Winter 2011 Aperitiefhapjes >>APERITIEFHAPJES EURO/STUK Koude canapés en krokante hapjes in assortiment 0.95 Crostini s met een variatie aan tapenades 0.95 Warme hapjes in assortiment 0.95 Koude lepelhapjes in assortiment 1.25 Trendy gerechtjes in glaasjes en op schaaltjes in assortiment 1.50/2.35 Koude voorgerechten >>KOUDE VOORGERECHTEN Baluchon van gemarineerde verse zalm met zeevruchten en tomatentartaar, 12.00 bieslookroom, dikke krokante toast Frivool slaatje met scampi, st. jacobsnootjes en gerookte zalm 12.00 Waaier van wildpasteien, huisbereide confits, noot-rozijn brood 10.00 Terrine van ganzenlever met Sauternes (80 gr pp) 16.00 Halve koude kreeft voor u losgemaakt met een klassiek slaatje 18.50 Rundcarpaccio, salsa verde-rucola-parmezaan 10.00 De koude voorgerechten worden op bord gepresenteerd
Soepen >>SOEPEN Minestrone van groentjes en blokjes gekookte pata negra ham 3.50 Bisque van langoustines, vleugje room 4.00 Sopa de Pescado: Spaans vissoepje met garnalen-mosselen-tuinkruiden 4.00 Witloofsoep, platte peterselie en kaaskorstjes 3.00 Consommé van gevogelte met vlinderdunne kruidenflensjes 4.00 Warme voorgerechten >>WARME VOORGERECHTEN Spies van scampi, sausje van milde curry, wokrijst 12.00 Gegratineerd vispannetje, saus met een zacht mosterdtintje 10.00 Gebakken st. jakobsvruchten, prei en bospaddenstoelen, bieslook 12.50 Schotse zalm van de grill, ratatouille van Provençaalse groentjes 11.00 Nota: De voorgerechten kunnen ook als hoofdgerecht besteld worden (suppl. 4.00 pp)
Hoofdgerechten >>HOOFDGERECHTEN VIS Zeetongfilets, grijze garnalen-champignon-tomaat 17.50 Wit van griet, jonge prei-fijne tuinboontjes-courgettes 17.50 Samenspel van griet, zeetong, scampi en kabeljauw, 17.50 boeket van nieuwe groentjes >>HOOFDGERECHTEN VLEES Borstwit van parelhoen, gecarameliseerde appeltjes met Calvados 14.00 Magret van hoeve-eend, romig pepersausje 14.00 Lamshaasje, geroosterde zuidergroenten met salie en rozemarijn 16.00 >>HOOFDGERECHTEN VEGITARISCH Tagliatelle met prei, champignons en saffraan 10.00 Zuiders getinte groentenwok 10.00 Bij elk hoofdgerecht serveren wij een waaier aan verse seizoengroentjes. Voor de aardappelbereiding kan U Uw keuze maken uit: *Aardappelkroketjes *Duchesse met fijne kruiden *Tagliatelle *Gratin dauphinois *Charlotte aardappeltjes in peterselieboter *Gebakken pommes château
Eenpansgerechten >>EENPANS Snel, makkelijk en lekker (min. 4 pers.) Rivierpaling in boeket van groene kruiden 15.00 Bouillabaisse du Midi met rouille en toast 16.50 Goudgebakken kikkerbilletjes in look- en peterselieboter 10.00 Gentse waterzooi van kip met fijngesneden groentjes, kasteelaardappelen 12.00 Runderstoofpotje met spek en zilveruitjes in Bordeaux wijn 12.00 Nagerechten >>NAGERECHTEN Crème Catalana met sinaasappel en witte chocolade 4.00 Mascarponezalf, bosvruchten met coulis, meringue, pistache 4.00 Only white, kokosschuim, tartaar van ananas en citroengras 4.00 Dessertbord met een waaier aan nagerechtjes 10.00 Dessertbuffet (vanaf 10 personen) 12.00
BUFFETTEN >>BUFFET TENTATION 25.00 *Gestoomd zalmhaasje, schubbetjes van komkommer *Blozend tomaatje opgevuld met een garnalenslaatje *Gerookte forelfilet met gesnipperde rode ui en platte peterselie *Terrine van coquille st. Jacques en zeekraal *Poffertje van Ganda ham, zuiderse meloen *Canneloni van ham, verse knolselder *Licht pikante pasta met Spaanse chorizo *Wit van hoevekip, zongedroogde tomaat & olijven *Eventail van tomaat, mozzarella en basilicumdressing *Slaatje van charlottelaardappeltjes *Slaatje gezond met 10 soorten verse groenten *Mayonaise & cocktailsaus
BUFFET GOURMAND 35.00 *Gegrilde gamba s, pittige kruiden *Zalmsuprême Belle-Vue *Noordzeetong met scampi *Blozend tomaatje opgevuld met een garnalenslaatje *Artisanaal gerookte zalm, rode ui en fijngehakte peterselie *De echte salade Niçoise *Glaasje met gekookte pata negra ham, lichte mosterddressing en tuinkruiden *Frisse salade van tortellini, gerookte eendenborst, asperges en fijngesneden champignons *Dungesneden Serrano, zoete meloenpartjes *Provençaals torentje, mozzarella en basilicum *Honinghammetje, vruchtenchutney *Slaatje van charlottelaardappeltjes *Slaatje gezond met 10 soorten verse groenten *Mayonaise & cocktailsaus