ONDERWIJS MAAK JE SAMEN

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "ONDERWIJS MAAK JE SAMEN"

Transcriptie

1 ONDERWIJS MAAK JE SAMEN Onderwijs in ontwikkeling PROJECT FAMILIEDINER Leerlingboekje CENTRUM VOOR ONDERNEMERSONDERWIJS

2

3 Leerlingenboekje familiediner 2 INLEIDING Beste leerling, Deze week starten we officieel met de voorbereidingen van het FAMILIEDINER! Dit is een gezamenlijk project van de klassen KOK2a, ZKO2A, ZKO2B en GG2A/ZGG2A. Op datum... worden jouw ouder(s)/verzorger(s)/familie uitgenodigd om te komen genieten van een fantastisch diner wat door jullie samen is bereid en geserveerd. Waarom nu al beginnen met de voorbereiding? Na deze BPV-periode kom je in een werkgroep te zitten samen met andere leerlingen van de opleiding KOK en Gastheer-/vrouw niveau 2 en 3. Elk groep krijgt de opdracht een aperitief, amuse en een 4-gangen menu samen te stellen. Het is de bedoeling dat jij nu in je leerbedrijf op zoek gaat naar wat ideeën voor het familiediner. Je leermeester zal je hier best bij willen helpen. Wat moet je gaan doen tijdens de drie komende BPV-weken? Bedenk een thema voor het menu wat je met de groep gaat samenstellen. Zoek of bedenk een recept voor een aperitief (mag b.v. een cocktail zijn) en een amuse. Bedenk een 4 gangen menu wat voldoet aan de regels van de menuleer. (Denk aan: het seizoen, liefst streekgebonden gerechten, de opbouw in smaak, kleur en bereidingen.) De inkoopkosten van het aperitief, amuse en menu mogen maximaal 14,50 zijn. De ingrediënten die je mag gebruiken voor de amuse en het menu staan vermeld op de bijgevoegde ingrediëntenlijst. Zet dit alles op papier en print het netjes uit. Wanneer moet het af zijn? In week laat je tijdens de buw uren, op de terugkomdag, jouw ideeën zien aan je docent. Bewaar deze aantekeningen goed, want die heb je nodig als je in de werkgroep het familiediner gaat uitwerken. Wanneer heb je het goed gedaan? Over zeven weken mag jouw familie komen genieten van een fantastisch diner op onze school! Zorg er voor dat zij dan trots kunnen zijn op de kookkunsten en gastvrijheid van jouw werkgroep. Alle opdrachten werk je uit op de hulpformulieren die je opslaat op de usb-stick die je met je groepje krijgt uitgedeeld. In de laatste week zorg je dat alles is ingevuld en opgeslagen! Alle formulieren vind je ook in een apart mapje op de usb-stick. Heb je vragen of is er iets anders dat je wil bespreken? Tijdens de CGL-uren zijn er verschillende docenten die je graag willen helpen. Veel succes!

4 Leerlingenboekje familiediner 3 INHOUDSOPGAVE INLEIDING... 2 INHOUDSOPGAVE PUBERBREIN OP DRP HORECA BREDA DE 6 LEERBREINPRINCIPES: DE ASOOO-BENADERING BASISCOMPETENTIES: PLANNING VAN HET PROJECT FAMILIEDINER LEERLINGACTIVITEITEN/OPDRACHTEN PER WEEK UITWERKING VAN HET PROJECT FAMILIEDINER GROEPSINDELING OPDRACHTEN OPDRACHTEN LEERLINGEN KEUKEN OPDRACHTEN NEDERLANDS (BIJ ELKE CGL-LES GEBRUIKEN!) OPDRACHTEN LEERLINGEN BEDIENING: EVALUATIE PROJECT FAMILIEDINER BIJLAGEN HULPFORMULIEREN BIJ DE OPDRACHTEN K1 K

5 Leerlingenboekje familiediner 4 1. PUBERBREIN OP DRP HORECA BREDA 1.1 DE 6 LEERBREINPRINCIPES: Leren vanuit het brein gezien is het vormen van nieuwe, sterke en uitgebreide contacten tussen hersencellen: de neurale netwerken. Dat geldt zowel voor het leren van kennis, het verbeteren van vaardigheden, als voor het vormen van attitudes. Er zijn 6 breinprincipes die dit proces ondersteunen. Als alle 6 de principes gebruikt worden in een les, zal de stof en de leerervaring langer blijven plakken. De 6 breinprincipes zijn: EMOTIE Nieuwsgierigheid stimuleren Uitdagingen creëren Spannende situaties Onverwachte zaken /verrassingen belonen CREATIE Zelf ontdekken en puzzelen Leerlingen als co-docent Leerlingen zijn zelf actief bezig met de leerstof HERHAAL Voorbereidingsopdrachten Herhaling zonder saai te worden ZINTUIGLIJK RIJK Zintuiglijkrijk aan de slag Gebruik van beelden/filmpjes Geuren/voelen betrokken bij leren Leerlingen fysiek in beweging FOCUS Aandacht van leerlingen pakken, Nut aangeven Werken met leerdoelen Het goede voorbeeld geven Rolmodellen inzetten VOORTBOUWEN Voorkennis ophalen Aansluiten bij ervaringen /voorkennis Inzetten van verschillende associaties met een onderwerp Gebruiken van metaforen

6 Leerlingenboekje familiediner DE ASOOO-BENADERING De ASOOO-benadering is een manier om het open staan voor leren en veranderen bij leerlingen te stimuleren. De ASOOO-kaart heeft twee kanten die beïnvloeden of je brein open staan voor leren en ontwikkelen (zie figuur). De A en S (Autonomie en Status) hebben te maken met het emotionele brein. Meer autonomie en status zijn beloningen voor het brein. Het gaat erom de autonomie en status van de leerlingen te verhogen. De OOO staat voor Overtuiging Over Ontwikkelbaarheid. Dit is de cognitieve kant van de kaart. De OOO bepaalt sterk of iemand zijn ontwikkelpotentieel waarmaakt en plezier heeft in het leren. Leerlingen kennis laten maken met de werking van het brein heeft al invloed. AS AUTONOMIE EN STATUS EMOTIONELE BREIN meer autonomie en status zijn beloningen voor het brein we staan open voor onze omgeving en zijn creatiever minder autonomie en status zijn bedreigingen voor het brein perceptie van gevaar belemmerd het creatieve denkvermogen OOO OVERTUIGING OVER ONTWIKKELBAARHEID COGNITIEVE BREIN hoe denken jij en degene die je begeleidt over ontwikkelbaarheid? De OOO bepaalt of iemand zijn ontwikkelpotentieel waarmaakt en plezier heeft in leren. Concrete feedback op aanpak, proces en inspanning Mee laten denken Waardering uiten Trots stimuleren op voortgang en ontwikkeling 1.3 BASISCOMPETENTIES: SAMENWERKEN PLANNEN&ORGANISEREN REFLECTEREN OMGAAN MET VERANDERINGEN - nemen van beslissingen - uitvoeren van taken - overleggen - informeren - aanpassen - waardering tonen - duidelijke, concrete, uitdagende doelen formuleren - prioriteiten stellen - activiteiten doelmatig en doeltreffend organiseren - mensen en middelen regelen - halen van doelen bewaken - deadlines halen - eigen vakkennis en vaardigheden bijhouden - ontwikkelen - leren van fouten en feedback - feedback geven en vragen - effect van eigen gedrag evalueren - eigen gedrag snel en positief aanpassen aan veranderende omstandigheden - welwillend tegenover nieuwe ideeën en plannen staan - accepteren dat zaken regelmatig kunnen veranderen - omgaan met onzekere en onduidelijke situaties - omgaan met diversiteit tussen mensen

7 Leerlingenboekje familiediner 6 2. PLANNING VAN HET PROJECT FAMILIEDINER 2.1 LEERLINGACTIVITEITEN/OPDRACHTEN PER WEEK Tijd Opdrachten Plaats materialen Week 1 Inleiding van het project In de les Brief met korte uitleg Week 2 Opdracht zoeken naar gerechten en thema Week 3 Uitgewerkt voorstel voor thema en gerechten Week 4 Start project Familiediner -taken in de groep verdelen -opdrachten K1 + K2 -opdrachten N1+N2+N3 -opdrachten R1+R2+R3 Week 5 -opdrachten K2 t/m K5 -opdrachten N1+N2+N3 -opdrachten R3+R4+R5 Week 6 Proefkoken -opdracht K6 -opdrachten N1+N2+N3 -opdrachten R6 Week 7 Het familiediner -opdracht K7 Week 8 Evaluatie (hoofdstuk 5) Inleveren van het portfolio + usb-stick met alle ingevulde formulieren In de BPV Terugkomdag Conferentieruimte CGL CGL Praktijkruimte CGL Praktijkruimte CGL CGL A4 met voorstellen Projectboekje en usb-stick Projectboekje en usb-stick Overige materialen Projectboekje en usb-stick Overige materialen Projectboekje en usb-stick Overige materialen Projectboekje en usb-stick

8 2.3 GROEPSINDELING Groepsindeling ouderdiner (familiediner) Woensdag Groep Vrijdag Groep:

9 Leerlingenboekje familiediner GROEPSINDELING Woensda g Groepsindeling ouderdiner (familiediner) Groep Vrijdag Groep:

10 Leerlingenboekje familiediner 9 3. OPDRACHTEN 3.1 OPDRACHTEN LEERLINGEN KEUKEN Opdracht K1 Het samenstellen van een amuse en een 4-gangen menu Jullie gaan alle noodzakelijke voorbereidingen treffen voor de bereiding en doorgifte van een amuse en 4-gangen menu voor ± twaalf personen. Denk bij het samenstellen aan de volgende zaken: Omschrijf een thema voor het menu. (passend bij de gelegenheid, het seizoen, de gasten, een land enz.) Doe dit samen met de bedieningsleerlingen. Dan kan het thema gebruikt worden bij de styling van de restaurant tafel en de menukaart. Stel een amuse samen die past bij het thema en het menu. stel een 4 gangen menu samen, wat voldoet aan de regels van de menuleer. (Denk aan: het seizoen, liefst streekgebonden gerechten, de opbouw in smaak, kleur en bereidingen.) en richtlijnen voor Goede voeding. De inkoopkosten van het aperitief, amuse en menu mogen maximaal 14,50 zijn. De ingrediënten die jullie mogen gebruiken voor de amuse en het menu staan vermeld op de bijgevoegde ingrediëntenlijst. Hoe ga je nu verder? Vul eerst het hulpformulier 1 Het menu in. Hierna begin je aan opdracht 2: Uitwerken van het menu. Opdracht K2 Uitwerken van het menu Jullie gaan alle noodzakelijke voorbereidingen treffen voor de bereiding en doorgifte van het menu. Werk per gerecht de receptuur uit en vermeld: 1. De ingrediënten 2. De benodigde materialen 3. De benodigde apparatuur/machines 4. De bereidingswijze 5. De doorgifte Hoe ga je nu verder? Vul eerst het hulpformulier 2 Uitwerking van het menu in.

11 Leerlingenboekje familiediner 10 Opdracht K3 Werkplan opstellen Maak een werkplan voor jullie totale menu, met een tijdsbalk als uitgangspunt. Van het begin van de werkzaamheden tot aan het moment van uitgifte. En van de uitgifte zelf natuurlijk. Laat duidelijk zien: 1. De volgorde van de te bereiden producten en gerechten. 2. De mogelijke combinaties van werkzaamheden. 3. Tijdaplanning van mise-en-place. 4. Volgorde van werkzaamheden doorgifte 5. Taakverdeling groepsleden (koks) Hoe ga je nu verder? Gebruik hiervoor hulpformulier 3: Werkplan mise-en-place Gebruik hiervoor hulpformulier 4: Werkplan doorgifte Opdracht K4 Bestellen van grondstoffen en producten Maak een complete bestellijst voor de grondstoffen en producten die je nodig hebt. Hoe ga je nu verder? Gebruik hiervoor hulpformulier 5: Bestellijst Opdracht K5 Berekenen van de inkoopkosten Hoe ga je nu verder? Gebruik hiervoor hulpformulier 6: Kostprijs Opdracht K6 Proefkoken Voorbereiding proefkoken: 1. Maak een tijdsplanning voor de bereiding van de gerechten 2. Omschrijf hoe de gerechten gepresenteerd gaan worden, denk aan de opmaak en het servies. 3. Maak een voorstel welke wijn bij de gerechten geserveerd gaan worden. 4. Maak een bestellijst voor de gerechten die bereid gaan worden tijdens het proefkoken. Proefkoken: Diner vrijdag kookt op maandag Diner woensdag kookt op maandag..

12 Leerlingenboekje familiediner 11 Elke groep bereidt zijn gerechten en bepaalt de definitieve presentatie. Per gerecht wordt een passende wijn gekozen. Styling restaurant wordt geoefend. Koks leerlingen communiceren met leerlingen gastheer-/vrouw over doorgifte. Evaluatie resultaten proefkoken en verbeteracties afspreken. Tijdens het proefkoken zetten jullie de gemaakte afspraken op papier. Gebruik hiervoor hulpformulier 7: Doorgifte Doorgifte gerechten: Gerecht: Servies: Opmaak: Amuse Voorgerecht Tussengerecht Hoofdgerecht Nagerecht Tijdens CGL uren: Laatste briefing binnen de groep voor week 7: ontvangst van de gasten, presentatie van het menu in het restaurant enz. De menukaart en wijnkaart worden gemaakt Groepen leveren bestellingen en de inkoopkosten in. De groep rapporteert schriftelijk de gemaakte afspraken. Opdracht K7 Familiediner Als voorbereiding op het diner maken alle groepjes een partysheet, waarin de organisatie van de dag wordt weergegeven.

13 Leerlingenboekje familiediner OPDRACHTEN NEDERLANDS (BIJ ELKE CGL-LES GEBRUIKEN!) Vergaderteksten Je moet aan het einde van het project de agenda s en de notulen van de besprekingen inleveren. Deze moeten er als volgt uit zien: Opdracht N1 Agenda: Een agenda is een lijst van onderwerpen die in de vergaderingen aan bod komen. De voorzitter maakt de agenda. Alle deelnemers aan de vergadering ontvangen de agenda ruim van tevoren. In een agenda horen de volgende zaken te staan: - De mensen die de agenda ontvangen; - Het onderwerp van de vergadering; - De datum en tijd van de vergadering; - De plaats van de vergadering; - De afzender- dat is de persoon die de agenda heeft gemaakt. Voorbeeld van een agenda: Agenda: Aan: Annelies van Amerongen, Piet Jansen, Anke de Vaart, Wim de Vries Van: Sandra van Goes Vergadering: Bespreking van de gang van zaken familiediner Datum: Maandag 10 juli Tijdstip: 10.00uur Plaats: Grote zaal, 3 e verdieping 1. Opening 2. Mededelingen 3. Vaststellen agenda (punten die nog aan de agenda kunnen worden toegevoegd) 4. Kort bespreken notulen van vorige vergadering 5. Menu 6. Aankleding 7. Uitnodigen gasten 8. W.v.t.t.k (Wat verder ter tafel komt) Opdracht N2 Notulen: Met de notulen bedoelen we het schriftelijk verslag van wat er op de vergadering is besproken. De notulen worden gemaakt aan de hand van de agenda van de vergadering. Vaak worden er bij de notulen ook aparte lijstjes gemaakt met daarop de besluiten en de acties. Die besluiten- en actielijst geven een snel overzicht van wat er is besloten en wat mensen moeten doen.

14 Leerlingenboekje familiediner 13 In de notulen staan de volgende zaken: - Het onderwerp van de vergadering; - De datum en tijd van de vergadering; - De plaats van de vergadering; - De aanwezigen; - De naam van de notulist. Voorbeeld van de notulen: Notulen: Vergadering: Bespreking van de gang van zaken familiediner Datum: Maandag 10 juli Plaats: Grote zaal, 3 e verdieping Aanwezig: Annelies van Amerongen, Piet Jansen, Anke de Vaart, Wim de Vries Afwezig: -- Notulen: Annelies van Amerongen 1. Opening De vergadering is geopend om 10.02uur. 2. Mededelingen - Het budget is vastgesteld op 11,50 per couvert - De volgende vergadering is gepland op maandag 17 juli 3. Vaststellen agenda - Er worden geen nieuwe agendapunten toegevoegd aan de agenda. 4. Notulen vorige vergadering Tijdens de vorige vergadering is er besloten om in het thema Provence te werken. Ook zijn de taken verdeeld. Zo is Piet benoemd als voorzitter en zal Annelies de notulen verzorgen. Verder geen op of aanmerkingen bij de notulen. 5. Menu Er is besloten om te kiezen voor een viergangenmenu. Het voorgerecht zal bestaan uit een frisse salade. Daarna komt een klein tussengerecht. Dit zullen we de volgende vergadering bespreken. Het hoofdgerecht zal een combinatie worden van verschillende soorten wild. Het dessert moet nog worden besproken. 6. Aankleding Het thema is de Provence 7. Uitnodigen gasten De gasten worden uitgenodigd door middel van een speciaal ontworpen kaart. De leerlingen van gastheer/gastvrouw zullen hiervoor zorgen tijdens de lessen Trends & Styling. 8. W.v.t.t.k - 9. Sluiting De vergadering wordt gesloten om 11.15uur. Opdracht 3 Actielijst: Een actielijst geeft een snel overzicht van wat er besloten is en van wat mensen moeten doen. Op deze manier heb je nooit misverstanden over wie wat had moeten doen.

15 Leerlingenboekje familiediner 14 Hieronder zie je een voorbeeld van een actielijst. Wie? Wat? Deadline? Annelies van Amerongen Uitnodigingen ontwerpen Vrijdag 15 juli 2013 Piet Jansen Concept maken Maandag 17 juli 2013 tussengerecht Anke de Vaart Sponsoren zoeken Maandag 17 juli OPDRACHTEN LEERLINGEN BEDIENING: Opdracht R1 Restauranttafel Maak een overzichtelijke uitwerking van een thema en de manier waarop jullie je tafel het liefst eruit willen laten zien. Ga uit van één tafel van 12 personen. Je bent hierbij vrij in de keuze van materialen (linnen, serviesgoed, glaswerk, vaste attributen zoals menage en tafelversiering). Beschrijf hierbij duidelijk waarom je voor dit ontwerp gekozen hebt. Je hebt per groep 10 budget om te besteden aan de aankleding van de tafel. In je uiteindelijke verslag zitten de volgende onderdelen: Een ontwerp van je ideale tafel met een beschrijving van de gebruikte materialen Een motivatie waarom je voor deze uitstraling gekozen hebt Een duidelijke instructie voor de vouwwijze van je servet Overleg van te voren met je praktijkdocent wat wel en niet mogelijk is. Opdracht R2 Maak een uitnodiging voor je familie In de bijlage zie je een voorbeeld van een uitnodiging. Pas de uitnodiging aan jullie gasten en thema aan en verstuur ze in week 4. Vermeld in de uitnodiging dat je gasten uiterlijk maandag. reserveren. Daarna is reserveren niet meer mogelijk! Opdracht R3 Bedenk een aperitief voor de avond. 1. Dit aperitief mag uit maximaal 3 dranken bestaan. 2. Maak een duidelijke beschrijving van het aperitief, zodat het duidelijk is hoe het aperitief bereid moet worden en werk de receptuur uit. 3. Maak een bestelling bij het magazijn; dus controleer of de dranken die je nodig hebt er zijn. Zorg dat je de bestelling op tijd plaatst!!!

16 Leerlingenboekje familiediner Maak een kostprijsberekening van het aperitief (zie bestand op de usb-stick) Opdracht R4 Kies twee wijnen die passen bij elke gang (behalve de soep)van de wijnkaart van school. Tijdens het proef koken ga je de wijnen proeven bij elke gang. Je maakt dan een keuze en zo maak je het wijnarrangement. Opdracht R5 Maak een menukaart. Daarin verwerk je het te serveren menu. Daarbij maak je ook een wijnkaart met de wijnen die je in opdracht 3 hebt uitgekozen. Om de wijnkaart te maken gebruik je de wijnen van school (zie wijnkaart van school). Denk na over het materiaal dat je wilt gaan gebruiken voor je menukaart. Oriënteer je in bijvoorbeeld een papierwarenwinkel of een boekenwinkel. Deze kaart ga je maken in de lessen Trends & styling Maak voor iedere tafel één of twee menukaarten / wijnkaarten, afhankelijk van het aantal couverts. Opdracht R6 Maak een checklist voor de voorbereidende en afrondende werkzaamheden van die avond. 1. Haal de reserveringslijst bij het front-office en werk deze uit in een Word bestand. a. Noteer het totale aantal personen en het totale aantal tafels. b. Geef op de reserveringslijst aan of er eventuele bijzonderheden zijn. Bijvoorbeeld: geen vis, zoutarm etc. 2. Maak op de computer een restaurantindeling. Geef met behulp van Autovormen aan hoe je de tafels wilt wegzetten. Voorzie de tafels van nummers en geef duidelijk aan welke gasten aan welke tafel zitten. Tijdens het proefkoken zal er een proefopstelling gemaakt worden, waarbij ieder groepje hun eigen tafel opdekt. 3. Je bent als groep straks verantwoordelijk voor één tafel, waaraan de familie van jouw groep zit. Denk alvast na over het placeren van de gasten, hoe je de rekening gaat verzorgen (er moeten meerdere rekeningen naar één tafel) en of je bijvoorbeeld naamkaartjes wil maken. 4. Maak een checklist voor de mastiek en mise en place werkzaamheden. a. Geef hierbij duidelijk aan welke materialen er gebruikt moeten worden. b. Maak een verdeling in de voorbereidende werkzaamheden en afrondende werkzaamheden. c. Geef duidelijke aan welke werkzaamheden er in het restaurant moeten plaatsvinden en welke achter de bar en in het office. 5. Maak een overzichtelijk menuschema (zie mise en place lijst van school). Geef duidelijk aan wat er ingedekt moet worden en welke materialen er op de guéridon en serviestafel komen te liggen. Geef ook aan welke serveermethodes je gaat gebruiken. 6. Maak een totale mise en place lijst voor het office. Vergeet hierbij niet aan te geven welke materialen je nodig hebt voor de tafelbereiding. Denk ook aan de amuse en friandise! 7. Maak ten slotte een duidelijke taakverdeling zodat iedereen weet wat er van hem of haar verwacht wordt tijdens de voorbereidende en afrondende werkzaamheden. Geef ook een duidelijke tijdsindeling aan!

17 Leerlingenboekje familiediner 16 4 EVALUATIE PROJECT FAMILIEDINER Er wordt op verschillende manieren geëvalueerd: - De leerlingen vullen een zelfreflectieformulier in - De leerlingen geven elkaar feedback (peer group) - Er zal een digitale evaluatie gehouden worden over het project Reflectie Reflectie is een belangrijk onderdeel van het project. Zoals je eerder hebt kunnen zien, zul je aan de hand van de STARR methode reflecties moeten schrijven. Je kiest zelf twee belangrijke momenten tijdens project periode waarvan je een reflectie schrijft. Dit kan bijvoorbeeld een conflictmoment zijn, de uitvoering of een ander belangrijk moment. De reflecties die je schrijft zijn individueel en zijn dus op jou van toepassing. De reflecties die je hebt geschreven, stop je in je eigen portofolio en in het groepsdossier (projectmap) van je projectgroep. Wat is reflecteren en hoe werkt het? Reflecteren betekent dat je jezelf een spiegel voorhoudt om zo stil te staan bij hoe je bijvoorbeeld werkt, welke keuzes je daarbinnen maakt, welke vaardigheden je inzet en hoe dat voelt. Reflecteren is ook een competentie! Bij het reflecteren zul je gebruik maken van de zogenaamde STARR methode. STARR staat voor: S (ituatie) Wat was de situatie? Wat gebeurde er? Wat was de aanleiding? Wie waren er bij betrokken? Waar speelde het zich af? Wanneer? T (aken) Wat was je taak? Wat was je rol? Wat wilde je bereiken? Wat werd van je verwacht? Wat verwachtte je van jezelf in deze situatie? Wat vond je dat moest gebeuren? A (ctie) Wat hoorde/zei/deed/voelde je? Hoe pakte je het aan? Hoe werd op jou gereageerd? Wat zei/dacht/voelde men volgens jou? Wat hoorde/zei/deed/voelde je toen? enz. R (esultaat) Wat kwam er uit? Hoe liep het af? Hoe reageerden de anderen op het resultaat?

18 Leerlingenboekje familiediner 17 R (eflectie) Hoe vond je dat je het deed? Was je tevreden met de resultaten? Wat is de essentie van wat je geleerd hebt? Wat zou je de volgende keer eventueel anders doen? Wat heb je daar dan voor nodig? Kun je met wat je hiervan hebt geleerd ook iets in andere situaties? Het is belangrijk voor jezelf om te weten waar je staat, waarin je jezelf kunt verbeteren en wat je ontwikkeling daarin is. In hoofdstuk 6; de bijlagen, vind je een format dat je kunt gebruiken bij het reflecteren. Dit format krijg je ook digitaal aangeleverd. Format Peer Assessment Naam invuller: Project: Projectgroep: Datum: Vul per item cijfer 1 t/m 10 in Naam projectlid Deelname aan het proces: 1: Op tijd voor afspraken, aanwezigheid. 2: Verantwoordelijkheid voor het groepsresultaat, afspraken nakomen, bijdrage aan het groepsresultaat. 3: Vergaderdiscipline, zakelijk en effectief vergaderen, houding en gedrag. 4: Inzet, samenwerking met groepsleden, positie binnen de groep. 5: Communicatie ; is helder en duidelijk, controleert communicatietrajecten en processen ook op deze criteria. 6: Kennis en motivatie, proactief binnen de groep. 7: Dag uitvoering evenement. Inzet, overzicht houden, kwaliteit leveren. Cijfer: alles optellen en delen door 7

19 Leerlingenboekje familiediner 18 EVALUATIEFORMULIER FAMILIEDINER DIT VIND IK GOED VAN JE: EEN COMPLIMENT EEN POSITIEVE REACTIE IK VIND JOU: EEN TIP DIT ZOU IK ANDERS DOEN:

20 Groepsli d Leerlingenboekje familiediner 19 Competentiemeting Samenwerken fase 1 Leerjaar meting Naam leerling: Datum meting: Naam docent: Ingevuld door: Leerling Fase 1 Samenwerken 1 criteria Ik werk in opdracht samen met klasgenoten. Ik overleg in opdracht met een ander voor ik aan een opdracht begin. Ik kan rekening houden met één ander. Op mij van toepassing niet soms meestal Samenwerken 2 Ik overleg met meerdere personen voor ik aan een opdracht begin. Ik overleg met de betrokken personen voor en tijdens de opdracht Ik kan rekening houden met de groep of meerdere klasgenoten Samenwerken 3 Als ik een opdracht krijg, betrek ik anderen erbij. Ik overleg over de mogelijkheden van samenwerking. Ik werk aan een goede verstandhouding met klasgenoten en/of collega's. Ik overzie de consequenties van mijn eigen gedrag Samenwerken 4 Als ik een opdracht krijg betrek ik anderen erbij. Ik overleg over de mogelijkheden van samenwerking. Ik werk aan een goede verstandhouding met klasgenoten en/of collega's. Ik overzie de consequenties van mijn eigen gedrag en bespreek dit in de groep. Ik lever een bijdrage aan een goede sfeer in de groep Ik ga in de komende periode werken aan: / Ik heb gewerkt aan: Ik ga aan hieraan werken door: / Ik ben beter geworden in: Opmerking

21 Leerlingenboekje familiediner 20 Competentie Samenwerken Beschrijving van de competentie: raadpleegt en betrekt anderen bij het nemen van beslissingen, raadpleegt en betrekt anderen bij het uitvoeren van taken, overlegt tijdig en regelmatig met anderen en informeert hen voldoende, waardeert openlijk de bijdrage van anderen (bevordert de samenwerking en de teamgeest in de groep) past zich waar nodig aan de groep aan. Beoordelingscriteria S1 S2 S3 S4 S5 S6 a b c a b c a b c d a b c d e a b c d a b c d Ik werk in opdracht samen met klasgenoten Ik overleg in opdracht met een ander voor ik aan een opdracht begin Ik kan rekening houden met één ander Ik overleg met meerdere personen voor ik aan een opdracht begin Ik overleg met de betrokken personen voor en tijdens de opdracht Ik kan rekening houden met de groep of meerdere klasgenoten Als ik een opdracht krijg, betrek ik anderen erbij Ik overleg over de mogelijkheden van samenwerking Ik werk aan een goede verstandhouding met klasgenoten en/of collega s Ik overzie de consequenties van mijn eigen gedrag Als ik een opdracht krijg betrek ik anderen erbij Ik overleg over de mogelijkheden van samenwerking Ik werk aan een goede verstandhouding met klasgenoten en/of collega s Ik overzie de consequenties van mijn eigen gedrag en bespreek dit in de groep Ik lever een bijdrage aan de goede sfeer in de groep Ik zorg voor voldoende samenwerking en overleg met klasgenoten/collega s, opdrachtgevers en klanten Ik bouw een goede (werk)relatie op met collega s, opdrachtgevers en klanten Ik neem het initiatief om de onderlinge samenwerking in het team te bespreken Ik ken de consequenties van mijn gedrag in de groep en kan mijn gedrag veranderen als de situatie daar om vraagt Ik stimuleer en optimaliseer samenwerking en overleg met klasgenoten/collega s, opdrachtgevers en klanten Ik bevorder een goede (werk)relatie met klasgenoten/collega s, opdrachtgevers en klanten Ik signaleer zaken die een negatieve invloed hebben op het eindresultaat en op het team en doe er iets aan Ik maak de onderling samenwerking bespreekbaar om deze te verbeteren

22 Leerlingenboekje familiediner 21 BEWIJSKAART BEWIJSKAART NR. : Korte inhoud waar de bewijskaart over gaat: ALGEMENE GEGEVENS Naam Beoordelaar Klas Functie beoordelaar Datum Plaats SITUATIEBESCHRIJVING S (situatie) Wat was de situatie? Wie waren er bij betrokken? Wanneer was het? Waar was het? T (taak) Wat was je moest je doen? Wat werd er van je verwacht? Met wie heb je overlegd? A (actie) Hoe was je aanpak? Hoe heb je samen gewerkt? Op welke manier heb je rekening gehouden met anderen? R (resultaat) Heb je je doel bereikt? Hoe weet je dat zeker? Wat was het resultaat van je aanpak? R (reflectie) Hoe vond je dat je het deed? Was je tevreden over het resultaat? Wat zou je de volgende keer anders doen? Wat heb je daarvoor nodig? Wat vonden anderen van aanpak? (Hoe weet je dat?) BEOORDELINGSCRITERIA Code a/b/c/d/e competenties overnemen van registratiekaart. O Stage / bedrijf O school O elders Toegevoegd bewijs vb: Foto, , gespreksverslag enz

23 Leerlingenboekje familiediner 22 5 BIJLAGEN Voorbeeld brief uitnodiging Geachte ouders/verzorgers, Wij zijn op dit moment bezig met het project familiediner. Bij dit project zullen de leerlingen van de opleidingen kok en bediening samenwerken om voor u een mooi diner te bereiden en te serveren. Wij willen u namens de projectgroep graag uitnodigen voor dit diner, dat plaats zal vinden op woensdag 20 maart a.s. vanaf uur. De kosten voor dit diner bedragen 14,50 voor een apéritief met amuse, een vier gangen dinermenu en koffie met een friandise. In verband met de capaciteit van onze praktijkrestaurants kunt u voor maximaal 2 gasten per leerling reserveren en zit u aan een tafel bij de ouders van een medeleerling uit dezelfde projectgroep. Wij hopen u op 20 maart als onze gasten te mogen verwelkomen! Met vriendelijke groet, Geachte ouders/verzorgers, Wij zijn op dit moment bezig met het project familiediner. Bij dit project zullen de leerlingen van de opleidingen kok en bediening samenwerken om voor u een mooi diner te bereiden en te serveren. Wij willen u namens de projectgroep graag uitnodigen voor dit diner, dat plaats zal vinden op woensdag 22 maart a.s. vanaf uur. De kosten voor dit diner bedragen 14,50 voor een apéritief met amuse, een vier gangen dinermenu en koffie met een friandise. In verband met de capaciteit van onze praktijkrestaurants kunt u voor maximaal 2 gasten per leerling reserveren en zit u aan een tafel bij de ouders van een medeleerling uit dezelfde projectgroep. Wij hopen u op 22 maart als onze gasten te mogen verwelkomen! Met vriendelijke groet,

24 Leerlingenboekje familiediner HULPFORMULIEREN BIJ DE OPDRACHTEN K1 K7 Hulpformulier 1: Het menu Groep: Groepsleden: Diner dag: Datum: Thema: Aperitief: Amuse: Menu: Voorgerecht: Tussengerecht: Hoofdgerecht vlees: Nagerecht: KLAAR? LAAT JE WERK DOOR DE DOCENT CONTROLEREN VOOR JE VERDER GAAT!

25 Leerlingenboekje familiediner 24 Hulpformulier 2: Uitwerken van het menu Naam recept: Aantal personen: Materialen: Ingrediënten: Werkwijze mise en place: Kritieke punten: Werkwijze doorgifte: KLAAR? LAAT JE WERK DOOR DE DOCENT CONTROLEREN VOOR JE VERDER GAAT!

26 Leerlingenboekje familiediner 25 Hulpformulier 3: Werkplan mise-en-place Werkplan mise-en-place Werkzaamheden: Tijdsplanning: Naam leerling: KLAAR? LAAT JE WERK DOOR DE DOCENT CONTROLEREN VOOR JE VERDER GAAT! Werkplan doorgifte Hulpformulier 4: Werkplan doorgifte Volgorde van werkzaamheden: Naam leerling: Amuse: Voorgerecht Tussengerecht: Hoofdgerecht: Nagerecht: KLAAR? LAAT JE WERK DOOR DE DOCENT CONTROLEREN VOOR JE VERDER GAAT!

27 Leerlingenboekje familiediner 26 Hulpformulier 5: Ingrediëntenlijst (gebruik de lijst op de usb-stick) Ingrediëntenlijst met kostprijs exclusief B.T.W. Familiediner Aantal te bestellen Eenheid Prijs Inkoop prijs ex. B.T.W. Aantal te bestellen Eenheid Prijs Inkoop prijs ex. B.T.W. Groentenboer: Visboer: Aardappels groot Kilo 0,59 Gamba Stuks 0,39 Aardappels klein Kilo 1,58 Gerookte forel Stuks 0,89 Aardappels rozeval Kilo 1,45 Gerookte zalm Kilo 19,7 Avocado Stuks 1,69 Noorse garnaal Kilo 12,2 Bleekselderij Kilo 1,49 Tonijn a 60 gram Kilo 27,25 Bospeen Bos 1,78 Wit vis Kilo 6,85 Bosui Bos 1,29 Zalmfilet a 140 gram Kilo 13,15 Broccoli Stuks 1,47 Zeebaarsfilet a 140 gram Kilo 20,5 Cerise tomaat bak 250 gr 1,49 Champignon Kilo 3,58 Slager: Haricots vert Kilo 7,8 Knoflook Stuks 0,24 Ardennerham Kilo 24,12 Knolselderij Stuks 1,95 Biefstuk a 160 gram Kilo 14,45 Komkommer Stuks 0,99 Carpaccio vlees Kilo 16,4 Paprika rood Stuks 0,79 Gerookt kipfilet Kilo 11,95 Peulen Kilo 10 Kipfilet a 160 gram Kilo 7,8 Prei Kilo 1,49 Kalfsoester Kilo 18,65 Radijs Bos 0,98 Ontbijtspek Kilo 9,46 Sla Frisee Krop 2,25 Pate Kilo 10,39 Sla Hollandse Krop 1,39 Parelhoen Kilo 14,1 Sla mesclum Kilo 15,8 Sla Rucola bos 1,59 Magazijn: Snijbonen Kilo 7,9 Spaanse peper Stuks 0,29 Ansjovisfilet Blikje 1,08 Tomaat Stuks 0,22 Augurk klein Pot 1 kg 1,37 Ui Kilo 0,79 Azijn Liter 0,42 Ui rood Kilo 1,49 Azijn dragon Liter 2,67 Winterwortel Kilo 0,98 Bladerdeeg 10 stuks 1,39 Bloem Kilo 1,29 Fruit: Bouillon groenten Kilo 13,38 Bouillon kip Kilo 14,56 Ananas Stuks 2,49 Cacaopoeder Kilo 12,2 Appel Stuks 0,32 Chocolade galetje Doos 1500 st. 27,95 Banaan Stuks 0,39 Coulis aardbeien Liter 4,89 Citroen Stuks 0,35 Coulis framboos Liter 6,14 Druiven blauw Kilo 5,9 Coulis kers Liter 6,85 Mango Stuks 2,75 Coulis mango Liter 6,53 Peer Stuks 0,43 Gelatine Kilo 30 Sinaasappel Stuks 0,45 Grand manier Fles 0,7 ltr. 17,15 Kaluha Fles 0,7 ltr. 12,1 Kruiden: Kaneelpijpje Pot a st. 8,73 Kappertjes Pot 1 ltr. 5,95 Basilicum Bos 1,49 Kalfjus Liter 5 Bieslook Bos 1,49 Langevingers Kilo 2,96 Dille Bos 1,49 Magarine Kilo 3,34 Dragon Bos 1,58 Marsala Fles 0,7 ltr. 4,15 Kervel bos 1,65 Mayonaise tube 0,7 ltr. 1,7 Koriander Bos 0,98 Olie Liter 2,49 Peterselie Bos 1,49 Olijfolie Liter 12,06 Tijm Bos 1,49 Peperkorrel vers Potje 100 ml. 0,99 Pijnboopitten Kilo 21,79 Zuivel: Poedersuiker Kilo 1,45 Pasta (verse) Kilo 4,8 Roomboter Kilo 5,3 Rijst Kilo 1,8 Crème fraiche Kilo 5,15 Risotto 1600 gr 5,46 Ei - dooier liter 5,12 Sinaasappelsap Liter 1,16 Ei - wit liter 2,29 Soep broodje Stuks 0,09 Eieren Stuks 0,11 Steranijs Pot 80 gr. 3,91 Geitenkaas Kilo 13,6 Sterke koffie Liter Koksroom Liter 2,44 Suiker Kilo 1,18 Mozarella Kilo 10,2 Suiker riet Kilo 1,67 Mascarpone Kilo 3,89 Vanille - ijs Liter 1,5 Melk Liter 0,81 Vanillepoeder Kilo 7,05 Parmezaanse-kaas Kilo 13,83 Vanillestokje Stuks 0,95 Room Liter 3,64 Wit casinobrood Stuks a 20 pl 1,58 Roomkaas Kilo 9,8 Zoute soja Liter 4,95

28 Leerlingenboekje familiediner 27 HULPFORMULIER 6 Kostprijsberekening Hieronder een handleiding om een kostprijs berekening te maken in excel. Het voordeel is dat als je je recept eenmaal hebt ingevuld, je daarna de hoeveelheden en de kosten per persoon, of per gewenst uit kunt laten rekenen. Met gewenst bedoelen we dan het aantal gasten waarvoor je moet koken. Hieronder een voorbeeld over wat we willen bereiken: Dit is voor menu A, hieronder volgt straks jouw menu. Het is de bedoeling dat dit menu straks automatisch kan rekenen. Dus als je het aantal personen waar het recept voor is, of het gewenste aantal personen aanpast, verandert de berekening automatisch. Begin in cel A1 met de tekst: Het aantal personen Daaronder in cel A2 de tekst: Gewenste personen Daaronder komen alle kopteksten te weten: Artikelnummer Product Gewicht Eenheid Prijs Gewicht per recept Eenheid Prijs per recept Prijs per Persoon Prijs per gewenst

29 Leerlingenboekje familiediner 28 Vul dit in zoals in het voorbeeld. Als je dat gedaan hebt, selecteer je al deze cellen en ga je via rechter-muisknop naar celeigenschappen zoals hieronder staat: Kies Rand Klik op de dikke lijn en daarna omtrek en binnen. Als je dit gedaan hebt klik je op OK. Via dezelfde weg ga je straks als je je recept hebt ingevoerd lijnen zetten. Dit hoef je niet van te voren te doen, want je zult voor ieder menu een ander aantal regels nodig hebben. Vul daarna het recept wat je hebt gekregen in. Eerst het product, dan het gewicht per recept, daarna de eenheid in. Als je dit alles hebt gedaan, kun je de lijnen trekken. Daarna vul je de rest in aan de hand van prijzen die je van de site van de Sligro haalt. Zorg ervoor dat je jouw gewicht en het gewicht van de Sligro in dezelfde eenheid zet. Als je de opmaak in dezelfde cellen invult als in het voorbeeld, kun je de formules hieronder overnemen. Zorg daar dus voor!

30 Leerlingenboekje familiediner 29 In cel i5 onder prijs per recept, vul je in: =F5/D5*G5 je zult zien dat dan de cellen een kleurtje krijgen en dat deze kleur in je formule terug komt, zoals hieronder: 1 kolom verder, ander prijs per persoon vul je de volgende formule in: =I5/C$2 (ter info, voor de 5 is een hoofdletter i) Zie hieronder: En als laatste formule onder prijs per gewenst: =J5*C$3 KLAAR? LAAT JE WERK DOOR DE DOCENT CONTROLEREN VOOR JE VERDER GAAT!

31 Leerlingenboekje familiediner 30 Voorbeeld van kostprijsberekening (gebruik het bestand op de usb-stick!) Aantal personen: Gewenst aantal personen: Artikel Nummer Product Gewicht GH Eenheid GH Prijs GH Gewicht Eenheid Prijs per per recept per recept Recept Prijs per Persoon Prijs per gewenst Sub-Totale prijs per: Hulpstoffen 5% Totale kosten

32 Leerlingenboekje familiediner 31 hulpformulier 7: Doorgifte Doorgifte gerechten: Gerecht: Servies: Opmaak: Amuse Voorgerecht Tussengerecht Hoofdgerecht Nagerecht KLAAR? LAAT JE WERK DOOR DE DOCENT CONTROLEREN VOOR JE VERDER GAAT!

33 Leerlingenboekje familiediner 32

34 Bovenstaande sculptuur draagt de titel: De Rooi Pannen: een stap om te ondernemen. Het symboliseert de grote stap voorwaarts die alle leerlingen van onze scholengemeenschap maken. Het geeft ook het doel aan waar De Rooi Pannen altijd naar streeft: leerlingen opleiden tot dynamische en ondernemende mensen, die zich vol vertrouwen en met grote stappen op een succesvolle toekomst in het bedrijfsleven richten. Daartoe biedt De Rooi Pannen praktijkgericht en kwalitatief hoogstaand onderwijs aan om het beste uit elke leerling te halen. De Rooi Pannen is hét centrum voor ondernemersonderwijs in Noord-Brabant. Je kunt er dagopleidingen, cursussen en trainingen volgen in de sectoren handel, horeca, toerisme/ recreatie en vormgeving. De boeiende en praktijkgerichte beroepsopleidingen bieden uitstekende kansen op het vinden van een baan. Deze brochure bevat informatie over de middelbare beroepsopleidingen Horeca. De opleidingen zijn gevestigd: Tilburg Dr. Ahausstraat EK Tilburg Tel.: (013) Fax: (013) Eindhoven Kaakstraat AD Eindhoven Tel.: (013) Fax: (013) Breda Tuinzigtlaan XN Breda Tel.: (013) Fax: (013) Bij belangstelling voor een van de andere richtingen ligt een brochure voor je klaar. Op verzoek sturen we graag een exemplaar op. Postbus BL Tilburg Tel

ONDERWIJS MAAK JE SAMEN

ONDERWIJS MAAK JE SAMEN ONDERWIJS MAAK JE SAMEN Onderwijs in ontwikkeling PROJECT FAMILIEDINER Docentenhandleiding CENTRUM VOOR ONDERNEMERSONDERWIJS 2 INLEIDING Voor u ligt de docentenhandleiding behorend bij het project Familiediner.

Nadere informatie

consumptief-breed CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

consumptief-breed CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-KB 2013 gedurende 700 minuten consumptief-breed CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 22 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

Examen VMBO-BB. consumptief-horeca CSPE BB. gedurende 600 minuten. Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Examen VMBO-BB. consumptief-horeca CSPE BB. gedurende 600 minuten. Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-BB 2012 gedurende 600 minuten consumptief-horeca CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 14 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-BB 2014 gedurende XXX 560 minuten consumptief-horeca CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 15 opdrachten. Voor dit examen zijn

Nadere informatie

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-KB 2013 gedurende 700 minuten consumptief-horeca CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 17 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

Puberbrein als Innovatiekans. Beschrijving van de 4 basiscompetenties

Puberbrein als Innovatiekans. Beschrijving van de 4 basiscompetenties Puberbrein als Innovatiekans Beschrijving van de 4 basiscompetenties Samenwerken Plannen en organiseren Omgaan met verandering en aanpassen Reflecteren Werkgroep Onderwijs, September 2011 Toelichting beschrijving

Nadere informatie

consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-BB 2014 gedurende 705 minuten consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 19 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

Project Verwenmorgen voor ouderen organiseren Groepen van 5 leerlingen Totaal: 560 minuten

Project Verwenmorgen voor ouderen organiseren Groepen van 5 leerlingen Totaal: 560 minuten Project Verwenmorgen voor ouderen organiseren Groepen van 5 leerlingen Totaal: 560 minuten Inleiding en werkwijze: De meeste ouderen vinden het leuk om samen met jongeren iets te doen. Op deze manier hebben

Nadere informatie

Twee dagdelen 25,00 euro p.p. incl wijn, water of sap. Nodig 10 vrienden uit voor een gezellige kookworkshop.

Twee dagdelen 25,00 euro p.p. incl wijn, water of sap. Nodig 10 vrienden uit voor een gezellige kookworkshop. Workshop samen koken TTF Duur: Kosten: Verkoopprijs Twee dagdelen 9,50 p.p. incl wijn water of sap. 25,00 euro p.p. incl wijn, water of sap. Nodig 10 vrienden uit voor een gezellige kookworkshop. Start

Nadere informatie

consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen een bijlage, uitwerkbijlagen en een digitaal bestand.

consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen een bijlage, uitwerkbijlagen en een digitaal bestand. Examen VMBO-BB 2012 gedurende 620 minuten consumptief-breed CSPE BB Bij dit examen horen een bijlage, uitwerkbijlagen en een digitaal bestand. Dit examen bestaat uit 16 opdrachten. Voor dit examen zijn

Nadere informatie

Brasserie - Restaurant De Belvertshoeve. Menukaart

Brasserie - Restaurant De Belvertshoeve. Menukaart Brasserie - Restaurant De Belvertshoeve Menukaart De Belvertshoeve Wist u dat de Belvertshoeve niet zomaar een hoeve is? Nee wij zijn een heel bijzondere hoeve! Naast onze restaurants Brasserie de Belvertshoeve

Nadere informatie

Kerstmis / Jaarwisseling 2015

Kerstmis / Jaarwisseling 2015 Kerstmis / Jaarwisseling 2015 Voorgerechten Kip cocktail 8,95 Garnalen cocktail 9,95 Runder carpaccio 9.95 Soepen Tomaten crème soep 6,95 Verse tomatensoep met room, gevuld met gehakt balletjes Groentesoep

Nadere informatie

Rundercarpaccio met rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en een balsamicosiroop

Rundercarpaccio met rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en een balsamicosiroop Diner kaart: Menu Poort van Brabant Keuze uit voorgerecht, soep en hoofdgerecht met een verrassingsdessert Menu 3 gangen 24,00 Menu 4 gangen 27,00 *meerprijs 2,50 Voorgerecht Rundercarpaccio met rucola,

Nadere informatie

Definitiefase fase 2

Definitiefase fase 2 Definitiefase fase 2 Nu dat jullie als projectteam de startnotitie af hebben, kunnen jullie beginnen met de volgende fase: jullie gaan de startnotitie uitbreiden tot een projectplan en jullie gaan de rollen

Nadere informatie

Wanneer er een * bij een gerecht staat betekent dit dat het gerecht vegetarisch is

Wanneer er een * bij een gerecht staat betekent dit dat het gerecht vegetarisch is Welkom bij Restaurant De Oude Betuwe Wij hebben voor u deze menukaart samengesteld naar onze visie op smaak en seizoen. Op de volgende pagina s vindt u bovenaan de gerechten waaruit u een keuze kunt maken

Nadere informatie

Welkom in restaurant Smaakmakers

Welkom in restaurant Smaakmakers Welkom in restaurant Smaakmakers Geachte gast, Met zorg heeft ons keukenteam dit seizoensmenu voor u samengesteld. Maak uw keuze uit de culinaire klasse die u wenst; Lekkere, Heerlijke en/of Culinaire

Nadere informatie

consumptief-horeca CSPE KB 2012

consumptief-horeca CSPE KB 2012 consumptief-horeca CSPE KB 2012 bijlage 1 variant b PK-0811-b-12-1-b2 PK-0811-b-12-1-b1 2 lees verder recepturen en serveerwijzen menu variant b gerecht mise-en-place serveerwijze: amuse omeletrolletje

Nadere informatie

FRISSE KNOLSELDERIJ IN EEN GRAPEFRUIT/POMPELMOESSCHIL

FRISSE KNOLSELDERIJ IN EEN GRAPEFRUIT/POMPELMOESSCHIL DONDERDAG 12/12/2013 MUGCAKE 1 EI 2 JA 25GR HAVERMOUT 2 JA 1 BANAAN 0 JA 2KLP HONING 1 15GR ROZIJNEN 1 KANEEL 0 FRISSE KNOLSELDERIJ IN EEN GRAPEFRUIT/POMPELMOESSCHIL 1/2 GRAPEFRUITS 0 JA 100GR KNOLSELDER

Nadere informatie

consumptief-horeca CSPE KB 2014

consumptief-horeca CSPE KB 2014 consumptief-horeca CSPE KB 2014 bijlage 1 variant b menu b Amuse van doperwtensoep met gerookte forel *** Gegrilde gamba s met kruidensalade, brood en boter *** Gepaneerde reepjes kalkoenfilet haricots

Nadere informatie

Hoekenwerk - sector horeca opdracht 1

Hoekenwerk - sector horeca opdracht 1 Hoekenwerk - sector horeca opdracht 1 Opdracht 1: barpersoneel (voor de leerkracht) Omschrijving van het beroep Achter de bar sta je klaar met een glimlach en een drankje. Je tapt frisse pintjes, gebruikt

Nadere informatie

Haal alle hoofdgerechten ongeveer een uur van te voren uit de koelkast

Haal alle hoofdgerechten ongeveer een uur van te voren uit de koelkast Kerstmenu A Haal alle hoofdgerechten ongeveer een uur van te voren uit de koelkast Bereidingswijze 1 ste gang Mousse van witvis met bospeen, dragon en rivierkreeftjes en een saus van remoulade en appel.

Nadere informatie

Feestdagenarrangementen Kerst 2014 bij De 3 Gebroeders

Feestdagenarrangementen Kerst 2014 bij De 3 Gebroeders Feestdagenarrangementen Kerst 2014 bij De 3 Gebroeders De Feestdagen staan weer voor de deur, tijdens deze dagen kunt u bij ons ongedwongen komen genieten van een diner of een feestelijke brunch. Bent

Nadere informatie

Wijn arrangementen: Half Heel Bijpassende wijnarrangement per glas 3.25 6.50

Wijn arrangementen: Half Heel Bijpassende wijnarrangement per glas 3.25 6.50 Geachte gast, Graag dagen wij onszelf uit om voor u een ultiem moment te creëren vol culinair avontuur in een ontspannen sfeer. Ook willen we u een functionele ambiance bieden voor een succesvolle zakelijke

Nadere informatie

ons restaurant zelf opwarmen in de daarvoor bestemde magnetron. Verder zijn er voor de kleintjes kleurplaten, speelgoed en puzzels aanwezig.

ons restaurant zelf opwarmen in de daarvoor bestemde magnetron. Verder zijn er voor de kleintjes kleurplaten, speelgoed en puzzels aanwezig. Welkom bij Pannenkoekenboerderij Onder de Platanen! Mogen wij ons even voorstellen: wij, Ruud en Josje van der Putten kregen in april 2002 de kans om de horeca in boerderij Zorgvrij, als zelfstandige ondernemers,

Nadere informatie

Inleiding. Taak 1 introductie

Inleiding. Taak 1 introductie Inleiding Het Archeon Het Archeon is een Nederlands attractiepark. Het park richt zich op bezoekers van alle leeftijden, op scholen en op bedrijven, op groepen en op individuen. Kortom, het Archeon is

Nadere informatie

Amuse Gouds mini-kaassoepje

Amuse Gouds mini-kaassoepje * Amuse Gouds mini-kaassoepje *** Carpaccio van runderhaas Bedekt met spek-croquantines, gemalen peper, rucola, honing-mosterd dressing, Pecorino Romano en vers gesneden bieslook ***** Varkenshaas medaillons

Nadere informatie

Healthy Steps Academy Detox plan Start schema 8 dagen Extra ( 2 maaltijden per dag)

Healthy Steps Academy Detox plan Start schema 8 dagen Extra ( 2 maaltijden per dag) Healthy Steps Academy Detox plan Start schema 8 dagen Extra ( 2 maaltijden per dag) Dag 1 Ontgiften Detox dag: Licht gestoomde doch liefst rauwe groente en fruit plus veel mineraal water (meerdere glazen

Nadere informatie

Welkom op onze huidige menukaart met talrijke gerechten à la carte en suggestiemenu s.

Welkom op onze huidige menukaart met talrijke gerechten à la carte en suggestiemenu s. Beste, Welkom op onze huidige menukaart met talrijke gerechten à la carte en suggestiemenu s. U vindt deze hier onderaan. Wij hopen dat deze u mag bevallen en kijken alvast uit om u te mogen verwelkomen.

Nadere informatie

Diner. 3 gangen keuze menu 27,50 (1 x VOORgerecht / 1x HOOFDgerecht / 1 x NAgerecht) Maak uw keus uit onze kaart en stel zelf uw 3-gangenmenu samen!

Diner. 3 gangen keuze menu 27,50 (1 x VOORgerecht / 1x HOOFDgerecht / 1 x NAgerecht) Maak uw keus uit onze kaart en stel zelf uw 3-gangenmenu samen! Voorgerechten Brood & Kruidenboter 3,00 Tomatensoep geserveerd met brood 4,50 Soep van de dag geserveerd met brood 4,50 Gebakken champignons met toast (vegetarisch) 8,95 Verschillende soorten gebakken

Nadere informatie

Voorgerechten, Soepen en Brood uit eigen keuken.

Voorgerechten, Soepen en Brood uit eigen keuken. Kerst traiteur gerechten 2015. Bestelformulier: Tel: 077-4747358 www.kookstudio@hermanmaessen.nl 01 Voorgerechten, Soepen en Brood uit eigen keuken. Dun gesneden kalfsfilet met een zachte tonijn crème.

Nadere informatie

Culinaire verleiding Restaurant Le Pompadour

Culinaire verleiding Restaurant Le Pompadour Culinaire verleiding Restaurant Le Pompadour Kwaliteit staat voorop Al onze gerechten worden met verse ingrediënten en op ambachtelijke wijze à la minute bereid. Wij doen onze best om uw keuze zo fraai

Nadere informatie

Catering & Partyservice

Catering & Partyservice Voorjaars buffet Gazpacho met verse kruiden en groenten & frisse room Pincho s met diverse toppings & seizoengarnering Frisse cous cous salade met gegrilde garnaal, koriander, pepertjes en citroen Mozzarella,

Nadere informatie

Welkom bij Taste! Taste! presenteert u passie! U kunt niet kiezen? We vertellen u graag ons menu du Chef!

Welkom bij Taste! Taste! presenteert u passie! U kunt niet kiezen? We vertellen u graag ons menu du Chef! Welkom bij Taste! Taste! is er voor iedereen die liefde voelt voor pure cuisine. Voor fijnproevers die zichzelf en hun tafelgenoten willen overrompelen met smaken, geuren en composities die aan de basis

Nadere informatie

VOORBEELD UITWERKING OPDRACHTEN WERKPROCES 3: Begeleidt de (lerende) medewerkers (1) Naam: Groep: Locatie: Datum:

VOORBEELD UITWERKING OPDRACHTEN WERKPROCES 3: Begeleidt de (lerende) medewerkers (1) Naam: Groep: Locatie: Datum: VOORBEELD UITWERKING OPDRACHTEN WERKPROCES 3: Begeleidt de (lerende) medewerkers (1) Naam: Groep: Locatie: Datum: 1 3.1 Didactisch plan TIP Op www.leermeesteropdrachten.nl vind je alle belangrijke informatie

Nadere informatie

Gebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade.

Gebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade. Gebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade. Nodig; Rogvleugel 2 dl joghert 2 dl crème frâiche Koriander Mint Peper& zout Iets gember vocht. Frisse salade of pak soy Verdeel de rogvleugel

Nadere informatie

T e b e s t e l l e n t / m 2 0 d e c e m b e r 2 0 1 5

T e b e s t e l l e n t / m 2 0 d e c e m b e r 2 0 1 5 Kerst & Nieuwjaar 2015 T e b e s t e l l e n t / m 2 0 d e c e m b e r 2 0 1 5 A f t e h a l e n o p d e d a g v a n b e s t e l l i n g t u s s e n 1 0 : 0 0 e n 1 1 : 0 0 u u r ( m. u. v. 1 j a n u a

Nadere informatie

Menu - TO EAT - STARTER

Menu - TO EAT - STARTER Menu - TO EAT - STARTER Zalmbonbon Gerookte zalm gevuld met garnalen en avocado - of Gevulde rijstbladeren rijstbladeren gevuld met vis of vlees en diverse groente MAIN COURSE Vegetarische risotto risotto

Nadere informatie

Doel van deze presentatie is

Doel van deze presentatie is Doel van deze presentatie is Oplossingsgericht? Sjoemelen? Evaluatie van de praktische oefening. Verbetersuggesties qua oplossingsgerichtheid (niet met betrekking tot de inhoud van de gebruikte materialen)

Nadere informatie

Vegetarische maaltijdsalade * Inclusief Grand rustique brood met verse kruidenboter

Vegetarische maaltijdsalade * Inclusief Grand rustique brood met verse kruidenboter Kerstschotel Vlees 15,00 0 p.p. Kerstschotel Vis 22,00 0 p.p. * Rundvleessalade * Zalmsalade * Aardappelsalade * Hollandse garnalen * Ham aspergerolletjes * Gerookte zalmfilet * Gevulde eitjes met radijs,

Nadere informatie

LOGUS Mini Proef-menu Juli 2011

LOGUS Mini Proef-menu Juli 2011 LOGUS Mini Proefmenu Juli 2011 Tomatensoep met perzik en mascarpone Visfilet met tomaat en kappertjes Witte chocolade muffins Yoghurtijs met aardbei en een koeklepeltje Tomatensoep met perzik en mascarpone

Nadere informatie

bij de veldkeuken met een groep aan tafel

bij de veldkeuken met een groep aan tafel met een groep aan tafel bij de veldkeuken In goed gezelschap bij de Veldkeuken Bij de Veldkeuken kun je goed met groepen terecht om te lunchen, te borrelen, of te dineren. De seizoenen zie je niet alleen

Nadere informatie

Voorgerechten. Hoofdgerechten

Voorgerechten. Hoofdgerechten ASPERGEMENU Voorgerechten Aspergesoep Aspergesoep gevuld met verse asperges, gehakt ei en peterselie. 5,95 Lamsham Gerookte lamsham met gegratineerde groene asperges en salade. 9,95 Hoofdgerechten Asperges

Nadere informatie

Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU AUGUSTUS 2015. door Henk Tuin

Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU AUGUSTUS 2015. door Henk Tuin Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU AUGUSTUS 2015 door Henk Tuin Zalmtartaar met krokante aardappel, gerookte zalm en kwartelei Bisque van strandkrabben met Hollandse garnalen Waterzooi

Nadere informatie

DINERKAART PROEF JE IN DE SCHALM

DINERKAART PROEF JE IN DE SCHALM BANTSE GASTVRIJHEID. SPECIALE DINERKAART PROEF JE IN DE SCHALM AKELIJKE MENU S. Themadiner EN. VERSE VIS. Gevulde crêpe NDELIJKE BEDIENING. SMAKELIJK ECIALE WIJNEN. Vegetarische OLLANDSE POT. MEDITERANE

Nadere informatie

Gezond & lekker kerstmenu

Gezond & lekker kerstmenu Gezond & lekker kerstmenu Voor jou! Een bewust kerstmenu inclusief eenvoudige recepten. Aangeboden door alle coaches en medewerkers van LifeStyle Coaching Nederland. De organisatie die door middel van

Nadere informatie

HET SPECIALITEITENMENU

HET SPECIALITEITENMENU Geachte gast, Op onze menukaart vindt U twee soorten gerechten: De vertrouwde klassieke gerechten die al jaren op onze kaart vermeld staan, en de steeds wisselende specialiteiten als: wild-, asperge- en

Nadere informatie

Menukaart. Eet smakelijk!

Menukaart. Eet smakelijk! Menukaart Het is Lente! Heerlijke verse voorjaarsproducten zijn weer volop verkrijgbaar en verwerkt in onze menukaart. Natuurlijk hebben de asperges een prominente plek gekregen! Onze menukaart is met

Nadere informatie

Doe meer met de stagegids Werken in de keuken!

Doe meer met de stagegids Werken in de keuken! Lesbrief Doe meer met de stagegids Werken in de keuken! Bij elke Werken in-stagegids ontvangt u een gratis lesbrief. In deze lesbrief staan tips, ideeën, opdrachten en suggesties om de gids in de klas

Nadere informatie

Rillette van eend met uienmarmelade en een zoet zuur 9,75. Rauwe gemarineerde zalm met Zweeds brood en een dressing van 10,50

Rillette van eend met uienmarmelade en een zoet zuur 9,75. Rauwe gemarineerde zalm met Zweeds brood en een dressing van 10,50 Koude voorgerechten Salade van buffelmozzarella, basilicum pommedori, olijven, 9,25 kappertjes, en een vinaigrette van oude aceto Rillette van eend met uienmarmelade en een zoet zuur 9,75 van uitjes en

Nadere informatie

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 27+28 Dag 27 Ontbijt: broodje geitenkaas 1 portie roggebrood, crackers of zuurdesembrood (of glutenvrij; kastanjecrackers

Nadere informatie

Bestel hier uw lunch, lunchpakket en hapjes voor de bedrijfsborrel. van eenvoudig belegde broodjes tot luxe pistolets, hapjes en salades.

Bestel hier uw lunch, lunchpakket en hapjes voor de bedrijfsborrel. van eenvoudig belegde broodjes tot luxe pistolets, hapjes en salades. Lunchservice Bestel hier uw lunch, lunchpakket en hapjes voor de bedrijfsborrel. van eenvoudig belegde broodjes tot luxe pistolets, hapjes en salades. Onze broodjes worden dagelijks vers gebakken en naar

Nadere informatie

VOORWOORD. Geachte gast,

VOORWOORD. Geachte gast, VOORWOORD Geachte gast, Namens Kim, Aming en de medewerkers heten wij u van harte welkom in ons schitterende Restaurant Het Raadhuis Belfeld. Het verheugt ons dat we vanaf heden weer ons restaurant kunnen

Nadere informatie

Smaakvolle Kerstdagen

Smaakvolle Kerstdagen Smaakvolle Kerstdagen 1 e KerSTDaG Kerstbuffet Gastronomique Kinderbuffet vrolijke Kerst 1 e en 2 e KerSTDaG Grillrestaurant 2 e KerSTDaG 4-gangen Kerst keuzemenu/ Kinder Kerstmenu Elshofweg 6 7141 DH

Nadere informatie

In een sfeervol en ontspannen ambiance genieten van eerlijke gerechten

In een sfeervol en ontspannen ambiance genieten van eerlijke gerechten VERRASSINGSMENU Laat u verrassen door de chef! Een compilatie van de mooiste producten die de markt op dit moment te bieden heeft. Het enige wat de chef wil weten zijn uw voorkeuren en eventuele allergieën.

Nadere informatie

Met de pan op tafel Next Kitchen voorjaar 2012

Met de pan op tafel Next Kitchen voorjaar 2012 Met de pan op tafel Next Kitchen voorjaar 2012 Next Kitchen Catering St Willibrordusstraat 10 3553 SM Utrecht 030 243 28 98 www.nextkitchen.nl info@nextkitchen.nl Snack Bites Snack Bites zijn bittergarnituur

Nadere informatie

Voorgerechten. Tomatensoep 5,50. Rode linzensoep 5,50. Uiensoep 5,50

Voorgerechten. Tomatensoep 5,50. Rode linzensoep 5,50. Uiensoep 5,50 Voorgerechten Soepen Tomatensoep 5,50 Rode linzensoep 5,50 Uiensoep 5,50 Salades Gemengde salade 6,20 Salade met sla, ui, tomaat, komkommer, maïs en yoghurtdressing Herdersalade 7,50 Salade met sla, ui,

Nadere informatie

Traiteur tijdens de Feestdagen cateringinnuenen.nl. Lekker voor thuis!

Traiteur tijdens de Feestdagen cateringinnuenen.nl. Lekker voor thuis! Traiteur tijdens de Feestdagen cateringinnuenen.nl Lekker voor thuis! Tijdens de feestdagen kunt u gebruik maken van onze traiteur, heerlijk genieten thuis. Wanneer u gebruik wilt maken van onze traiteurmogelijkheden,

Nadere informatie

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas 5 vijgen 200 gram gorgonzola 10 dadels 5 dunne plakjes serannoham 100 gram parmezaan Zout & peper Bereidingswijze vijgen: Verwarm de oven

Nadere informatie

Texels restaurant. De leerlingen: passen de opgedane kennis uit de voorgaande lessen toe.

Texels restaurant. De leerlingen: passen de opgedane kennis uit de voorgaande lessen toe. Tim eet op Texel 3 en 4 7 Texels restaurant Echt restaurant maken Doelen Begrippen Materialen De leerlingen: passen de opgedane kennis uit de voorgaande lessen toe. het restaurant, het diner, het menu,

Nadere informatie

Lunchkaart tot 17:00. Broodje ongezond 7. Broodje tonijnsalade 6. Broodje warm vlees 7. Broodje rib-eye 9. Broodje kaas 6. Broodje eiersalade 7

Lunchkaart tot 17:00. Broodje ongezond 7. Broodje tonijnsalade 6. Broodje warm vlees 7. Broodje rib-eye 9. Broodje kaas 6. Broodje eiersalade 7 Lunchkaart tot 17:00 Broodje ongezond 7 Met gebakken spek, oude kaas en huisgemaakte eiersalade Broodje tonijnsalade 6 Met rauwkost huisgemaakte tonijnsalade en kappertjes Broodje warm vlees 7 Met fricandeau

Nadere informatie

An Van Bedts Kok Traiteur Vonckstraat 54 2270 Herenthout an.vanbedts@skynet.be www.anvanbedts.be Tel: 014/ 51.76.27

An Van Bedts Kok Traiteur Vonckstraat 54 2270 Herenthout an.vanbedts@skynet.be www.anvanbedts.be Tel: 014/ 51.76.27 An Van Bedts Kok Traiteur Vonckstraat 54 2270 Herenthout an.vanbedts@skynet.be www.anvanbedts.be Tel: 014/ 51.76.27 Koude Buffetten 2015 In deze menuboek geven we verschillende mogelijkheden voor koude

Nadere informatie

Stel uw 3 gangen menu samen uit onderstaande gerechten voor 19,75

Stel uw 3 gangen menu samen uit onderstaande gerechten voor 19,75 Stel uw 3 gangen menu samen uit onderstaande gerechten voor 19,75 Op maandag en dinsdag 17,75. VOORGERECHTEN Carpaccio: van rund met truffelmayonaise en Parmezaansekaas. Antipasti di Mare : serranoham,

Nadere informatie

Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing.

Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing. Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing. Nodig voor dressing; ½ in blokjes gesneden tomaat pp. zonder vel. ½ eetlepel dragon azijn 3 eetlepels olijf olie. 1 eetlepel Fijn gesneden

Nadere informatie

Beroepsgerichte Vorming, opleiding voeding horeca of Project Algemene Vakken

Beroepsgerichte Vorming, opleiding voeding horeca of Project Algemene Vakken ONTBIJT OP SCHOOL De jongeren organiseren zelf een ontbijt op school. Ze bepalen hoe het ontbijt er zal uitzien en staan ook in voor de praktische organisatie. Hiervoor moeten ze een heel aantal zaken

Nadere informatie

Voedingsschema. Believe in. 12 sep t/m 18 sep FUNCTIONEEL FIT

Voedingsschema. Believe in. 12 sep t/m 18 sep FUNCTIONEEL FIT Voedingsschema FUNCTIONEEL FIT 12 sep t/m 18 sep Believe in GEZONDE LEVENSSTIJL Je bent nu in je bezit van een gezond voedingsschema. Dit voedingsschema helpt jou om de dagelijkse structuur en planning

Nadere informatie

Wanneer er een * bij een gerecht staat betekent dit dat het gerecht vegetarisch is

Wanneer er een * bij een gerecht staat betekent dit dat het gerecht vegetarisch is Welkom bij Restaurant De Oude Betuwe Wij hebben voor u deze menukaart samengesteld naar onze visie op smaak en seizoen. Op de volgende pagina s vindt u bovenaan de gerechten waaruit u een keuze kunt maken

Nadere informatie

Tomatensoep. Eet smakelijk. Muffins. Nodig:

Tomatensoep. Eet smakelijk. Muffins. Nodig: Tomatensoep Nodig: 1 liter water. 1 kilo rijpe tomaten. 2 groentebouillonblokjes. 1 prei of klein zakje soepgroente. Vermicelli. 1. Doe het water in de pan en breng het aan de kook. 2. Was en snij de tomaten

Nadere informatie

Smoothie kaart. Gezond en lekker

Smoothie kaart. Gezond en lekker Smoothie kaart Gezond en lekker Zin in een lekkere verse smoothie bij de lunch of gewoon lekker als tussendoortje. Al onze smoothies worden vers bereid. De smooties worden geserveerd in een 40 CC glas.

Nadere informatie

Happerij. 10 Stuks grote vleesbitterballen en mosterd.

Happerij. 10 Stuks grote vleesbitterballen en mosterd. Happerij WARM GEMENGDE HAPJES: 7,00 10 Stuks met mayonaise en chilisaus. BOURGONDISCHE BITTERBALLEN: 10,00 10 Stuks grote vleesbitterballen en mosterd. KWEKKEBOOM BITTERBALLEN: 9,75 10 Stuks met mosterd.

Nadere informatie

verse zalm in witte wijnsaus met peterselie in witte wijnsaus per 100 gram 2, 50 probeer ook eens kant-en-klare Roodbaarsfilet

verse zalm in witte wijnsaus met peterselie in witte wijnsaus per 100 gram 2, 50 probeer ook eens kant-en-klare Roodbaarsfilet puur visvariatie verse zalm in witte wijnsaus met peterselie hoofdgerecht voor 4 personen voorbereiding: 15 minuten bereiding: 10 minuten benodigdheden 600 g verse zalmfilet 600 g krieltjes 1 bosje peterselie

Nadere informatie

Chinese tomatensoep met stukjes kip en preiringen per liter 6,00. Gebonden kreeftensoep gevuld met krab en garnaaltjes per liter 6,00

Chinese tomatensoep met stukjes kip en preiringen per liter 6,00. Gebonden kreeftensoep gevuld met krab en garnaaltjes per liter 6,00 KERST 2015 Voorgerechten Carpaccio van rund met truffelmayonaise, pesto, pijnboompitjes, spekjes en kaas Noordzeesalade van gerookte zalm, garnalen, krab en een ravigottesaus Gerookte kipfilet met een

Nadere informatie

consumptief-horeca CSPE BB 2015

consumptief-horeca CSPE BB 2015 consumptief-horeca CSPE BB 2015 bijlage 1 variant b menu b Amuse van gerookte eendenborst *** Runderconsommé met tapenade, boter, olijfolie en brood *** Gepocheerde victoriabaars met dillesaus gestoofde

Nadere informatie

Geachte gast, Hieronder hebben we de mogelijkheden voor u uitgewerkt.

Geachte gast, Hieronder hebben we de mogelijkheden voor u uitgewerkt. Geachte gast, Graag dagen wij onszelf uit om voor u een ultiem moment te creëren vol culinair avontuur in een ontspannen sfeer. Ook willen we u een functionele ambiance bieden voor een succesvolle zakelijke

Nadere informatie

LISANNE KIEST HORECA - KEUKEN

LISANNE KIEST HORECA - KEUKEN LISANNE KIEST HORECA - KEUKEN IS HET JOUW DROOM OM ELKE DAG HEERLIJKE GERECHTEN TE BEREIDEN VAN MOOIE, VERSE PRODUCTEN? KUN JE GOED WERKEN OP ONREGELMATIGE TIJDEN? WEET JIJ JE COLLEGA S IN DE KEUKEN TE

Nadere informatie

Elk menu bestaat uit een aantal smakelijke gangen. Kies je favoriete gerechten en stel je eigen menu samen:

Elk menu bestaat uit een aantal smakelijke gangen. Kies je favoriete gerechten en stel je eigen menu samen: Menu prijzen Elk menu bestaat uit een aantal smakelijke gangen. Kies je favoriete gerechten en stel je eigen menu samen: Voorgerechten menu 18,50 Soep of voorgerecht, voorgerecht en 2 kleine dessertjes

Nadere informatie

Examen VMBO-KB. consumptief-horeca CSPE KB. gedurende 600 minuten. Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Examen VMBO-KB. consumptief-horeca CSPE KB. gedurende 600 minuten. Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Examen VMBO-KB 2012 gedurende 600 minuten consumptief-horeca CSPE KB Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 16 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal

Nadere informatie

Downloaden. Deze instructie voor docenten kunt u downloaden via:

Downloaden. Deze instructie voor docenten kunt u downloaden via: juli 2013 1 Downloaden Deze instructie voor docenten kunt u downloaden via: www.examenwerk.nl Klik op over Examenwerk -> Hoe werkt Examenwerk -> Openbaar downloadcentrum -> Horeca (hier vindt u de Powerpoint)

Nadere informatie

Ons restaurant bevindt zich aan de rand van het hart van de bruisende stad Nijmegen. Op loopafstand van de waalkade en diverse grote parkeergarages.

Ons restaurant bevindt zich aan de rand van het hart van de bruisende stad Nijmegen. Op loopafstand van de waalkade en diverse grote parkeergarages. Geachte gast, Graag dagen wij onszelf uit om voor u een ultiem moment te creëren vol culinair avontuur in een ontspannen sfeer. Ook willen we u een functionele ambiance bieden voor een succesvolle zakelijke

Nadere informatie

Culinaire verleiding Restaurant Le Pompadour.

Culinaire verleiding Restaurant Le Pompadour. Culinaire verleiding Restaurant Le Pompadour. Kwaliteit staat voorop Al onze gerechten worden met verse ingrediënten en op ambachtelijke wijze à la minute bereid. Wij doen onze best om uw keuze zo fraai

Nadere informatie

Rundercarpaccio 8,50 Dun gesneden rundvlees met mesclum sla, kappertjes, marinade van pesto, olijfdressing, komkommer, olijf, rode ui en oude kaas.

Rundercarpaccio 8,50 Dun gesneden rundvlees met mesclum sla, kappertjes, marinade van pesto, olijfdressing, komkommer, olijf, rode ui en oude kaas. Voorgerechten Rundercarpaccio 8,50 Dun gesneden rundvlees met mesclum sla, kappertjes, marinade van pesto, olijfdressing, komkommer, olijf, rode ui en oude kaas. Warm Geitenkaasje & Peer 6,00 Zachte geitenkaas,

Nadere informatie

Heerlijke pastagerechten. Receptengids

Heerlijke pastagerechten. Receptengids Heerlijke pastagerechten Receptengids Een goede en evenwichtige voeding is belangrijk voor je gezondheid. Zorg er dus voor dat je alle nuttige voedingsstoffen in de juiste hoeveelheden binnenkrijgt. Het

Nadere informatie

Carpaccio van mozzarella met gemarineerde groentemix en een pesto dressing 9,85. Turkse kalkoen wrap 9,95

Carpaccio van mozzarella met gemarineerde groentemix en een pesto dressing 9,85. Turkse kalkoen wrap 9,95 MENUKAART MENU VOORGERECHTEN Carpaccio van mozzarella met gemarineerde groentemix en een pesto dressing 9,85 Turkse kalkoen wrap 9,95 Rolmops van makreel met een sesam biscuit 10,85 Rundercarpaccio van

Nadere informatie

11.00-15.00. Koffie met appeltaart 5,-

11.00-15.00. Koffie met appeltaart 5,- Openingstijden lunch Maandag Dinsdag Woensdag Donderdag Vrijdag Openingstijden Restaurant Maandag Dinsdag Woensdag Donderdag Vrijdag Zaterdag Zondag Gesloten 17.00-21.00 17.00-21.00 17.00-21.00 17.00-22.00

Nadere informatie

Geachte gast, Hieronder hebben we de mogelijkheden voor u uitgewerkt.

Geachte gast, Hieronder hebben we de mogelijkheden voor u uitgewerkt. Geachte gast, Graag dagen wij onszelf uit om voor u een ultiem moment te creëren vol culinair avontuur in een ontspannen sfeer. Ook willen we u een functionele ambiance bieden voor een succesvolle zakelijke

Nadere informatie

Welkom in t Gasthuis!

Welkom in t Gasthuis! Welkom in t Gasthuis! Frederik en Kirsten Openingsuren van de keuken van 11.30 tot 14.30 uur van 17.30 tot 21.00 uur vrijdag en zaterdag tot 22.00 uur * Uitzonderingen staan aangegeven in de menukaart.

Nadere informatie

RECEPTEN MET VITADIS PRODUCTEN HUMPHREY FRIDT

RECEPTEN MET VITADIS PRODUCTEN HUMPHREY FRIDT RECEPTEN MET VITADIS PRODUCTEN HUMPHREY FRIDT RIJST GEVULDE PAPRIKA BENODIGDHEDEN (VOOR 2 PAPRIKA S) > 1 zakje Vitadis rijst > 2 rode of gele paprika s > 75 gram mager rundergehakt > 75 gram courgette

Nadere informatie

EINDWERK. Voor de leerlingen van 4 Restaurant & Keuken. TV & PV Hotel

EINDWERK. Voor de leerlingen van 4 Restaurant & Keuken. TV & PV Hotel EINDWERK Voor de leerlingen van 4 Restaurant & Keuken TV & PV Hotel INHOUD Doelstelling, kennis, vaardigheden, attitudes 3 Opdracht, puntenverdeling 4 Een verzorgt uiterlijk 5 Menu 9 Overzicht producten

Nadere informatie

WiNE & DiNE. Menu Ratatouille 3 gangen 35 4 gangen 45 5 gangen 55

WiNE & DiNE. Menu Ratatouille 3 gangen 35 4 gangen 45 5 gangen 55 RATATOUILLE In ons restaurant willen we graag dat onze gasten genieten en het gezellig hebben met elkaar, of zij nu komen voor elkaars gezelschap en daar heerlijk bij drinken en snoepen, met de gerechtjes

Nadere informatie

Herinrichting Schoolplein mavo 3

Herinrichting Schoolplein mavo 3 Herinrichting Schoolplein mavo 3 Pagina 1 van 7 Inleiding Binnenkort ga je aan de slag met het project Herinrichting van het schoolplein. Alle leerlingen van het derde leerjaar gaan ervoor zorgen dat ons

Nadere informatie

STEENSOEP OMA VERTELT EEN VERHAAL

STEENSOEP OMA VERTELT EEN VERHAAL Hotel Hallo - Thema 6 Hallo opdrachten STEENSOEP 1. Knip de strip. Strip Knip de strip los langs de stippellijntjes. Leg de stukken omgekeerd en door elkaar heen op tafel. Draai de stukken weer om en leg

Nadere informatie

Lunch (te bestellen tot 17:00 uur)

Lunch (te bestellen tot 17:00 uur) Lunch (te bestellen tot 17:00 uur) Uitsmijter 7,00 2 sneetjes (wit of bruin) brood belegd met 2 gebakken spiegeleieren. Met een keuze uit ham/kaas/spek. Omelet 7,50 Met een keuze uit ham, kaas, champignons

Nadere informatie

Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel.

Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel. Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel. Er staan recepten in die ik lekker vind, kijk maar eens! Deze recepten kunnen jullie zelf bakken/maken. Als je deze recepten wil maken duurt het minimaal 10

Nadere informatie

RAUWKOSTEN SALADES EN SLAMIXEN

RAUWKOSTEN SALADES EN SLAMIXEN RAUWKOSTEN SALADES EN SLAMIXEN Vers Vers sinds vanochtend Zo vroeg mogelijk in de ochtend je ingrediënten in huis halen, direct verwerken en vasthouden aan ambachtelijke recepten maken onze salades, slamixen

Nadere informatie

Diverse soorten stokbrood en kruidenboter completeren het koud buffet

Diverse soorten stokbrood en kruidenboter completeren het koud buffet Luxe Kerstbuffetten Download bestellijst 2014 Compleet afgeleverd bij u thuis Compleet met servies, bestek, servetten, warmhoudschalen en alles vuil retour Wij bezorgen 1 e en 2 e kerstdag zo goed mogelijk

Nadere informatie

Lunch recepten van Judith Rolf voor energie en een slanke lijn! Voor 2 personen

Lunch recepten van Judith Rolf voor energie en een slanke lijn! Voor 2 personen Lunch recepten van Judith Rolf voor energie en een slanke lijn! Voor 2 personen Boodschappenlijstje (de voorkeur gaat uit naar de biologische producten wanneer mogelijk) 4 stronkjes witlof 2 appels 1 mandarijn

Nadere informatie

menukaart Restaurant Aan Tafel Nachtegaalstraat AD Utrecht (030)

menukaart Restaurant Aan Tafel Nachtegaalstraat AD Utrecht (030) menukaart Restaurant Aan Tafel Nachtegaalstraat 61 3581 AD Utrecht (030) 2 40 04 43 info@restaurantaantafel.com www.restaurantaantafel.com Welkom bij ons Aan Tafel. Aan Tafel staat voor heerlijk ontspannen

Nadere informatie

Koningin van het gevogelte en gevogelte voor de Koning. Menu de Poule. PER PERSOON 43,50 Amuse: Croquette de Poule. Caesarsalade van Poule Den Dungen

Koningin van het gevogelte en gevogelte voor de Koning. Menu de Poule. PER PERSOON 43,50 Amuse: Croquette de Poule. Caesarsalade van Poule Den Dungen Geachte gast, Op onze menukaart vindt u twee soorten gerechten: De vertrouwde klassieke gerechten die al jaren op onze kaart vermeld staan, en de steeds wisselende specialiteiten als: wild-, asperge- en

Nadere informatie

Tostade met gerookte zalm 10,50. Tostade Carpaccio met tomatentapenade, pesto en Parmezaanse kaas 10,00. Tostade met huisgemaakte tonijnsalade 10,00

Tostade met gerookte zalm 10,50. Tostade Carpaccio met tomatentapenade, pesto en Parmezaanse kaas 10,00. Tostade met huisgemaakte tonijnsalade 10,00 van 12.00 tot 17.00 uur - LUNCH Tostade met gerookte zalm 10,50 Tostade Carpaccio met tomatentapenade, pesto en Parmezaanse kaas 10,00 Tostade met huisgemaakte tonijnsalade 10,00 Gegrilde baguette met

Nadere informatie

Welp a la carte keuze menu

Welp a la carte keuze menu Welp a la carte keuze menu Restaurant Welp is bij uitstek dé plek waar je heerlijk kunt borrelen, een snelle hap kunt eten of uitgebreid kunt tafelen. De chef en zijn team laten zich keer op keer inspireren

Nadere informatie

Maak gebruik van ons 3 of 4 gangen keuzemenu

Maak gebruik van ons 3 of 4 gangen keuzemenu Maak gebruik van ons 3 of 4 gangen keuzemenu voor sommige gerechten geldt een meerprijs, deze staat achter het gerecht vermeld tussen haakjesoor Voor sommige gerechten geldt een meerprijs, deze staan bij

Nadere informatie