voorgerechten starters

Transcriptie

1 voorgerechten starters Gerookte paling little gem, balsamico-stroop Smoked eel little gem, balsamic-syrup Zalm-duo gerookte en gemarineerde zalm, mosterd-dillesaus Salmon-duo smoked and marinated salmon, mustard-dill-sauce Rundercarpaccio truffelmayonaise, Parmezaanse kaas en pijnboompitten Carpaccio of beef truffle-mayonnaise, Parmesan-cheese and pine nuts Geroosterde wintergroentes brie, hazelnoten geglaceerd met honing Roasted vegetables brie, hazelnuts glazed with honey Gegrilde gamba s citroenmayonaise en bucatini pasta Grilled prawns lemon-mayonnaise and bucatini pasta soepen soups Klassieke Volendammer vissoep rijkgevulde crèmesoep Classic Volendam fishsoup richly filled cream of fish Tomatensoep met pestoroom Tomato soup with pesto-cream specialiteit (om te delen) specialty (to share) Volendammer vispalet diverse gerookte en gebakken visspecialiteiten - vanaf 2 personen Volendam fish platter a variety of fried and smoked fish specialties - from 2 people p.p. Alle voorgerechten worden geserveerd met vers afgebakken brood en gezouten roomboter. Desgewenst kan een broodplankje met aioli, tapenade en boter apart besteld worden à 5,-. All starters are served with freshly baked bread and salted butter. If desired, an extra breadboard with aioli, tapenade and butter can be ordered separately ( 5,-)

2 hoofdgerechten main courses Tournedos sjalot-jus met madeira en spekjes Beef tenderloin madeira-sauce with shallot and bacon Kalfsentrecote bearnaisesaus Veal sirloin bearnaise sauce Gebakken ossenhaasreepjes met shiitake en sesamsaus Stir fried tenderloin with shiitake and sesame-sauce Kabeljauw beurre noisette, Hollandse garnalen en citroen Filet of codfish brown butter, Dutch shrimps and lemon Sliptongen peterselie, remouladesaus Dover-sole parsley, tartar sauce Zeeduivel chorizo, olijven en zongedroogde tomaat Monkfish chorizo, olives and sun-dried tomatoes Vangst van de dag Catch of the day vegetarisch vegetarian Ravioli met bospaddestoelen, truffel, salieboter en rucola Ravioli mushroom, truffle, sage-butter and arugola Risotto seizoensgroenten en gepocheerd ei Risotto seasonal vegetables and poached egg Alle hoofdgerechten worden geserveerd met een dagelijks variërend aardappelgarnituur en frisse salade. Indien gewenst kan het aardappelgarnituur vervangen worden door frites. All main courses are served with a daily changing potato garnish and fresh salad. If desired, the potato garnish can be replaced with French fries.

3 bijgerechten side dishes Mocht u extra groente- of aardappelgarnituur bij willen bestellen kan dat uiteraard. Extra vegetable or potato garnish can be ordered separately. Extra aardappelgarnituur Extra potato garnish Extra groentegarnituur Extra vegetable garnish Extra salade Extra salad kindermenu kids menu Tomatensoep Tomato soup Kindermenu tagliatelle met bolognesesaus Kids menu tagliatelle with bolognese sauce Onderstaande kindermenu's worden geserveerd met patat, appelmoes en een saus naar keuze These kids menus below are served with fries, apple sauce and a sauce of choice Kindermenu met runderkroket of kipnuggets of kibbeling of frikandel Kids menu with beef croquettes or chicken nuggets or pieces of cod or meat hotdog Kindermenu met biefstuk Kids menu with steak Kinderijsje Kids ice cream

4 wild specialiteiten game specialties voorgerechten starters Wintersalade gerookte eendenborst, compote met rode bessen en walnoten Winter salad smoked duck breast, red currant compote and walnuts Carpaccio van hert kaaschips van oude kaas, ingelegde uitjes en kruidensalade Venison carpaccio old-chees chips, marinated onions and herb salad Wildbouillon met ravioli gevuld met fazant en kervel Game stock with ravioli filled with pheasant and chervil hoofdgerechten main courses Hertenbiefstuk gepofte knoflooksaus met laurier, bospaddenstoelen en wintergroentes Venison steak roasted garlic-sauce with bay leaf, forest mushrooms and winter vegetables Eendenborst op de huid gebakken, jus met kersen, stamppotje met kool Duck breast skin-fried, gravy with cherries, mash with cabbage 21.50

5 desserts desserts Pannacotta stoofperen en kletskop Pannacotta stewed pear and biscuit Tarte tatin kaneelijs en vanillesaus Tarte tatin cinnamon ice cream and vanilla-sauce Warm chocoladetaartje witte-chocoladeijs Chocolat lavacake white-chocolate ice cream Crème brûlée spekkoek Crème brûlée layered cake