WALKING DINNER Deze formules kunnen niet afgehaald worden en zijn enkel bestemd voor activiteiten op verplaatsing!

Transcriptie

1 WALKING DINNER Deze formules kunnen niet afgehaald worden en zijn enkel bestemd voor activiteiten op verplaatsing

2 WALKING DINNER Onder de 40 volwassen is het personeel apart aan te rekenen aan 20 per uur per kelner (Wij voorzien 1 kelner per +/-20 personen naargelang de omvang van uw feest) HIERONDER DE LIJST MET AL DE RECEPTIEHAPJES DIE U KAN GEBRUIKEN VOOR HET SAMENSTELLEN VAN UW WALKING DINNER FORMULE OVERZICHT VAN ONZE KOUDE HAPJES Koude hapjes Huisbereide tapenades (seizoensgebonden) met artisanaal toastje Crème brûlée van cèpes en morille + Mini waldorfsalade met rodebietendressing * Lepel ajuinconfituur met ganzenleverdiamant Rauw gemarineerde zalm met koréanderzaad en fijne groentjes * Tartaar van pladijs met ponzu en lenteui * Spitje met olijf, zongedroogde tomaat en filet d Aardenne Zalmmousse met komkommertoets Ganzenlevermousse met brunch van cèpes Aubergine caviaar met scampi Slaatje coeur d artichaut Glaasje Thaise consommé met stukjes kip en frisse groentjes * Hartige pannenkoek met gerookte zalm Sushi met yuzu en ponzugel * Hammousse met gandacrunch Salade van linzen met huisbereid hoofdvlees * Mini rundscarpaccio Taverlani * Tataki van zalm met zure room en limoentoets * Mini vitello tonato * Franse oester met sjalottenvineigrette + Knolselder met ganzenleverkrul * Mini carpaccio van coquille met bloemkooltoets * Gegrilde haloumi met advocadocrème en paprikatoets * Oostendse rilette met zuurdesemcrunch Mini tartaar van ossenhaas met appelkapper * Koolslaatje met gember en gelakte zalm, stukje taco * Mini carpaccio royale (met huisbereide Bekegemse foie gras) *+ Hapjes met een * kunt u ook verkrijgen in walking dinner vorm Hapjes met een + hebben een meerprijs van 0,75 /stuk

3 OVERZICHT VAN ONZE WARME HAPJES Warme hapjes Mini ajuintaartje Taverlani * Ouderwets worstenbroodje met Wostynmosterd Spiraal van gerookte zalm en pesto Bruscetta met geitenkaas en ananas * De klassieke tomatenbruscetta met basilicum * Miniloempia met oosterse saus Verse vijgen met Cambozola en parmaham Quiche met Gandaham, prei en geitenkaas * Tempura van groenten met Indische currymayo Huisbereid garnaalkroketje Huisbereid kaaskroketje Gefrituurde schartong met tartaar Kaaskuipje met Brugse Blomme en truffel Griekse bruscetta * Minicroque met mozzarella en truffel * Stukje focaccia met ganda en pesto * Kalfszwezerik in kataifi + Hapjes met een * kunt u ook verkrijgen in walking dinner vorm Hapjes met een + hebben een meerprijs van 0,75 /stuk ONZE SOEPJES Cressonsoep met spekjes Tomatenroomsoep Witloofsoep Kreeftensoep + Bouillabaise soep + Aardpeersoep Ajuinsoep Thaise kokossoep Alle soepen zijn verkrijgbaar in walking dinner portie met extra garnituur Soepjes met een + hebben een meerprijs van 0,50 /stuk RECEPTIEDESSERTJES (afsluiters) Karnemelksorbet met blauwbes Stukje appeltaart Mini crème brulée Kleine panna cotta Chocolademousse Crème brûllé

4 HIERONDER DE LIJST MET ALLE WALKING DINNER BORDJES DIE WIJ SERVEREN U KAN DEZE IN SAMENSPRAAK MET ONS VERVANGEN IN DE WALKING DINNER FORMULES KOUDE GERECHTJES Rundscarpaccio Taverlani Vitello tonato Tataki van zalm met zure room en limoentoets Tataki van tonijn met oosters slaatje Zeevruchtencocktail Brugse toast met bekegemse foie gras + Luikse salade Slaatje met gerookte eendenborst, pijnboompitten en mangodressing Gelakte makreel met gebakken rijst Carpaccio van coquille met bloemkooltoets Knolselder met ganzenleverkrullen + Koolslaatje met gember, gelakte zalm en stukje taco Tartaar van ossenhaas met appelkapper Gegrilde haloumi met advocadocrème en paprikatoets Carpaccio royale (met bekegemse foie gras) + Waldorfsalade met rodebietendressing Rauw gemarineerde zalm met korèanderzaadjes en fijne groenten Tartaar van pladijs met ponzu en lenteui Thaise consommé met stukjes kip en frisse groentjes Bordje sushi met ponzu en yuzu + Salade van linzen met huisbereid hoofdvlees Hapjes met een + hebben een meerprijs van 1.00 /stuk

5 WARME GERECHTJES Thaise rijst met scampi en espouma van curry Gebakken coquille met bloemkool en gandaham Lamsburgertje met frisse kruidensalade en tzatziki Duo van gegratineerde en koude franse oester (+2 ) Gebakken ganzenlever met appeltjes, Luikse siroop en hazelnootcrunch+ Bladerdeegje gevuld met gebakken kalfszwezerik façon "Papa Paul + Huisbereide garnaalkroket Huisbereide kaaskroket Opgevulde schartong met saffraansaus en gefrituurde prei Pladijs met krokante kruidenkorst, preipuree en hazelnootboter Gelakte paling met bulgur en gefrituurde schorseneer Mini croque met truffel en mozzarella Klassieke tomatenbruscetta met basilicum Griekse bruscetta Focaccia met ganda en pesto Quiche met Ganda, prei en geitenkaas Ajuintaartje Ttaverlani Bruchetta met geitenkaas en ananas Toast boschampignons DESSERTJES Klein warm chocoladetaartje met vanilleijs Spie pralinétaart met hazelnoottoetsen Kleine dame blanche Assortiment van de dag (enkel voor groepen vanaf 20 pers.) Kleine Franchipane Verse fruitsalade met vanilleijs Chocolademousse Panna cota van vanille en melkchocolade Bordje met kaasjes, rozijnentoastje en garnituurtje

6 FORMULES WALKING DINNER Walking dinner A 35,00 pp Met cava en wijnen 43,00 pp Met champagne en wijnen 48,00 pp Als er mokka en versnaperingen gewenst zijn vragen wij een meerprijs van 3.00 /pp Aperitiefhapjes keuze uit 5 koude of warme aperitiefhapjes (zie lijst hierboven) Walking dinner voorgerechtjes (4 stuks zie lijst walking dinner hapjes, kan gewisseld worden) Salade van linzen met huisbereid hoofdvlees Rundscarpaccio Taverlani Gegrilde haloumi (griekse kaas) met advocadocrème en paprikatoets* Pladijs met krokante kruidenkorst, preipuree en hazelnootboter Walking dinner hoofdgerechtje Chateaubriand met 2 soorten salades, fijne frietjes en béarnaise (kan ook in buffetvorm) Walking dinnerdessertje naar keuze

7 FORMULES WALKING DINNER Walking dinner B 40,00 pp Met cava en wijnen 48,00 pp Met campagne en wijnen 53,00 pp Als er mokka en versnaperingen gewenst zijn vragen wij een meerprijs van 3.00 pp Aperitiefhapjes keuze uit 5 koude of warme aperitiefhapjes (zie lijst hierboven) Walking dinner voorgerechtjes (5 stuks zie lijst walking dinner hapjes,kan gewisseld worden) Waldorfsalade met rodebietendressing Rauw gemarineerde zalm met korèanderzaadjes en fijne groenten Klassieke tomatenbruscetta met basilicum Thaise rijst met scampi en espouma van curry Gebakken coquille met bloemkool en Gandaham Walking dinner hoofdgerechtje Gebakken lamsfilet, gratinaardappelen, ratatouille en lamsjus Walking dinnerdessertje naar keuze

8 FORMULES WALKING DINNER Walking dinner C 42,00 pp Met cava en wijnen 50,00 pp Met Champagne en wijnen 55,00 pp Als er moka en versnaperingen gewenst zijn vragen wij een meerprijs van 3.00 p Aperitiefhapjes keuze uit 6 hapjes (zie lijst hierboven) Walking dinner voorgerechtjes (4 stuks zie lijst walking dinner hapjes, kan gewisseld worden) Carpaccio Royale (met bekegemse foie gras) Bordje sushi met ponzu en yuzu Thaise consommé met stukjes kip en frisse groentjes Bladerdeegje gevuld met gebakken kalfszwezerik façon "Papa Paul + Lamsburgertje met frisse kruidensalade en tzatziki Walking dinner hoofdgerechtje Kalfslende met pommes fondantes, warme groentjes en choronsaus Walking dinnerdessertje naar keuze

9 FORMULES WALKING DINNER Walking dinner D 42,00 pp Met cava en wijnen 50,00 pp Met Champagne en wijnen 55,00 pp Als er moka en versnaperingen gewenst zijn vragen wij een meerprijs van 3.00 p Aperitiefhapjes keuze uit 6 koude of warme aperitiefhapjes (zie lijst hierboven) Walking dinner voorgerechtjes (5 stuks zie lijst walking dinner hapjes,kan gewisseld worden) Klassieke tomatenbruscetta met basilicum Duo van gegratineerde en koude franse oester Gebakken ganzenlever met appeltjes, Luikse siroop en hazelnootcrunch + Bladerdeegje gevuld met gebakken kalfszwezerik façon "Papa Paul + Gelakte paling met bulgur en gefrituurde schorseneer Walking dinner hoofdgerechtje Keuze uit gerechtje met lamsvlees, chateaubriand of kalfsvlees Walking dinnerdessertje naar keuze