Menusuggestie A driegangen lunch/diner à 37,50 p.p. Voorgerecht

Transcriptie

1 Menusuggestie A driegangen lunch/diner à 37,50 p.p. Thaise kokossoep met bosui, glasnoedels, garnalen en koriander (vegetarisch mogelijk zonder garnalen) Doperwten-crèmesoep met crème fraiche, mint en gerookte kip (vegetarisch mogelijk zonder gerookte kip) Hodgerecht Gebakken schelvisfilet, met gremolata van olijfolie, citroenrasp, knlook en peterselie Veluwse eendenborstfilet, met Chinese five-spice kruiden, geserveerd met huisgemaakte hoisin-jus Gebakken kalfsmedaillon (van Eco-Fields uit Wekerom) en gestode kalfssukade met een chip van Rosé gebakken lamsfilet, met een op Provençaalse wijze gestode lamsbout, geserveerd met stojus verfijnd met rozemarijn en honing - vegetarisch Bij de hodgerechten wordt een bijpassende bordgarnituur en variatie met diverse lekkernijen van onze keukenbrigade

2 Menusuggestie B driegangen lunch/diner à 42,50 p.p. Rundercarpaccio met basilicumolie, pijnboompitten en geschaafde Parmezaanse kaas Gedroogde ham van 100% biologisch Veluwse kalfsvlees (van Eco-Fields uit Wekerom), met een frisse yuzu-dressing, radijsjes en Galia meloen Zalmparade met tartaar van rauwe zalm, ambachtelijke gerookte zalm en huisgemaakte pulled salmon, geserveerd met zeegroenten, wasabicrème en sesamkrokant Dun gesneden rode biet met quinoa-salade, gemarineerde beukenzwammen, feta, aangemaakt met een dressing van oude balsamico (tevens vegetarisch) Hodgerecht Gebakken schelvisfilet, met gremolata van olijfolie, citroenrasp, knlook en peterselie Gebakken kalfsmedaillon (van Eco-Fields uit Wekerom) en gestode kalfssukade met een chip van Rosé gebakken lamsfilet, met een op Provençaalse wijze gestode lamsbout, geserveerd met stojus verfijnd met rozemarijn en honing - vegetarisch Bij de hodgerechten wordt een bijpassende bordgarnituur en variatie met diverse lekkernijen van onze keukenbrigade

3 Menusuggestie C viergangen lunch/diner à 47,50 p.p. Rundercarpaccio met basilicumolie, pijnboompitten en geschaafde Parmezaanse kaas Gedroogde ham van 100% biologisch Veluwse kalfsvlees (van Eco-Fields uit Wekerom), met een frisse yuzu-dressing, radijsjes en Galia meloen Zalmparade met tartaar van rauwe zalm, ambachtelijke gerookte zalm en huisgemaakte pulled salmon, geserveerd met zeegroenten, wasabicrème en sesamkrokant Dun gesneden rode biet met quinoa-salade, gemarineerde beukenzwammen, feta, aangemaakt met een dressing van oude balsamico (tevens vegetarisch) Tussengerecht Thaise kokossoep met bosui, glasnoedels, garnalen en koriander (vegetarisch mogelijk zonder garnalen) Doperwten-crèmesoep met crème fraiche, mint en gerookte kip (vegetarisch mogelijk zonder gerookte kip) Hodgerecht Gebakken schelvisfilet, met gremolata van olijfolie, citroenrasp, knlook en peterselie Gebakken kalfsmedaillon (van Eco-Fields uit Wekerom) en gestode kalfssukade met een chip van Rosé gebakken lamsfilet, met een op Provençaalse wijze gestode lamsbout, geserveerd met stojus verfijnd met rozemarijn en honing - vegetarisch Bij de hodgerechten wordt een bijpassende bordgarnituur en variatie met diverse lekkernijen van onze keukenbrigade

4 Menusuggestie D vijfgangen lunch/diner à 55,00 p.p. Rundercarpaccio met basilicumolie, pijnboompitten en geschaafde Parmezaanse kaas Charcuterie van het seizoen: een combinatie van diverse ambachtelijke vleeswaren, geserveerd met zoetzure bloemkool, cornichons, en een confit van ui en sinaasapppel Roergebakken gamba s, met verse gember, limoen en zoete chili, op pasta met courgette Tussengerecht I Soep van de Chef (uit het seizoen) Tussengerecht II Proeverij-duet van de Chef Hodgerecht Roodbaarsfilet, met pomodori-basilicum-antiboise met kappertjes en rode ui Veluwse eendenborstfilet, met Chinese five-spice kruiden, geserveerd met huisgemaakte hoisin-jus Gebakken kalfsmedaillon (van Eco-Fields uit Wekerom) en gestode kalfssukade met een chip van Bij de hodgerechten wordt een bijpassende bordgarnituur en variatie met diverse lekkernijen van onze keukenbrigade Vegetarische wensen en uitzonderingen i.v.m. een dieet zijn in overleg uiteraard mogelijk.

5 Menusuggestie E tweegangen lunch/diner met kfie/theeservies ter afsluiting à 32,50 p.p. Thaise kokossoep met bosui, glasnoedels, garnalen en koriander (vegetarisch mogelijk zonder garnalen) Doperwten-crèmesoep met crème fraiche, mint en gerookte kip (vegetarisch mogelijk zonder gerookte kip) Hodgerecht Gebakken schelvisfilet, met gremolata van olijfolie, citroenrasp, knlook en peterselie Gebakken kalfsmedaillon (van Eco-Fields uit Wekerom) en gestode kalfssukade met een chip van Rosé gebakken lamsfilet, met een op Provençaalse wijze gestode lamsbout, geserveerd met stojus verfijnd met rozemarijn en honing - vegetarisch Bij de hodgerechten wordt een bijpassende bordgarnituur en Ter afsluiting Kfie/theeservies met friandises

6 Menusuggestie F tweegangen lunch/diner met ovenvers brood bij aanvang à 31,50 p.p. Bij aanvang Ovenvers Turks brood met diverse dips Hodgerecht Gebakken schelvisfilet, met gremolata van olijfolie, citroenrasp, knlook en peterselie Gebakken kalfsmedaillon (van Eco-Fields uit Wekerom) en gestode kalfssukade met een chip van Rosé gebakken lamsfilet, met een op Provençaalse wijze gestode lamsbout, geserveerd met stojus verfijnd met rozemarijn en honing - vegetarisch Bij de hodgerechten wordt een bijpassende bordgarnituur en variatie met diverse lekkernijen van onze keukenbrigade