Wanneer er een * bij een gerecht staat betekent dit dat het gerecht vegetarisch is

Transcriptie

1 Welkom bij Restaurant De Oude Betuwe Wij hebben voor u deze menukaart samengesteld naar onze visie op smaak en seizoen. Op de volgende pagina s vindt u bovenaan de gerechten waaruit u een keuze kunt maken voor het maandmenu, deze zijn ook los te bestellen. Ook staan er per gang de specialiteiten van de chef vermeld. Het is natuurlijk ook mogelijk om een gerecht van de specialiteiten kaart te bestellen als voorgerecht en daar dan los een hoofdgerecht of dessert van het maand menu bij te bestellen. Dan betaalt u de los besteld prijzen die op de kaart vermeld staan. De prijzen van het maandmenu: 3-gangen 25,00 4-gangen 28,50 Verder is er een seizoensmenu dat zich zoals de naam al aangeeft laat inspireren door de producten van het seizoen, zoals een kreeften-, asperge- of wildmenu. Ook voor het seizoensmenu kunt u een keuze maken uit de verschillende gerechten die staan aangegeven per gang. De prijzen van het seizoensmenu vindt u boven aan de kaart. Voor de fijnproevers die zich graag laten verrassen serveren we ook een 5- of 6-gangen Chefs menu. Wij horen het natuurlijk graag als er dingen zijn die u niet lekker vindt. De prijzen van het Chefs menu: 5-gangen 45,00 6-gangen 55,00 Bij een 3- of meer-gangenmenu is het brood inbegrepen wanneer u frietjes of een salade extra wens kunt u dit kosteloos bij bestellen. Wilt u geen voorgerecht maar wel graag een plateau huisgemaakt brood dan rekenen wij daarvoor 3,75. Passende wijn doet de gerechten nog beter smaken! Daarom helpen we u graag bij een keuze uit de wijnkaart of stellen we een speciaal, bij uw gerechten passend wijnarrangement samen. En voor de degene die nog met de auto naar huis moeten hebben we een BOB-arrangement. De prijzen voor het wijnarrangement: Per glas 5,50 Per BOB-glas 2,75 Voor vragen of opmerkingen kunt u altijd bij ons terecht!

2 Voorgerechten Februari Los besteld 7,95 Tonijn & Makreel Duo van tonijn tartaar en gerookte makreel geserveerd met spaghetti van rode biet en wasabi mayonaise Chicken BLT Torentje van gerookte kipfilet, krokante bacon, tomaat en knoflookmayonaise op een salade Knoflook mosselen Gekookte mosselen geserveerd in een roomsaus met witte wijn en knoflook en een stengel met Parmezaanse kaas Vitello tonato & 5 spices Dun gesneden rosé gebakken kalfsvlees gemarineerd met 5-spices met kappertjes, rucola en een tonijn mayonaise Mul & Couscous Gegrilde mulfilet op een geurige couscous met tomaat, munt en een salsa van gebrande paprika s Bavaroise van geitenkaas* Bavaroise van geitenkaas met een gelei van Granny Smith geserveerd op een salade met gepofte tomaatjes en een dressing van honing en tijm Voorgerechten Specialiteiten Oesters op klassieke wijze Per stuk 2,50 Per 3 stuks 7,00 Per 6 stuks 13,50 Zwezerik & Madeira 16,- Krokant gebakken kalfszwezerik op bedje van aardappelmousseline, rauwe witlof en saus van Madeira King crab & Pastrami 16,- Salade van king crab ingerold in pastrami geserveerd met krokante gamba s en citroenmayonaise Salade kreeft 18.50,- Salade met een lauwwarme halve kreeft, citroenmayonaise en een krokantje van aardappel Carpaccio & Eendenlever XXL (30cm) 20,- Extra grote carpaccio geserveerd met truffelmayonaise, pijnboompitten en eendenlever krullen Lam & Geitenkaas XXL (30cm) 15,- Carpaccio van mals lamsvlees met geitenkaas, gemarineerde tomaat, rucola salade en een dressing van Aceto Balsamico

3 Tussengerechten Februari Los besteld 6,50 Bisque Romige kreeftensoep Tom Ka Gai Oosterse kip en kokossoep met vleugje limoen Zalm & Kabeljauw Carpaccio van zalm, kabeljauw en nori met een dressing van limoen& koriander en tobiko-wasabi Kip & Curry Zacht gegaard kippendijenvlees geserveerd in een rode currysaus met boontjes, wortel en bos ui Wortel & Gember* Romige soep van winterpeen en verse gember Tussengerechten Specialiteiten Coquille & Limoen 18,- Salade met gebakken coquilles in een limoen& koriander saus Sushi & Rundvlees 15,- Gefrituurde sushi gevuld met gemarineerd rundvlees en verse komkommer geserveerd met Teriyaki saus en krokante uitjes op groene asperges Stoofvlees & Pata Negra 14,- Zacht gegaard kalfs-stoofvlees geserveerd met Pata Negra ham gemarineerde olijven, rucola en vinaigrette van truffel Tonijn & Biet 16,- Gegrilde tonijn geserveerd met groene asperge linten, spaghetti van biet, gemarineerde tomaat en een doperwten crème

4 Hoofdgerechten Februari Los besteld 15,50 Gamba s & Kreeft Tagliatelle in een romige kreeftensaus met gebakken gamba s, groene asperges en gepofte kerstomaatjes Heilbot & Beurre Blanc Op de huid gebakken heilbot met een pastinakencrème, groene asperge en gebakken paddenstoelen met een citrus Beurre Blanc saus Surf & Turf Teriyaki Gewokte biefstukpuntjes en gamba s met courgette, ui wortelen paddenstoelen in een papadum met Teriyaki saus, geserveerd met frietjes Kip & Brie Zacht gegaarde kipfilet omwikkeld met spek en gegratineerd met brie met een aardappelmousseline gemarineerde courgette en rucola Rib Roast varken Gegrild varkensvlees met een krokante panko-kruidenkorst, aardappelmousseline, zuurkool en een saus van grove mosterd Reuze Portobello* Grote Portabello gevuld met paddenstoel, geitenkaas, peterselie en knoflook geserveerd op een salade met Aceto Balsamico dressing en pijnboompitjes Hoofdgerechten Specialiteiten Zeebaars & Wilde paling 25,- gegrilde zeebaars op een brandade van aardappel en gerookte paling, gemarineerde courgette en een wortel crème. Noordzeetong 32,- Noordzeetong (500g) gebakken in de roomboter geserveerd met frites, salade en botersaus (op verzoek kan de tong gefileerd worden in de keuken) Tournedos Rossini 28,- Klassieke combinatie van gebakken ossenhaas (200g!) met gebakken eendenlever, aardappelmousseline, paddenstoelen en saus van Madeira Entrecote 28,- Gegrilde entrecote (200g) oversmolten met een zachte blauwschimmelkaas met frites en sla Mixed Grill 21.- Trio van varkenshaas, biefstuk en kalfsoester met frites, sla en een romige pepersaus T-bone steak 32,- Ierse T-bone steak (500g!) met Madeira saus geserveerd met frites en sla Kreeft thermidor ½ kreeft thermidor geserveerd met frites en een salade 21,- hele kreeft thermidor (500g) geserveerd met frites en een salade 40,-

5 Nagerechten los besteld ( 5,95) Kaasplateau Selectie van verschillende binnenlandse en buitenlandse kazen geserveerd met kletzenbrood en appelstroop (meerprijs + 4,-) Chocolademousse Mousse van melk-chocolalade geserveerd met in honing gekarameliseerde pinda s en kaneel-suiker stengel Ananas & limoen Tartaar van gegrilde ananas met een witte chocolade-limoen crème en een bolletje speculaas ijs Roomijs & slagroom 3 soorten ijs met vers fruit en slagroom Framboos & pistache Bavaroise van framboos geserveerd met bolletje vanille ijs, een frambozen kletskop en een pesto van mint en pistache Koffie/ Thee Geen zin in een dessert? Kopje koffie of thee met 2 huisgemaakte lekkernijen Proeverij van de dessertkaart De chef maakt voor u een selectie van 3 desserts (Meerprijs + 4,-) Begeleidend glas dessertwijn 5,50