag wil ik mij en ons bedrijf aan u voorstellen. Mijn naam is Eric Peters. Sinds juni 2009 ben ik chef-kok van dit mooie bedrijf met z n lange traditie. De geschiedenis van Landgoed Het Huis te Eerbeek gaat al ver terug in de tijd. Helaas is het bouwjaar van het landgoed onbekend, maar de informatie over de verschillende eigenaren die er zijn geweest dateert van het jaar Professor Weber is de eigenaar die het meest bekend staat in deze regio. Hij was hoogleraar in de biologie en is kinderloos gestorven. Mevrouw Weber heeft het landgoed daarna geschonken aan stichting Het Geldersch Landschap. Sinds maart 2009 is het hotel Huis te Eerbeek eigendom van Fletcher Hotels. Deze jonge, dynamische hotelgroup heeft inmiddels meer dan vijftig hotels op de mooiste locaties door heel Nederland. De keuken van Huis te Eerbeek laat zich kenmerken als traditioneel met moderne, Europese invloeden waar kwaliteit en eerlijke verse producten hoog in het vaandel staan. Wij werken met dagverse producten en oog voor de seizoenen. De uitgebreide kaart bestaat uit moderne gerechten èn klassiekers. Er is voor ieder wat wils en dit komt ook terug in de keuze van onze wijnen. Kortom, culinair genieten. s Zomers heerlijk buiten op het ruime terras met schitterend uitzicht op ons landgoed. s Winters tafelt u aangenaam binnen in ons gezellige en sfeervolle restaurant. Heeft u vragen over de verschillende gerechten, stel ze gerust want het geheim van de kok is veelal niet zo geheim. Heeft u dieet- of andere wensen? Maakt u deze alstublieft kenbaar. Wij willen hier binnen onze mogelijkheden graag rekening mee houden. Wij gaan er alles aan doen om u culinair te laten genieten en samen met mijn collega s u een fijn verblijf te bezorgen. Eric Peters. Chef Kok Vincent van der Teems Hotelmanager

2 Mauritz voorgerechten: Gerookte zalm Gerookte Noorse zalm uit eigen rookoven geserveerd met rucola, gemarineerde tomaat, olijfjes en huisgemaakt bearnaisesorbetijs 11,50 Rouleaux met heilbot en kreeft Salade met een rouleaux van huisgerookte heilbot en verse kreeft geserveerd met zoetzure groenten en tomaten-dragonschuim 11,75 Gegratineerde paddenstoelen Gewekte champignons gegratineerd met geitenkaas en geserveerd met pompoen, rucola en walnoten (vegetarisch) 10,50 Veluwse maiseend Huisgerookte eendenborst van de Veluwe met gemarineerde spitskool uit het zuur en krokante schorsenerenkrullen 11,75 Rundercarpaccio Met pesto gemarineerde ossenhaas, verschillende sla soorten, olijven, Parmezaanse kaaskrullen, pijnboompitten en aceto balsamico dressing 11,50 Al onze voorgerechten worden geserveerd met vers gebakken brood uit eigen bakkerij, gezouten boter en huisgemaakte tapenade

3 Mauritz soepen: Spek en bonensoep Romige soep van witte bonen met langzaam gegaarde en dan krokant gebakken buikspek geserveerd met brunoise van tomaat en geplukte kervel 8,50 Rode bietensoep Vegetarische soep van rode bieten geserveerd met frisse appel, hangop, walnoten en groene kruidenolie 7,75 Soep van de dag Iedere dag wisselende soep 7,00

4 Mauritz hoofdgerechten: Canneloni met Noorse zalm en gambatartaar Canneloni van groene courgette gevuld met Noorse zalm en tartaar van grote garnalen en geserveerd met rode portstroop 23,75 Sliptongen Krokant gebakken sliptongen geserveerd met citroen-bieslookboter 23,50 Tournedos van ossenhaas Malse medaillon gesneden van de ossenhaas en geserveerd met een geurige saus van gepofte knoflook en verse tijm 26,50 Varkenshaas Varkenshaasmedaillons geserveerd met bitterballetjes van paddenstoelen, achterham, verse salie en kalfsjus 24,75 Hertenbiefstuk Medaillon van Veluws edelhert geserveerd met strudel van romige zuurkool, jonge spruitjes, een stoofpeertje en saus van Eerbeekse kruidkoek 29,50 Hartige quiche Taartje van bladerdeeg met fetta-kaas en wilde spinazie geserveerd met rucola en gemarineerde tomaat (vegetarisch) 20,75

5 Menu du Chef 3-gangen menu 29,50 Bijpassend wijnarrangement 14,50 Heeft u al genoten van het menu du chef, dan kunnen onze koks een alternatief menu voor u samenstellen. Surprise, surprise Geïnspireerd door het seizoen en wat de markt ons op dat moment te bieden heeft, bereiden de koks voor u een verrassingsdiner. 3-gangen menu 32,50 Bijpassend wijnarrangement 14,50 4-gangen menu 42,50 Bijpassend wijnarrangement 19,50 5-gangen menu 52,50 Bijpassend wijnarrangement 23,50

6 Mauritz desserts: Gepocheerde peer Met vanille en roomboter vacuüm gegaarde Conference peer geserveerd met vanillesabayon en boerenroomijs afgemaakt met een nestje van pure chocolade 8,75 Klassieke Dame Blanche Boerenroomijs met vanille, slagroom en warme pure chocoladesaus 7,50 Dessert ''Huis Te Eerbeek '' Een heerlijke proeverij van verschillende kleine zoete nagerechten 11,75 Cheesecake met amarenakersen Huisgemaakt gebak met mon chou kaas geserveerd met amarenakersen en fris karnemelksorbet uit eigen keuken 9,75 Kaasplateau Diverse kaassoorten geserveerd met druiven, noten, appelstroop en notenrozijnenbrood 10,75

7 Fletcher koffie Een kopje koffie naar keuze met een glaasje Quarenta y Tres en huisgemaakte lekkernijen 5,60 Koffie 2,20 Irish Coffee 6,60 Thee 2,20 Spanisch Coffee 6,60 Cappuccino 2,35 French Coffee 6,60 Espresso 2,20 Kaneel Coffee 6,60 Café Latte 2,35 Italian Coffee 6,60 Tevens hebben wij diverse likeurtjes voor bij de koffie, vanaf 5,50.

8 De geschiedenis van Fletcher Hotel Huis te Eerbeek. Sinds 20 maart 2009 zijn wij aangesloten bij Fletcher Hotels. Deze snel groeiende keten heeft inmiddels meer dan 60 hotels op de mooiste plekjes door heel Nederland. De geschiedenis van Landgoed Huis te Eerbeek gaat al ver terug in de tijd. Helaas is het bouwjaar van het Landgoed onbekend, maar de informatie over de eigenaren die er zijn geweest dateert vanaf het jaar Professor Weber is toch wel de eigenaar die het meest bekend staat in deze regio. Hij was hoogleraar in de Biologie en is kinderloos gestorven. Mevrouw Weber heeft het Landgoed geschonken aan Stichting Het Geldersch Landschap. Deze stichting verhuurt het aan de vereniging tot stichting van volkshogescholen. In 1990 is het Landhuis aangewezen tot trouwlocatie van de gemeente Brummen en wordt het gebouw veelal gebruikt als vergaderlocatie, trouwlocatie en voor diverse bijeenkomsten. Neemt u gerust eens een kijkje in de tuinen van het Landhuis met de mooie vijvers en prachtige oude bomen. Wij wensen u een prettig verblijf in Fletcher Hotel Huis te Eerbeek! Vincent van der Teems Hotelmanager