TERHEYDE BELEEF HET VERSCHIL Menu s Eindejaar

Transcriptie

1 TERHEYDE BELEEF HET VERSCHIL Menu s Eindejaar Kerstdag 25/12/ aangepaste wijnen 13h00 Starters met Prosecco Op de graat gebakken Noordzeetong met hazelnootboter, groene asperges en gekonfijte tomaat. Kabeljauwhaas,risotto met bosduif en zwarte truffel, krokant met kruidensalade Gebraden wilde eend, butternutpomoen, pastinaak, paksoi, bonbon van de eendenbil. Of Gegrilde grietfilet gevuld met girollen, wortel, gember en groene kool Vloeibare chocolademoelleux, framboos en basilicumijs Of Kaasbordje met unieke kazen Mokka met traditionele kerststronk Oudejaarsmenu 31/12 /15 19h met aperitief, aangepaste wijnen,middernachtcoupe, waters, wijnen en bieren naar believen tot 4h,nachtbuffet vanaf 01h. Bedrag overschrijven als reservatie op rekeningnummer KBC BE vóór 20/12. Starters met Cava Valbona Brut Tartaar van zalm en kreeft, groene asperges, gefruite langoustine, sojacrème. Cappuccino van King krab, krokant met zeealgen Gebakken kabeljauw met zeevruchten, doperwten, pancetta en venkelroomsaus. Fazant met groene kool en ganzenlever, witloof langzaam gegaard, chutney van appel en veenbessen, goene kool, boudins van de billen Winterrood met luchtige tiramisu, cacaotulpje, champagnesorbet met limoen. Middernachtcoupe met macarons Tijdens dansfeest : Breughelbuffet met Franse kazen.

2 Nieuwjaarsdag 01/01/ aangepaste wijnen 13h00 Starters met Cava Valbona Brut Tartaar van hert met oude jenever, Zeeuwse oester met zuurdesem, gefruite langoustine Cappuccino van kreeft met colombocurry en venkel Gegrilde grietfilet gevuld met girollen en ganzenlever, wortelcoulis. Gebakken kabeljauw met zeevruchten, doperwtjes, pancetta en venkelroomsaus of Patrijs, aardpeer, gesmoorde witloof, quiche met veenbessen Grand Veneur saus Quenelle van vanillemousse, taartje appelcompote, pistachesponscake, crunch en vanillecrème of Kaasbord met unieke kazen Mokka en nieuwjaarsgebak

3 Gastronomisch buffet voor het nieuwe jaar met DJ op 03/01/2016 naar believen tot 18h30: 65,00 euro per persoon. Kinderen tot 12 jaar: 30 Eerste Werkdag Gastronomisch Buffet 04/01/16 13h00 75 met aperitief, aangepaste wijnen, waters, wijnen en bieren naar believen tot 21h Bedrag overschrijven als reservatie op rekeningnummer KBC BE vóór 20/12. Aperitief met hapjes Gastronomisch banket met ganzenlever, wildpasteien,schotse zalm, oesters, kreeft en zeevruchten Kreeftenvelouté met grijze garnalen en rouille. Hertenfilet, groene kool, witloof gegaard in Kriek Boon, kroketje van ganzenlever. Dessertenbuffet met pannenkoeken, crème brûlée, warme appeltaart, nieuwjaarsgebak en ijskar

4 Winter Gastronomisch buffet met live muziek op 17/01/2016 naar believen tot 18h30: 70,00 euro per persoon. Kinderen tot 12 jaar: 30 Valentijns Gastronomisch buffet met live muziek op 14/02/2016 naar believen tot 18h30: 70,00 euro per persoon. Kinderen tot 12 jaar: 30

5 Lente Gastronomisch buffet met live muziek op 20/03/2016 naar believen tot 18h30: 70,00 euro per persoon. Kinderen tot 12 jaar: 30 Traiteur Eindejaarsfeesten 2015/2016 Aperitiefhapjes Koude hapjes ( wraps, suchi & lepelhapjes) 1.20 Warme hapjes ( feuilleté, quiche & blini) 1.45 Macarons met ganzenlever 1.50 Crème brûllée van eendenlever met kweepeer 1.50 Gegratineerde oester 2.00 Oesters creuse (maat 3) 1.50 Platte (000) 2.00 Mise en bouche luxe assortiment: 20 koude en 20 warme hapjes 45 Koude voorgerechten (Steeds op bord geserveerd en volledig afgewerkt) Carpaccio van licht gerookte wilde eend en zwarte wintertruffel, koekje van Grana Padana 15 Marbré van fazant met frambozenchutney en noten-vijgenbrood 13 Ganzenleverterrine met veenbessen en mango 16 Halve kreeft Belle vue met kropsla en gepelde tomaat, kreeftenmayonaise 20 Graved-Lax van schotse wilde zalm met dille en zure room met Avruga-kaviaar 14 Soepen Bisque van kreeft met Colombocurry en rouille 7 Witloofvelouté met pancetta-korstjes 6 Krachtige bouillon met bospaddenstoelen, patrijssnippers en fijne kruiden 7 Pompoenvelouté met gember, venkel en broodkorstjes 6

6 Warme tussengerechten ( Kan ook als hoofdschotel +2 ) Gebakken kabeljauwhaas, buikspek, doperwtjes en peterseliewortel 15 Ganzenlever en kalfszwezeriken, truffel,luchtige aardappelmousseline ( op bord afgewerkt!) 17 Kreeft, wilde zalm en doornhaai en Papillote ( afgewerkt) 17 Hoofdschotel Hertenfilet met peertje, veenbessen, gebakken witloof en knolselder 22 Mechelse koekoek, kaviaar van aubergines, coeur de boeuf-tomaat en basilicum 20 Stoofpotje van wild met gebakken peer, frambozenchutney met dadels en gebakken witloof 18 Bij elk hoofdgerecht serveren wij verse seizoensgroenten en is er keuze uit de volgende aardappelbereidingen: - Amandelkroket - Gratin Dauphinois - Gepofte aardappel met bieslookboter Desserten Tiramisu met rood fruit en speculaas-ijs 6 Chocoladeschuim met Baileys en vanilleijs 6 Chocolademoelleux met vanilleijs 6 Traditionele kerststronk of nieuwjaarsgebak met frambozencoulis 6 Menu s Menu Sans Soucis 42 2 warme en 2 koude luxe hapjes Graved-Lax met dille saus Pompoenvelouté met venkel, gember en broodkorstjes Stoofpotje van wild met gebakken peer, frambozenchutney met dadels en gebakken witloof Traditionele kerststronk of Nieuwjaarsgebak Menu Kant-en-Klaar 52 2 warme en 2 koude luxe hapjes Halve kreeft Belle vue kropsla, gepelde tomaat, grijze garnalen en kreeftenmayonaise Krachtige bouillon met bospaddenstoelen, patrijssnippers en fijne kruiden Hertenfilet met frambozenchutney en knolseldermousseline Tiramisu met koffie-ijs of Kerst Nieuwjaarsgebak Koude Schotels Koude Vleesschotel 20 Koude Visschotel 20 Gemengd Vis-Vlees 26 Uitgebreide Koude schotel (met gamba s, gerookte vissoorten, en terrines) 34 Bestellingen via [email protected] of 054/ Afhalen kan op 24/12, 25/12, 31/12 of 01/01. Gelieve uw bestellingen 10 dagen voor de afhaaldatum te plaatsen.