Afhaaltraiteur Homecooking. T 0475/

Transcriptie

1 T 0475/

2 Koude hapjes Warme hapjes Hapjes Tapas Koud chorizo garnalen olijven tapenade met stokbrood Tomatenbruschetta met rundcarpaccio en rucola Mousse van gerookte forel met erwtengelei Roulade van krab en ijsbergsalade Sushi van gerookte zalm Canneloni van parmaham met geitenkaas Gemarineerde zalm met dille Rauwe st-jacobsvrucht met truffelolie Hoorntje met gerookte eendenborst en puree van bloemkool per bord Bordjes Groentebordjes met cocktailsaus Warm 20 Quiche lorraine met prei Broodje met ratatouille en fagotin Burrito met kip en salsa Krokantje met geitekaas, spek en honing Blini met gerookte zalm en Opgevuld aardappeltje Ostendaise Krokantje met ratatouille en fagotin Broodje geitenkaas met peertjes Bladerdeegje met garnalen Kuipje tomaat mozzarella Opgevulde champignon Toastje met gegrilde kip en fijne kruiden 10 per bord 1,20 per stuk

3 Traiteur afhalen kerst & nieuwjaar Koude voorgerechten Warme voorgerechten Bavarois van gerookte zalm met tomatencoulis 12 Salade folle (kreeft, foie gras, langoustines, enz) 16 Assortiment gerookte vissoorten 15 Half kreeftje belle-vue 17 Carpaccio van rund, zalm of tonijn met rucola en parmesan 13 Gebakken scampi s met broccoli en kerriesaus 14 Trilogie van vis met geconfijt witlof (tong, zalm, zeeduivel) 16 Duo van ganzelever: koude met appelcompote en warme ganzelever met peertjes 18 Half kreeftje met fijne groentjes 18 Thaise vissoep met kipreepjes en scampi s 10 Soepen: witlof, tomaat, groenten aan 4/liter Hoofdgerechten vlees Hoofdgerechten vis Hertekalffilet met knolselderpuree, peertjes, airelles en gratin-aardappelen 28 Hazerug met mosterd, kroket en appeltjes 27 Piepkuiken met estragonsaus en puree-aardappelen 15 Eendeborst met appelsientjes en groententaartje 18 Gegrilde kalfzweriken met ratatouille van groenten en ricotta 26 Roulade van parelhoen met witte druiven 14 Stoverij van varkenswangetjes met krielaardappeltjes 12 Gegrilde ossehaas met pepersaus 26 Gebakken zalm met wittewijnsaus en rijst 16 Pyramide van tongfilets, cressonsaus en brunoise van groentjes 25 Zeeduivel met prei en nantuasaus 24 Warme kreeft met fijne groentjes en fijne noedels 30 Bij al deze gerechten leveren we seizoensgroenten. Andere suggesties zijn ook welkom. Bij al deze gerechten leveren we seizoensgroenten. Nagerechten Chocoladeschuim met vanillesaus en pannekoekjes 7 Panna cotta van peren en speculoos 8 Nagerechten buffet 10

4 Menu Kerst & nieuwjaar Menu 1 Menu 2 5 hapjes Gebakken langoustine met sesamolie Macaron van ganzelever met appelcompote Blini met gerookte zalm en Mousse van gerookte paling met erwtengelei Quiche lorraine met spek en prei 5 hapjes Gebakken langoustine met sesamolie Macaron van ganzelever met appelcompote Blini met gerookte zalm en Mousse van gerookte paling met erwtengelei Quiche lorraine met spek en prei Vitello tonnato met mini tomaatjes en rucola ½ kreeft in belle-vue Ossehaas met rode wijnsaus, wintergroentjes en aardappelkroketjes Hertekalffilet met gratin-aardappelen en knolselderpuree Panna cotta van peren met speculoos Chocoladeschuim met vanillesaus en flensjes 55 59

5 Walking-dinner Voorstel 1 Voorstel 2 Voorstel 3 Hapjes 5 stuks (warm en koud) Hapjes 5 stuks (warm en koud) Hapjes 5 stuks (warm en koud) Macaron met ganzen lever en speculoos Blini met zalm en Roulade van krab en ijsbergsla Warm broodje geitenkaas Gegrild toastje met ratatouille en fagotin Carpaccio van zalm en parmezaan Soepje van tomaat & spekreepjes en philadelphia Piramide van tongschaar met witte wijnsaus en fijne kruiden Roulade van parelhoen met witte druiven 2 mini gebakjes Koffie met versnaperingen 43 Macaron met ganzen lever en speculoos Blini met zalm en Roulade van krab en ijsbergsla Warm broodje geitenkaas Gegrild toastje met ratatouille en fagotin Macaron met ganzen lever en speculoos Blini met zalm en Roulade van krab en ijsbergsla Warm broodje geitenkaas Gegrild toastje met ratatouille en fagotin Gemarineerde zalm met tartaar van krab Waterkerssoepje met gepaneerde tongreepjes Scampi s met kerriesaus en brocolipuree Lamsfilet met gratin en groentekrans Crème brulee Koffie met versnaperingen 46 Gerookte eendenborst met ganzenlever en witlof Kreeftensoep met bieslook en broodkorstje Lasagne van grietbot en andijvie Brochette van filet pur met stro-aardappelen Trilogie van dessert Koffie met versnaperingen 53

6 Buffet Voorstel 1 Voorstel 2 Voorstel 3 Zalm Belle-Vue Tomaat garnaal Terrine van Gerookte Zalm Gerookte Heilbot Zalm Belle-Vue Tomaat garnaal Terrine van Gerookte Zalm Gerookte Heilbot Tongrolletjes Scampi s Rivierkreeftjes Zalm Belle-Vue Tomaat garnaal Terrine van Gerookte Zalm Gerookte Heilbot Tongrolletjes Scampi s Rivierkreeftjes ½ Kreeft Gerookte eendenborst Asperges met ham Pastei van het huis Gerookte kip Parma met meloen Gerookte eendenborst Asperges met ham Pastei van het huis Gerookte kip Parma met meloen 23 Sausjes, cruditeiten, aardappeltjes, pasta s, rijst en brood zijn inbegrepen bij alle formules. 26 Gerookte eendenborst Asperges met ham Pastei van het huis Gerookte kip Parma met meloen Ganzenleverpastei 33

7 Barbecue Voorstel 1 Voorstel 2 Parelhoen met mozarella Brochette van varken Braadworstjes Côte à l os Lamskoteletjes Chipolata Piepkuiken met mosterd Zalm op zijn geheel met fijne groentjes Brochette van scampi Brochette van scampi Zeeduivel in papilottes Verse cruditeiten Lookboter Koude sausjes Aardappeltjes Peper- en Provençaalse saus Verse cruditeiten Lookboter Koude sausjes Aardappeltjes Peper- en Provençaalse saus BBQ en houtschool inbegrepen kok van 12h tot 15h30 inbegrepen vervoer en materiaal = 200 (vanaf 50 personen gratis) Bediening door ober = 32/uur per ober (bediening aan tafel)