demeester TRAITEUR - DELICATESSEN

Transcriptie

1 demeester TRAITEUR - DELICATESSEN Kerst & Nieuw Ook dit jaar zorgen wij voor zorgeloze Eindejaarsfeesten. Onze passie voor de culinaire geneugten en kraakverse ingrediënten vindt u in dit menu van fijnste gerechten en hapjes terug. Samen met u heffen wij het glas op Kerst & Nieuw en wensen u veel geluk, gezelligheid en een goede gezondheid. Smakelijk! Aperitiefhapjes Een keuze van ruim 25 soorten dagverse koude en warme vingerhapjes, tapas en luxe aperoglaasjes zijn gedurende de eindejaarsperiode te verkrijgen in de winkel en hoeven niet gereserveerd te worden op voorhand.(richtprijs per stuk tussen 0.90 en 2.10 ) Koude voorgerechten *Bonbon van ganzenlever in een jasje van Ibérico bellota ham appelgel wilde salade met truffel 16 *Rundscarpaccio rucola geroosterde pijnboompitjes parmezaan pesto olie 10 *Terrine van ganzenlever home made portogelei marmelade van peer en vijg briochetoast 15 *Halve kreeft(600 gr.) Belle Vue frivool slaatje twee klassieke sausjes 20 *Oesters: Oostendse of Zeeuwse holle en platte oesters verkrijgbaar per 6 stuks gratis voor u geopend Dagprijs *Duizendblad van Schotse zalm gerookt gemarineerd mousseline Iranese Sevruga kaviaar zure room esquise slaatje crostini 16 *Noorse kingkrab op verschillende manieren bereid natuur mayonaise luchtige mousse salade van fris groen zeewierbroodje 12

2 Warme voorgerechten *Gourmandise van zeetong en langoustines sausje met saffraan oventomaatjes 15 *Cassolette van kreeft St. Jacobsnootjes lichte jus van zeevruchten gesmolten tomaat 16 *Geroosterde spies van scampi sausje van zachte curry risotto met zeekraal 15 *Doorkijkbeursje met Schotse St. Jacobsnootjes vlinderdun gesneden groentjes Champagnejus met gestoofde sjalot en roomboter 15 *Ovenpannetje van zalm schartong rivierkreeft groentjes uit de wok kreeftensaus 12 *Zeebaars à la plancha tortellini knolseldercrème truffelsaus 15 *Vegetarisch Italiaans pastagerecht champignons gekonfijte tomaat gesnipperde rucola 10 Soepen *Soepje van schaaldieren broodkorstjes met pesto wolkje room *Wildconsommé krokante groentjes *Kreeftensoep classic met kreeftenvlees *Crème van boschampignons gerookt fazantenwit platte peterselie *Noordzeevissoep stukjes roulle kaascrackers 10 /liter 12 /liter 15 /liter 8 /liter 8 /liter Tip: 1 liter = 3 pers.

3 Hoofdgerechten vis *Zacht gegaard Deens kabeljauwhaasje bedje van preischaafsel Parijse champignons sausje van bieslook *Gestoomd wit van grietbot witte wijn- en waterkerssaus wok van geglaceerde groenten *Onderonsje van zeetong, griet, zeebaars en gamba s toets van dragon en tomaat *Gevlochten kussentje van zeetong hoeveboter met fijngesnipperde sjalot groene groentenmix *Kreeftenbereiding naar keuze (halve kreeft van 600 gr.) 20 *Bouillabaisse noordzeetong - staartvis - st jacobsvrucht - scampi - griet - kleine zeevruchten rouille kaascrackers 18 Met een halve kreeft 30 Hoofdgerechten vlees *Hertekalf mooi sappig en rosé poivradesaus wijnpeertjes knolseldermousseline *Wit van fazant gebakken grondwitloof romige wildsaus *Haasje van everzwijn bospaddenstoelen geroosterde spekreepjes 16 *Suprème van jong parelhoen gecarameliseerde appeltjes met Calvados 15 *Kalkoenwit gevuld met gevogeltegehakt ganzenlever pistaches truffel 16 Alle vis- en vleesgerechten zijn voorzien van de nodige groenten- en aardappelgarnituur.

4 En verder *Koud vis - en vleesbuffet (min. 10 personen) vanaf 25 *Mini broodjes pinxtos met divers beleg feestelijk verpakt 6 stuks pp 10 *Verse garnaal - en kaaskroketten *Zachtgerookte Schotse zalm *Pata negra Ibérico Bellota Parma - en Serrano ham *De verse Iranese kaviaar *Cadeaubon en Surprisemanden op smaak gemaakt Praktische afspraken Bestellingen vanaf 250 worden gratis thuisgeleverd in Oostende. De bereiding van de gerechten vraagt tijd. Wacht niet tot het laatste ogenblik. Gelieve de bestelling voor Kerst ten laatste op 20 december te bezorgen en voor Nieuwjaar op 27 december zo kunnen wij tegemoetkomen aan al uw wensen. Openingsuren eindejaarsperiode: vanaf 20 december tem 1 januari 2012 dagelijks geopend van 9.00 tot h.

5 Kerstmenu Zeebaars à la plancha tortellini knolseldercrème truffelsaus Gevuld everzwijnhaasje verpakt in Parmaham ganzenlever en porto krachtige poivradejus farandole van wintergroentjes Buchette Sabayon & Champagne mousse rode vruchten 37 /pp. Nieuwjaarsmenu Cassolette van kreeft St. Jacobsnootjes lichte jus van zeevruchten gesmolten tomaat Hertekalfnootjes mooi sappig en rosé 2 sausjes met specerijen clafoutis pompoen - kastanjes Nieuwjaarsverrassing karamel chocolade mousse gekonfijte appeltjes 37 /pp.