Dagmenu. Surprise menu

Transcriptie

1 Heeft u een allergie vraag dan naar onze schriftelijke allergenenlijst of overleg met de bediening. Dagmenu Salade van diverse gemarineerde garnalen met avocado en spinazie ***** Gestoofde kabeljauwfilet met jus van eigengemaakte grove mosterd en venkel ***** Dessertverrassing van desserts uit eigen patisserie Menuprijs Schelp en schaaldieren menu Een vier gangen menu samengesteld uit diverse bereidingen van dagverse schelp en schaaldieren Menuprijs 38,95 Surprise menu Laat u door de kok verrassen Drie gangen 2 Vier gangen 35,95

2 Koude Voorgerechten Zalm uit eigen rookoven met gemarineerde biet, rettich, venkelchips en mosterd dillesaus Trio sashimi van Tonijn met soja en limoen, Coquille met verse mierikswortel en Langoustine met wakamé Tjottersalade, frisse groene salade van diverse gerookte vissoorten en Hollandse Garnalen met cognac-cocktailsaus Tartaar van ossenhaas met Balsamico siroop kwartelei en kappertjes Terrine van gevogelte met in witte port gemarineerde appeltjes Zes Zeeuwse Oesters op ijs, voor meer bereidingen vraag naar onze oesterkaart 15,95 Soepen Krachtige Bisque van Langoustines met Langoustinestaartjes, afgemaakt met cognac Harlinger vissoep, goed gevuld met diverse vis, schelp, en schaaldieren 9,75 Soep van het seizoen (vegetarisch) 6,95 Koude voorgerechten en soepen worden geserveerd met warm brood en boter

3 Warme voorgerechten Gegrilde Zwaardvis op crème van venkel en Leeuwarder droge zeeworst Krokant gebakken Kalfshartzwezerik en Tarbotfilet, jus van rode wijn en geroosterde prei Gebakken Langoustinestaartjes en in boter gestoofde King Krab met pasta en groene appel Kort gebakken Coquille en Mosselen, drie bereidingen van bloemkool en wittewijnsaus Geitenkaas uit de oven met zongedroogde tomaat, en in witte port gemarineerde appeltjes 9,75 Gebakken Inktvis en Octopus op inktvisinkt-couscous en Citrus

4 Visspecialiteiten Gebakken Rog vleugel op risotto van knolselderij dille en zeewier met saus van gedroogde visworst 1 Gebakken Zeewolffilet met bitterbal van zeewier en de klassieke ravigottesaus 22,95 Op de huid gebakken Zeebaarsfilet, meegebakken schelp en schaaldieren met venkel en eigen jus 22,95 Visstoofpotje, van diverse vis, schelp en schaaldieren in een romige saus met meegegaarde verse groenten 1 Hele Langoustines en Gamba s met meegebakken ui en prei, afgeblust met knoflookboter 25,95 Drie bereidingen van Paling, gestoofd, gebakken en gerookt met komkommer, dille en limoen 25,95 Duo van Gegrilde Tonijn en Zwaardvis op crème van wasabi en sesam krokantjes van gember en soja-limoensiroop 23,95 Zeetong of Sliptong gebakken in de roomboter en afgeblust met citroen Dagprijs Dagschotel Deze dagverse vis zal door de gastvrouw of heer worden getoond aan tafel Dagprijs

5 Vleesgerechten Rose gebraden Ossenhaas biefstuk met bloemkool, paddenstoelen en jus van rode wijn en Balsamico 26,50 Rosé gebraden Lamsbout met puree van knolselderij en jus van rozemarijn 21,95 Gebakken kwartelborst met gekonfijte kwartelbout en saus van eendenlever en frisse venkel 20,95 Gebraden kalfsrib Eye en een bitterbal van kalfswang met gepofte biet en kalf jus 22,95 Vegetarische gerechten Wisselende seizoen soep 6,95 Bitterballetjes van Zeewier met suikersla, wasabi-mayonaise en sesam Stoofpotje van diverse groenten, noten en geraspte oude kaas 14,95 Pasta met paddenstoelen groene kruiden en saus van geitenkaas 14,95

6 Nagerechten (Uit eigen patisserie) IJs van Beerenburg, Panna Cotta van Friese dûmkes en mousse van suikerbrood Cheese cake van eigengemaakt advocaat Drie verschillende bereidingen van yoghurt en Citrus Crème van witte chocolade en koffie, amandeltaartje en ijs van espresso Michel van Tricht & Zoon kaasaffineurs Hartig na genieten van een selectie van de mooiste kaassoorten uit o.a. Frankrijk, Ierland, Spanje, Italië, Zwitserland, Engeland en België Bij de desserts raden wij een mooi glas dessertwijn uit Loupiac, witte floc de Gascogne of vintageport (kaas) aan Koffie/thee Café crème / Espresso/cappuccino 3,95 Latte Macchiato 3,95 Thee ( diverse smaken ) 3,95 Alle koffie (ook decafé) en thee geserveerd met eigengemaakte friandises en kandijsuiker Irish coffee / French coffee / Tjotter coffee ( Amaretto ). 6,25