Sol-Muna. U ontvangt gasten en heeft zelf geen zin om te koken, doe dan beroep op onze traiteurdienst.

Transcriptie

1 Traiteur Sol-Muna U ontvangt gasten en heeft zelf geen zin om te koken, doe dan beroep op onze traiteurdienst. Al de door ons geleverde gerechten zijn vers, snel en eenvoudig op te warmen, zodat u als gastheer of gastvrouw gezellig kunt meegenieten aan tafel. Wij werken uitsluitend met verse producten daarom vragen wij u ten laatste 6 dagen op voorhand te bestellen. Al onze gerechten worden voorzien van brood en boter. Tafelgerei, kelners of andere benodigdheden zijn eveneens te huur.

2 rauwkost : (vanaf 10 p.) * wortelstaafjes, bloemkool, radijsjes, kerstomaatjes, zout en cocktailsaus 01.50/p.p. tapas : (vanaf 10p.) * 2 tapenades, zongedroogde tomaatjes, geitenkaasjes, gemarineerde ananas, kappertjes, chorizo, ibericoham en salami s met mini broodjes 03.00/p.p. oesters : * Zeeuwse creusen nr 2 (vanaf 12 st.) 01.30/st. * Franse creusen M3 Fines de Claires (vanaf 24 st.) 01.90/st. * Zeeuwse platte oester 000 (vanaf 20 st.) 02.80/st. * oesterbuffet : assortiment Franse en Zeeuwse oesters 2 p.p. (vanaf 20p.) 03.50/p.p. belegde broodjes : (vanaf 30 stuks) * een assortiment van broodjes belegd met gerookte zalm, krabsalade, hamsalade, brie, preparé, gandaham, kaas, uiteraard met passende garnituren 01.40/st. koude hapjes : (vanaf 10 stuks) * rivierkreeftjes met ananas, cocktailsaus en bieslook 01.30/st. * focaccia met kruidenkaas en heilbot, zongedroogde tomaat en bieslook 01.30/st. * millefeuille van gerookte zalm en kruidenkaas met tuinbonen en gel van framboos 01.50/st. * tomaat garnaal met een kwarteleitje, cocktailsaus en peterselie 01.50/st. * wrap met crème van chorizo, gandaham, rucola en parmezaan * eendenmousse met gerookte eendenborst, uienconfituur, pijnboompitten en peterselie * carpaccio van rund met truffelolie, tomaat, rucola en parmezaan * tataki van filet mignon met tomaat en gefrituurde ui * ibericoham met mango, pijnboompitten, balsamico en kervel * carpaccio van coquilles met crème van avocado en zeewiersalade * oester natuur met salsa van tomaat * gerookte paling met granny Smith en rode ui warme hapjes : (vanaf 10 stuks) * quiche met spekblokjes en prei 01.50/st. * scampi diabolique 01.50/st. * quiche met feta, spinazie en gerookte zalm 01.50/st. * croque monsieur met brie, peer en walnoot 01.50/st. * scampi met pijpajuin, Griekse pasta en basilicumboter 01.50/st. * crostini met crème de brie, tomaat en basilicum * gebakken langoustine met prei en currysaus * gebakken coquille met bloemkool en broccoli * hamburger van coquilles met truffelsalsa en zongedroogde tomaat * oester fine champagne 03.00/st. * gegratineerde oester met prei, tomaat en mousselinesaus 03.00/st. zoete hapjes : (vanaf 10 stuks) * assortiment mini cupcakes 01.50/st. * mousse van bruine chocolade met Engelse room 01.50/st. * nougat glacé 01.50/st. * vanilleroomijs met fondant chocoladesaus en slagroom 01.50/st. * 3 bereidingen van witte chocolade * mousse van mascarpone met speculaas en ahornsiroop * salsa van aardbei en munt met sabayon van amaretto 02.50/st.

3 * sinaasappel met mousse van grand marnier en geroosterde amandelschilfers 02.50/st. * crumble van hazelnoot met citroencrème en mascarpone 03.00/st. * gel van blue curaçao met crème van passievrucht en meringue 03.00/st. soepen : (1/2l per persoon) * bloemkoolsoep met parmaham en kervel /p.p. * pompoensoep met bieslookroom en geroosterde sesamzaadjes /p.p. * aspergesoep met gerookte zalmsnippers en bieslook /p.p. * witlofsoep met garnalen en peterselie /p.p. * kreeftensoep met kruidenroom en rivierkreeftjes /p.p. koude voorgerechten : (vanaf 4 stuks) * salade met gandaham, verse kruiden, meloen, portogelei en balsamico /st. * carpaccio van rund met walnotenolie, rucolasalade, tomaat en parmezaan /st. * rolletje van gerookte zalm gevuld met fijne groentereepjes /st. * vitello tonato met een frisse toets. * ambachtelijk gerookte zalm met tartaar van langoustines en wilde schotse zalm. * carpaccio van coquilles en langoustines met sojasaus en sesamolie /st. * babysalade met Canadese kreeft, zure room, zoete peper en groene appel /st warme voorgerechten : (vanaf 4 stuks) * scampi diabolique met rucolasalade, tomaat en bieslook /st. * vispannetje met verse vissoorten, witte wijnsaus, bladerdeeg en groene kruiden /st. * zeewolffilet met courgettespaghetti, tomaat, sjalot en dragon. * Oostendse aardappel met garnaaltjes, pijpajuin en courget. * duo van gebakken coquilles en scampi met currysaus, courget en aubergine. * kabeljauwhaasje met panade van basilicum, crème van bloemkool en beukenzwammen. * duo van gebakken zalmfilet en Noordzeetong met spinazie, bladerdeeg en hollandaisesaus. * knapperig gebakken kalfszwezerik met zalf van knolselder, portosaus en oesterzwammen /st /st /st. hoofdgerechten vlees : (vanaf 4 stuks) * licht gepekeld varkenshaasje met graanmosterdsaus, * gebakken eendenborst met acaciasaus, 18.00/st. * kalfslende met abdijbiersaus, 18.00/st. * gebakken kangoeroefilet met grand veneursaus, 19.00/st. * op vel gebakken parelhoenfilet met saus van morieljes, 19.00/st. * speenvarkenfilet onder een Italiaans korstje met dragonsaus, 21.00/st. * Argentijnse filet mignon met bordelaisesaus, 22.00/st. * Iers lamskroontje in mosterdkorst met persilladesaus, 25.00/st. Bij de hoofdgerechten vindt u geen aardappelgarnituur deze mag u zelf uitkiezen, keuze uit : * gratinaardappelen, frietjes, krielaardappelen of kroketten.

4 hoofdgerechten vis : (vanaf 4 stuks) * victoriabaars gegratineerd met mozzarella en zongedroogde tomaat, * vispannetje met verse vissoorten, witte wijnsaus, bladerdeeg en groene kruiden. * kabeljauwhaasje met panade van basilicum, witte wijnsaus, * gebakken Noordzeetong gevuld met scampi sjalot en peterselie, Bij de hoofdgerechten vindt u geen aardappelgarnituur deze mag u zelf uitkiezen, keuze uit : * krielaardappelen, frietjes, tagliatelle, preistoemp of Griekse pasta. Nagerechten : (vanaf 4 stuks) 15.00/st /st. dagprijs * ijstaart volgens thema (vanaf 12p.) met coulis van rood fruit /st. * mousse van mascarpone met ahornsiroop en speculaas /st. * moelleux van chocolade met rood fruit /st. * sinaasappel met mousse van grand marnier en geroosterde amandelschilfers /st. * fondant chocolademousse met structuren van witte chocolade /st. * 4 kleine nagerechtjes : de keuze van de chef /p.p. * gelei van blue curaçao met crème van passievrucht en meringue. * crumble van hazelnoot met citroencrème, mascarpone en zeste van limoen /st /st. buffetten : (vanaf 10 personen) classic koud buffet : * gestoomde zalmfilet, rivierkreeftjes, gerookte zalm en heilbot, tomaat garnaal, krabsalade, scampi. ardeens gebraad, pastei, carpaccio, ham met asperges, gerookte ham, perzik met parelhoensalade. pastasalade, aardappelsalade, mayonaise, cocktailsaus en saladedressing met broodjes en boter. salade, geraspte wortels, bloemkool, broccoli, komkommer en tomaat /p.p. luxe koud buffet : * gekookte kreeft, tomaat garnaal, carpaccio van coquilles, gerookte paling, platte oesters, huisgerookte zalm, langoustines, ganzenlever, vitello tonato, ibericoham, carpaccio, truffel, pastei, pastasalade, couscoussalade en aardappelsalade. mayonaise, cocktailsaus en saladedressing met broodjes en boter. babysalade, geraspte wortels, bloemkool, broccoli, komkommer en tomaat /p.p. Uiteraard worden de buffetten verder afgewerkt met de passende garnituren, dit alles wordt mooi gepresenteerd op onze plateaus, porselein potjes, schalen, mandjes, etc. Borden en bestek zijn niet inbegrepen in de prijs.

5 dessertbuffet : * assortiment van 6 zoete hapjes 09.00/p.p. * assortiment van 8 zoete hapjes 12.00/p.p. * assortiment van 10 zoete hapjes 14.00/p.p. De chef zorgt voor een mengeling van gebak, ijs, fruit, mousses, sorbets, flans,. luxe brunchontbijtservice : (vanaf 6 personen) * koffie en vers geperst fruitsap * kaas, gekookte ham, gerookte zalm, krab en hamsalade * yoghurt, fruitsalade en ontbijtgranen * assortiment van diverse broodjes * mini koffiekoeken en 2 soorten brood * zacht gekookte eitjes * boter, choco, confituur en perensiroop * fles cava (champagne + 10) p.p. kids : p.p. Dit alles wordt mooi gepresenteerd op onze plateaus, porselein potjes, schalen, mandjes, etc. Borden en bestek zijn niet inbegrepen in de prijs. Wij leveren gratis vanaf 180 binnen een straal van 10km (extra : 0.75/km) Sol-Muna Sint-Amandusstraat Deerlijk Tel gsm info@solmuna.be