Oud-Dorpsstraat Loenhout Tel VOORSTELLEN Buffet

Transcriptie

1 Oud-Dorpsstraat Loenhout Tel VOORSTELLEN 2017 Buffet

2 DRINKEN All-in formule Gedurende 4 uur All-in formule 1 Cava of fruitsap Witte en rode huiswijn Water Koffie of thee met een koekje. All-in formule 2 Kirr, cava of fruitsap Witte en rode huiswijn Water Frisdrank/ bieren (Stella/ Kriek/ Hoegaarden/ Leffe) Koffie of thee met een koekje All-in formule 3 Kirr, cava, gin, verse smoothie Witte en rode huiswijn Water Frisdrank/ bieren (Stella/ Kriek/ Hoegaarden/ Leffe) Koffie of thee met een koekje All-in prijzen Supplement Supplement Aantal personen All-in 1 All-in 2 All-in 3 Champagne Vers fruitsap Vanaf 50 pers Vanaf 100 pers ,5 Vanaf 300 pers Op de volgende pagina s vindt u de gerechten. De garnituren die we bij de gerechten geven, zijn niet omschreven. Deze zijn seizoensgebonden (koud of warm). Bij goedkeuren van de offerte maken we hier enkele voorstellen van en werken we deze gerechten voor u uit. Bij de menu s zijn warme of koude groenten, aardappelgarnituur (verse kroketten of verse Belgische friet) en saus inbegrepen.

3 HAPJES Garnalencocktail Creuse (oester) N 2 Gerookte eendenborst met mangochutney Rosbief van hertenkalf Carpaccio van ossenhaas met zongedroogde tomaten, rucola, parmesan en pijnboompitten Sint-jacobsvrucht met warme groentjes en Pernodsaus Creuse (oester) N 2 gegratineerd Koude hapjes Gandaham met meloen Carpaccio runds met zongedroogde tomaten, rucola, parmesan en pijnboompitten Warme hapjes Gebakken scampi met warme groentjes en currysaus Gefruite scampi Dagsoepje Rauwkost assortiment Toastje belegd Mini kaaskroket Minigarnaalkroket Mini worstenbroodje Sabayon van Cava Desserthapjes Chocomousse Huisbereid gebak Profiterol met crème patissier en chocolade ganache Huisbereid gebak Vanaf 50 pers Vanaf 100 pers Vanaf 300 pers Hapjes pp 3,2 3 2,9 2,8 2,7 2,6 1,5 1,4 1,3

4 VOORGERECHTEN Pata Negra ham met meloen Vitello Tonnato (gebraad van kalfs) Huisgemaakte paté van foie gras met confituur van rode ui Wild (seizoen) Rosbief van hertenkalf Gerookte eendenborst met gebakken appeltjes Wildassortiment Wilde eend Salade/gerookte paling Sint-jacobsvruchtjes Asperges (seizoen) Parmaham Gerookte zalm en mousseline Verse gepocheerde zalm Vlaamse wijze Carpaccio van rundsfilet met parmesan en rucola Gandaham met meloen Duo van kaas- en garnaalkroketjes Salade Ardennen (lauw geitenkaasje, spekreepjes en honing) Vegetarisch Zuiderse salade met fetakaas en olijven Quiche met Provençaalse groenten Gevulde mini paprika Garnaalkroketjes Garnalencocktail Salade Schaliënhuis/ kruidig gebakken scampi/ gerookte zalm Kaaskroketjes Kippenpasteitje Salade met eitje en gekookte hesp Zalmcocktail en buffet Basis (rauwkost/ pasta/ aardappelsalade/ eitje) 4 suggestie keuzegerechten Supplement 4 pp en buffet Basis (rauwkost/ pasta/ aardappelsalade/ eitje) 4 klassieke keuzegerechten Supplement 4 pp en buffet Basis (rauwkost/ pasta/ aardappelsalade/ eitje) 4 alledaagse keuzegerechten Supplement 4 pp St Jacobsvruchten Tongrolletje TUSSENGERECHTEN Kabeljauwhaasje pastei Zalmfilet SOEPEN Tomatenroomsoep (met balletjes)/ Cressonroomsoep/ Kervelroomsoep/ Venkelroomsoep/ Aspergeroomsoep/ Kippenbouillon/ Minestronesoep SORBET Aardbeien/ Appel/ Bosbessen/ Passievruchten

5 HOOFDGERECHTEN Ossenhaas Kalfsoester Lamskroonfilet Eendenborst Entrecôte Kalfsgebraad Wildgerechten (seizoen) Filet van haas Filet van hertenkalf Filet van fazant Jachtstoofpotje Kabeljauwhaasje Zeewolf Grietfilet Mosselen St-jacobsvruchten Parelhoenfilet Steak Varkenshaasje Open loempia (pasta, scampi en kalkoen Varkensgebraad en rosbief Vegetarische loempia Scampi Zeewolffilet Salade Salade Ardennen ( geitenkaas/ spek/ appel) Salade Schaliënhuis (gerookte zalm en kruidig gebakken scampi Videe Kalkoenfilet Varkensorloff Zalmfilet pan KAASSCHOTEL (4 diverse soorten kazen met garnituur en notenbrood) NAGERECHTEN Dessertwaaier Sabayon/ vanille/ rood fruit Trio chocolade Appelstrüdel ijs en room Trio mangogebakje/ passievruchtenmousse/ vanille ijs Trio speculaasgebakje/ passievruchtenmousse/ vanille ijs / alledaags Coupe fruit Banana Split Dame Blanche Stadius (mokka ijs/ karamel/ bresilienne nootjes) Appelstrüdel Chocomousse Dessertbuffet Supplement 3 pp Ijs/ gebak/ fruitsla/ chocomousse/ crème brulée

6 menu e menu e menu menu e menu e menu menu e menu e menu Aantal gangen Menu Vanaf 50 personen Vanaf 100 personen Vanaf 300 personen 7 Tussengerecht Sorbet Kaasschotel Tussengerecht Sorbet Sorbet

7 Koud buffet Basis Salades van aardappelen, komkommer, wortel en knolselder/ gevuld eitje/ assortiment broodjes/ pasta/ cocktailsaus, mayonaise, olijfolie en boter. Keuzegerechten Gerookte eendenborst met gebakken appeltjes Vitello Tonnato (gebraad van kalfs) Huisgemaakte paté van foie gras met confituur van rode ui Gandaham met meloen Carpaccio van runds met parmesan en rucola Hamrolletjes met groene asperges Salade Thai met kip en mango Breugelham met meloen Kippenboutjes Rosbief Breydelhammousse mangochutney met Vegetarisch Tomaat met buffelmozarella en verse basilicum Wild Rosbief van hertenkalf Charcuterieplankje van wild Vegetarisch Zuiderse salade met fetakaas en olijven Quiche met Provençaalse groenten Gevulde mini paprika Gazpacho van tomaten Tomaat gevuld met grijze garnalen Carpaccio van tonijn met sesamkorst en wakamé Creuse n II Gerookte zalm, forel en heilbot Oosters gemarineerde zalm Vers gepocheerde zalm mousse met dille Gerookte zalm Een koud buffet bestaat uit de basis en minstens 5 keuzegerechten. Vanaf 50 pers Vanaf 100 pers Vanaf 300 pers Keuzegerecht (Prijs per stuk) Basis 9,3 9 8,5 4,8 4,5 4 3,8 3,5 3 3,2 3 2,5