Zodra u binnenstapt in een Brasserie Flo worden alle elementen tastbaar die een Brasserie exceptioneel maakt,

Transcriptie

1 Zodra u binnenstapt in een Brasserie Flo worden alle elementen tastbaar die een Brasserie exceptioneel maakt, De fijnste en meest verse producten persoonlijk geselecteerd door onze Chef. Traditionele brasseriefavorieten en nieuwe creaties krijgen een subtiele lokale eigenheid en worden herschapen tot exquise delicatessen die voor de perfecte gastronomische ervaring zorgen. Ons menu weerspiegelt de geest van de grote Franse brasseries : vrijgevigheid, verscheidenheid en overvloed. Maar het recept voor een grote Franse brasserie heeft nog andere hoofdingrediënten zoals een subtiele balans van verwennerij tussen al uw zintuigen : een unieke locatie, een vlekkeloze bediening, een stijlvolle ambiance en een mengeling van een ontspannen gesprek met attentieve service van onze kelners. Wij zorgen voor ieder detail zodat u kan genieten van onze uitmuntendheid. SHARE THE TASTE OF EXCELLENCE

2 Oesterbank Per stuk Tara oester N 3, Ierse creuze oester, ziltig, zoet en vast vlees 3,95 Zeeuwse platte oester 00000, intense en verfijnde smaak 5,50 Grillardeau N 3, excellente oester, vol met zachte zoete nasmaak 5,80 Oesters worden geserveerd met brood, citroen, en rodewijnvinaigrette met sjalotten AANRADER VAN ONZE SOMMELIER Een glas Champagne, Pommery 15,00 Vissermansbord Plateau s 3 Tara oesters N 3, 2 gamba s, wulken, grijze garnalen 22,50 Plateau «Flo» 3 Tara oesters N 3, 3 Zeeuwse oesters 00000, 4 gamba s, 4 amandes, wulken 37,50 Plateau «Rubens» 1/2 Krab, 1/2 Canadese kreeft, 6 gamba s, 4 langoustines, wulken, grijze garnalen & kreukels 52,50 Plateau «Bonaparte» 7 Tara oesters N 3, 2 Zeeuwse oesters 00000, 2 gillardeau oesters N 4, 1/2 krab, 4 gamba s, 4 langoustines, 4 amandes, wulken, grijze garnalen & kreukels 62,50 Plateau «OLV Kathedraal» 3 Tara oesters N 3, 4 Zeeuwse oesters 00000, 4 gillardeau oesters N 4, 1/2 Canadese kreeft, 1/2 krab, 4 gamba s, 4 langoustines, 2 amandes, wulken, grijze garnalen & kreukels 69,00

3 A la carte Voorgerechten Velouté van lenteprei, nieuwe aardappelen, gerookte zalm, bieslookroom Rundstartaar, witte truffelolie, fijne kruidensalade, haring kaviaar Tataki van verse zalm met venkelkorstje, citrus gemarineerde venkel, kappertjes, radijsjes Mousse van eendenlever, gekarameliseerde vijg, geconfijt fruit mostarda Safraan risotto met kortgebakken Sint Jacobsvrucht, Ganda ham Bisque van grijze Noordzeegarnalen, pancetta, mascarponeroom Kroketten van grijze Noordzeegarnalen (2), spinazie, venkel, tomaat, Parmezaanse kaas Koningskrab, avocado, paprika coulis Kortgebakken gepekelde lamsfilet, mango, munt, koriander Salade geitenkaas, gerookt spek, walnoten, honingvinaigrette Ricotta-artisjok ravioli, roma tomatenfondu 9,50 18,00 18,00 11,50 18,00 16,00 15,00 Kreeft «Belle Vue» Kreeft «Thermidor»* Kreeft à «l Armoricaine»* Kreeft met hofmeesterboter* Kreeft met rozemarijnboter* * Onze Canadese kreeften worden geserveerd met gestoomde Basmati rijst halve 2 25,00 hele 40, ,00 4 Visgerechten Op vel gebakken zalmfilet, groene aspergecrème, in balsamico gemarineerde kerstomaten, fondant aardappelen Zeetong «Meunière», gemengde salade, kasteelaardappelen Gebakken zeebaars, roma tomatenfondu, ricotta-artisjok ravioli Gebakken kabeljauwfilet gemarineerd met zeste van citroen en fijne kruiden, hazelnootboter, kruidenolie, couscous Waterzooi van Noordzeevis en zeevruchten, gestoomde aardappelen Gebakken zeeduivelfilet, gestoofde prei, tomaten bruscetta, mascarpone aardappelpuree 28,00 dagprijs 27,00 25,00 2

4 Vleesgerechten Suprême van piepkuiken, lentegroenten, dragonjus, tagliatelli, Parmezaanse kaas Op vel gebakken jonge eendenborst, confit, lente ui, agrum bigarade, rissole aardappelen Rundstartaar aan tafel bereid, klassieke garnituur, frieten Rundsstoofvlees met «De Koninck» bier, witloofsalade, frieten Gegrilde Wagyu flank steak, vers gebakken foie gras, morieltjes, crème van aardpeer Gegrilde filet pur «Belgisch Wit-Blauw» (200 g), geflambeerd met cognac, seizoenssalade en gebakken aardappelen ** 20, ,00 39,00 3 ** keuze uit sauzen : béarnaise, peperroom, Roquefort, champignon of vleesjus Lasagne, lentegroenten, kruidentuintje Ricotta-artisjok ravioli, roma tomatenfondu 21,00 23,00 Extraatje Geblancheerde seizoensgroenten Gemengde salade Gebakken aardappelen Aardappelpuree Gestoomde Basmati rijst Frieten

5 Nagerechten Kaasplateau «Royal» (3 soorten) Citroen meringue taartje, Crème brûlée vanille «Crêpes Suzette», in de zaal geflambeerd, vanilleroomijs Chocolade pot de crème Profiterollen gevuld met vanilleroomijs, warme chocoladesaus Assortiment van sorbets, salade van zomervruchten Café gourmand - koffie, macaron, pot de crème, crème brûlée vanille «Macaron Framboise Grande» 1 9, ,00 13,00 Digestieven COGNAC Martell VSOP Remy Martin VSOP Martell XO Remy Martin Centaure De Diamant 11,00 22,00 90,00 ARMAGNAC Castarède VSOP Castarède Hors d Age CALVADOS LeCompte 20 jaar 5 jaar

6 Menu s Seizoensmenu Kies een voorgerecht & een hoofdgerecht of een hoofdgerecht & een nagerecht 28,00 of een voorgerecht, een hoofdgerecht & een nagerecht 32,00 VOORGERECHTEN Rundstartaar, witte truffelolie, fijne kruidensalade, haring kaviaar Velouté van lenteprei, nieuwe aardappelen, gerookte zalm, bieslookroom HOOFDGERECHTEN Suprême van piepkuiken, lentegroenten, dragonjus, tagliatelli, Parmezaanse kaas Gebakken kabeljauwfilet gemarineerd met zeste van citroen en fijne kruiden, hazelnootboter, kruidenolie, couscous NAGERECHTEN Chocolade pot de crème Crème brûlée vanille