Zodra u binnenstapt in een Brasserie Flo worden alle elementen tastbaar die een Brasserie exceptioneel maakt, De fijnste en meest verse producten persoonlijk geselecteerd door onze Chef. Traditionele brasseriefavorieten en nieuwe creaties krijgen een subtiele lokale eigenheid en worden herschapen tot exquise delicatessen die voor de perfecte gastronomische ervaring zorgen. Ons menu weerspiegelt de geest van de grote Franse brasseries : vrijgevigheid, verscheidenheid en overvloed. Maar het recept voor een grote Franse brasserie heeft nog andere hoofdingrediënten zoals een subtiele balans van verwennerij tussen al uw zintuigen : een unieke locatie, een vlekkeloze bediening, een stijlvolle ambiance en een mengeling van een ontspannen gesprek met attentieve service van onze kelners. Wij zorgen voor ieder detail zodat u kan genieten van onze uitmuntendheid. Share the taste of excellence
Oesterbank Per stuk Tara oester N 3, Ierse creuze oester, ziltig, zoet en vast vlees 3,95 Zeeuwse platte oester 00000, intense en verfijnde smaak 5,50 Gillardeau N 3, excellente oester, vol met zachte zoete nasmaak 5,80 Oesters worden geserveerd met brood, citroen, en rodewijnvinaigrette met sjalotten aanrader van onze sommelier Een glas Champagne, Pommery 15,00 Vissermansbord Plateau s 3 Tara oesters N 3, 2 gamba s, wulken, grijze garnalen 22,50 Plateau «Flo» 3 Tara oesters N 3, 3 Zeeuwse oesters 00000, 4 gamba s, 4 amandes, wulken 37,50 Plateau «Rubens» 1/2 Krab, 1/2 Canadese kreeft, 6 gamba s, 4 langoustines, wulken, grijze garnalen & kreukels 52,50 Plateau «Bonaparte» 7 Tara oesters N 3, 2 Zeeuwse oesters 00000, 2 gillardeau oesters N 4, 1/2 krab, 4 gamba s, 4 langoustines, 4 amandes, wulken, grijze garnalen & kreukels 62,50 Plateau «OLV Kathedraal» 3 Tara oesters N 3, 4 Zeeuwse oesters 00000, 4 gillardeau oesters N 4, 1/2 Canadese kreeft, 1/2 krab, 4 gamba s, 4 langoustines, 2 amandes, wulken, grijze garnalen & kreukels 69,00
A la carte Voorgerechten Velouté van erwten, rogge croûtons, kruidenkaas Rundstartaar, witte truffelolie, fijne kruidensalade, haring kaviaar Tataki van verse zalm met venkelkorstje, kappertjes, radijsjes, citrus gemarineerde venkel Terrine van eendenlever, brioche, geconfijte pruimen Bisque van grijze Noordzeegarnalen, pancetta, mascarponeroom Kroketten van grijze Noordzeegarnalen (2), salade van spinazie, venkel, tomaat, gepelde grijze Noordzeegarnalen Koningskrab, avocado, paprika coulis, citrusdressing Salade warme geitenkaas, gerookt spek, walnoten, honingvinaigrette Ricotta-artisjok ravioli, roma tomatenfondu 8,50 18,00 17,00 18,00 11,50 19,00 17,00 18,00 15,00 Kreeft «Belle Vue» Kreeft «Thermidor»* Kreeft à «l Armoricaine»* Kreeft met hofmeesterboter* Kreeft met rozemarijnboter* * Onze Canadese kreeften worden geserveerd met gestoomde Basmati rijst halve 24,00 25,00 hele 40,00 44,00 44,00 42,00 44,00 Visgerechten Op vel gebakken zalmfilet, postelein, spinazie, Dijonnaisesaus, aardappelmousseline Zeetong «Meunière», gemengde salade, kasteelaardappelen Gebakken victoriabaars, Polonaise, crème van bloemkool, gekonfijte prei, fondant aardappelen Gebakken kabeljauwfilet, gesauteerde wilde bospaddestoelen, fijne kruiden, witbiersaus «Hoegaarden», aardappelmousseline Waterzooi van Noordzeevis en zeevruchten, gestoomde aardappelen Gebakken zeeduivelfilet, gestoofde prei, tomaten bruscetta, mascarpone aardappelpuree 27,00 dagprijs 28,00 25,00 24,00
Vleesgerechten Gebraden parelhoen, gesauteerde wilde bospaddestoelen, romige Boursin saus, pappardelle pasta Op vel gebakken jonge eendenborst, geroosterde wortelgroenten, bigaradesaus, gegratineerde aardappelen Rundstartaar, klassieke garnituur, frieten Rundsstoofvlees «De Koninck», witloofsalade, frieten Gegrilde tournedos Rossini, morieltjes, crème van aardpeer, fondant aardappelen Gegrilde filet pur «Belgisch Wit-Blauw» (200 g), geflambeerd met cognac, seizoenssalade, frieten met keuze uit volgende sauzen : béarnaise, peperroom, Roquefort, champignon of vleesjus Lasagne, wintergroenten, kruidentuintje Ricotta-artisjok ravioli, roma tomatenfondu 25,00 24,00 22,00 38,00 34,00 2 21,00 Extraatje Geroosterde wortelgroenten Gemengde salade Gebakken aardappelen Aardappelpuree Gestoomde Basmati rijst Frieten
Nagerechten Kaasplateau «Royal» (3 soorten) Citroen meringue taartje, Crème brûlée vanille Dame Blanche, chocolade crumble, fleur de sel «Crêpes Suzette», vanilleroomijs Chocolade pot de crème Profiterollen gevuld met vanilleroomijs, warme chocoladesaus Assortiment van sorbets, salade van bosvruchten Café gourmand - koffie, macaron, pot de crème, crème brûlée vanille 14,00 12,00 9,00 9,00 14,00 11,00 10,00 10,00 1 Digestieven COGNAC Martell VSOP Remy Martin VSOP Martell XO Remy Martin Centaure De Diamant 10,00 11,00 22,00 90,00 ARMAGNAC Castarède VSOP Castarède Hors d Age CALVADOS LeCompte 20 jaar 5 jaar 10,00 12,00 12,00
Seizoenssuggesties Voorgerechten Gerookte eendenborst, sinaasappel-en veenbessen relish, gekonfijte zeste van sinaasappel 15,00 Carpaccio van gerookt everzwijn, gebakken cantharellen, «De Koninck» dressing 17,00 Hoofdgerechten Met cacao bestoven gebakken hertenfilet, crème van erwtjes, zwarte trompetchampignons, rozijnenpuree, gefrituurde aardappelstokjes 34,00 Ovengebakken fazantenborst, gestoofd witloof, portosaus, aardappelpuree met geroosterd knoflook, Gebakken hazenfilet, spruitjes, veenbessen, fine Champagnesaus, aardappelselderpuree 28,00 Gebraden jonge duif, gesauteerde wilde bospaddestoelen, kortgebakken foie gras, amandelaardappelen 28,00 Filet van marcassin, gebakken witloof, foie gras saus, aardappelgratin Specialiteit van de chef Zaalbereiding (n.v.t. op buitenterras) 32,00 Vegetarisch gerecht
Menu s Seizoensmenu Kies een voorgerecht & een hoofdgerecht of een hoofdgerecht & een nagerecht 28,00 of een voorgerecht, een hoofdgerecht & een nagerecht 32,00 Voorgerechten Velouté van erwten, rogge croûtons, kruidenkaas Rundstartaar, witte truffelolie, fijne kruidensalade, haring kaviaar hoofdgerechten Gebakken victoriabaars, Polonaise, gekonfijte prei, crème van bloemkool, fondant aardappelen Gebraden parelhoen, gesauteerde wilde bospaddestoelen, romige Boursin saus, pappardelle pasta nagerechten Chocolade pot de crème Crème brûlée vanille