Rijkelijke salade van kreeft en ganzenlever, granny smith appel en groene boontjes met honingvinaigrette

Transcriptie

1 KOK-KOEN Afhaalgerechten Kerst en Nieuwjaar KOK-KOEN HELSTRAAT BINKOM FEESTMENU: Rijkelijke salade van kreeft en ganzenlever, granny smith appel en groene boontjes met honingvinaigrette Krokant gebakken coquille in de schelp, winterprei, grijze garnaal en pastinaak* Stoofpotje van zeetong en langoustine met cannelloni van spinazie en bospaddenstoel Fazant fine champagne met witloof in verschillende bereidingen, kroketjes van de bout met schorseneer en spek 3 kleine nagerechtjes: Kroketje van Vlaamse rijstpap met ijs van saffraan Chocoladebrownietaart met karamel, zeezout en Nespresso-ijs Mousse van mascarpone, witte chocolade en yoghurt met mandarijn en veenbes Menu 4-gangen: 61 Menu 5-gangen ( +*): 70

2 HAPJES: KOUD Gemarineerde verse zalm, zure room, avocado, avrugakaviaar en toast 2,50 Sushi van bloemkool en tonijn met krokant witloof en wasabivinaigrette 2,40 WARM Bladerdeeghapje met zwezerik, langoustine en truffel (tuber aestivum) 2,00 Loempiaatje van tijgergarnaal, groene asperges en curry 2,00 Kroketje van parmezaan en geitenkaas met linzen en jonge ui 2,00 Gegratineerde creuseoester met champagne, knolselder en bospaddenstoel 2,60 Minestrone van groene groenten met oosterscheldekreeft, linzen en lardo di colonatta 2,00 VOORGERECHTEN: KOUD Rijkelijke salade van kreeft en ganzenlever, granny smithappel en groene asperges 27,00 Cocktail van handgepelde grijze garnaal, tomaat 16,00 WARM Krokant gebakken coquilles in de schelp, winterprei, grijze garnaal en pastinaak 20,00 Stoofpotje van zeetong en kreeft met cannelloni gevuld met spinazie en bospaddenstoel 27,00 Gegratineerde creuseoesters ( 6 stuks) met champagne, schorseneer, witloof en bospaddenstoel 15,00 Gegratineerde 4/0000 oesters ( 6 stuks) met champagne, schorseneer, witloof en bospaddenstoel 25,00 Peterselie&pastinaaksoep met gerookte zalmsnippers en broodkorstjes per liter 10,00 Kreeftensoep met snoepjes van witloof, kreeft en bospaddenstoel per liter 13,00en

3 HOOFDGERECHTEN: VIS Kabeljauw gegratineerd met Lubbeekse mosterd, aardappelpuree, preislierten met bospaddenstoel en vleesjus met balsamico 22,00 Met bospaddenstoel en oester gevulde tarbot, knolseldermousseline en tapenade van pompoen met ras-el-hanout 26,00 Waterzooi van zeeduivel, zeeuwse mosseltjes en wintergroenten 21,00 VLEES Filet van hert met rolletjes van rode kool en spek, bloedworst met kweepeer en knolselderpuree 27,00 Fazant fine champagne met witloof in verschillende bereidingen, kroketjes van de bout met schorseneer en spek 23,00 Kerstkalkoen verrijkt met kalfszwezerik, witloof- andijvie en truffelsaus ( enkel op 24 en 25 december) 22,00 Waterzooi van piepkuiken en kalfszwezerik met knolselder, groene asperges en truffel 26,00 Vegetarisch: Hapjes: Bladerdeeghapjes met geitenkaas, jonge ui en belugalinzen KOUD 1,80 Fijne pastasalade met pompoen, hazelnoot en parmezaan WARM 2,60 Vegetarisch feestmenu ( gerechten ook apart te bestellen in voor- of hoofdgerechtporties): Peterselie & pastinaaksoep met muffins van snijbiet en brie per liter 10 Pittig bladerdeegtaartje met pompoenhummus, stierenharttomaat, feta en groene asperge 14/ 18 Cannelloni met spinazie, seitangehakt en bospaddenstoelen 18/ 24 3 kleine nagerechtjes: zie feestmenu Menu 4-gangen: 50

4 Geen zin om veel tijd in de keuken door te brengen menu: Menu samengesteld uit kleine koude en warme gerechtjes in glaswerk en op porselein, kan geserveerd worden als menu of in buffetvorm. Past perfect in formule walking diner, receptie,lossere formule, meer volk dan plaats aan de tafel, Alle bereidingen zijn kant en klaar in koelbox, enkel de twee * gerechtjes worden serveerklaar voorzien in porselein geschikt voor microgolf; op te warmen en onmiddellijk te serveren. Rijkelijk slaatje van kreeft en ganzenlever, granny smithappel en groene asperges met honingvinaigrette Gemarineerde verse zalm, zure room, avocado, avrugakaviaar en toast Sushi van bloemkool en tonijn met krokant witloof en wasabivinaigrette Cocktail van handgepelde grijze garnaal, tomaat Pastei van haas met mousse van pastinaak en veenbessen Rolletje van rundscarpaccio met kingkrab en broccolipesto Stoofpotje van zeetong en langoustine met cannelloni van spinazie en bospaddenstoel* Fazant fine champagne met witloof in verschillende bereidingen, kroketjes van de bout met schorseneer en spek* Chocoladebrownietaart met karamel, zeezout en Nespresso-ijs Mousse van mascarpone, witte chocolade en yoghurt met mandarijn en veenbes Crème brûlée met vanille en saffraan Menu: 70 Er zal een waarborg van 20 per persoon gerekend worden voor koelbox, glaswerk en porselein. Nagerechten: Tiramisu met speculaas en mango 6,00 Chocoladetaart met karamel en fleur de sel 6,00 Crème brûlée met vanille en saffraan 7,00 Mousse van mascarpone, witte chocolade en yoghurt met mandarijn en veenbes 7,00

5 Praktisch: Bestellingen kunnen bij voorkeur via mail of via telefoon 0474/ gedaan worden. Bestellingen zijn slechts geldig na betaling van 30% voorschot op rekeningnummer ; AXA Bank AXABBE/ BE op naam van Kok-koen / Koen Lienard / Helstraat 3 / 3211 Lubbeek-Binkom. Resterend bedrag contant te betalen bij afhaling. Bestellingen voor 24 & 25 december uiterlijk op 19 december. Bestellingen voor 31/12 en 01/01 uiterlijk op 27 december. Afhaling op 24/12 en 31/12 tussen 15u30 en 17u, afhaling op 25/12 en 01/01 tussen 11u en 12u30. Afhaaladres: Kok-koen / Helstraat 3 / 3211 Binkom. Onze gerechten zijn eenvoudig op te warmen. Er wordt bij elke bestelling een volledige handleiding meegeleverd. In het menu worden 2 broodjes per persoon meegeleverd. Hoewel wij er naar streven het opwarmen van onze gerechten zo eenvoudig mogelijk te maken vraagt het toch een minimum aan tijd en inspanning. Het is dan ook (voor uzelf) aangeraden om voor het hele gezelschap zoveel mogelijk dezelfde gerechten te kiezen.